Paras turkkilainen Ramazan-resepti

Ramazan on aika, jolloin turkkilaiset perheet kokoontuvat ja viettävät pitkiä aikoja syöminen, puhuminen ja seurustelu sukulaisten ja ystävien kanssa, kun he nauttivat laajan valikoiman herkullisia ruokia. Useimmat perheet palaavat juurensa Ramazanin aikana ja tarjoavat perinteisiä ruokia, jotka ovat siirtyneet perheidensä kautta sukupolvien ajan. Siksi se on yksi parhaista vuodenajoista nauttia klassisesta turkkilaisesta keittiöstä sekä alueellisista suosikkeista. Tässä on luettelo resepteistä, joita voit käyttää jokaisessa vaiheessa … LISÄÄ 'iftar. '

Mikä on 'İftar'?

'İftar' (eef-TAR) on nimi ensimmäisen päivän aterian, joka katkaisee auringonnousun ja auringonlaskun välisen paaston ajan joka päivä. Iftar-pöydän valikko on yhtä tärkeä kuin se, jolla sitä käytetään. Yhtä tärkeä on ostos, valmistautuminen ja jännitys joka päivä, kunnes iltapuhelu rukoilee, kun kokit, avustajat ja nälkäiset ruokalat yhtä hyvin vievät ja syövät.

Mitä odottaa "İftar" -taulukossa

Iftarin aterian ympärillä on monia tapoja. Kun illalla "ezan" (ay-ZAHN), tai rukouspyynnön kuulla, nälkäiset ruokailijat alkavat aina ateriansa sipsulla vettä, purenta "pide" leipää ja päivämäärä tai kaksi.

Kun nopeus on rikki, on aika siirtyä perinteiseen turkkilaiseen aamiaiseen muistuttavaan keittoon ja kevyeen hintaan. Lyhyen tauon jälkeen ruokakaupat jatkavat tärkeimpiä kursseja. Aterian päätyy valikoima klassisia turkkilaisia ​​jälkiruokia ja turkkilaista kahvia tai teetä.

- 13 ->

• 01/07

  Täytyy "İftar" -taulukossa

  

  Tyypillinen iftar-ateria Turkissa alkaa sipsellä vettä, muutamia päivämääriä ja oliiveja, kulho kuumaa keittoa ja "pide" leipää. Kuva © Ugurhan-Betin_Getty Images

  Iftar-taulukossa on useita elintarvikkeita. Erityisesti esineet syödään rikkoa nopeasti joka päivä.

  Seuraavat aamiaistilaukset voivat olla esimerkiksi oliiveja ja valkoisia juustoja tai yksityiskohtaisempia, mukaan lukien monenlaisia ​​juustoja, kuten "sucuk" (soo-JOOK) ja pastırma (pah-STIR'-mah) ja tuoreet hedelmäsäilykkeet.

  Ja älä unohda, lasillinen vettä kaikille on pakko!

  • tuore "pide" leipä
  • Medjool päivämäärät
  • mustat ja vihreät oliivit
  • turkkilaiset juustot
  • tuoreet kašar-juustot
  • vanhentunut kaşar -juusto
  • "pastırma" (pah-STIR'-mah)
  • mausteinen makkara tai "sucuk" (soo-JOOK)
  • makea voin
  • hedelmäsäilykkeet ja hunaja
  • kurkkua
• 02/07

  Ramazan Soup Reseptit

  

  Turkkilainen "yayla çorbası" valmistetaan riisin, tavallisen jogurtin ja mintun kanssa. Kuva © Elizabeth Taviloglu

  Keittoa tarjoillaan aina iftarin alussa. "Siirry klassisiin resepteihin, kuten täällä.punainen linssi keitto

  • punainen linssi, bulguri ja riisikeitto tai "ezogeliinikeitto
  • riisi, jogurtti ja mintupihvi tai" yayla "çorbası
  • " tarhana "keitto
  • tomaatti keitto
  • kireä punainen linssi keitto, tai 'süzme mercimek çorbası'
• 03/07

  Ramazan Kasvis & Bean Reseptit

  

  "Priest Fainted" on herkullinen, kevyt kasvisruokaa, joka on tehty munakoisotavaroista ja paljon sipulia, valkosipulia ja tomaattia. Kuva © Elizabeth Taviloglu

  Turkkilaisia ​​vihannesastioita valmistetaan yleensä oliiviöljyssä ja kylmässä. Tässä on joitain Ramadan suosikkeja.

  • Pinto pavut tomaattikastikkeessa
  • İmam Bayıldı tai turkkilainen kasvissyöjä täytetty munakoiso
  • tomaatin okra ja oliiviöljy
  • selleri
  • purjot ja porkkanat oliiviöljyssä
  • leveät pavunpalat tai oliiviöljyssä oleva fava
  • 04/07
  • Ramadan pääruoka reseptit lihalla
• "Tandır" muinainen tapa pit-paistamiseen lihaa Keski-Aasiassa. Turkkilaisessa keittiössä "tandır" tarkoittaa mitä tahansa lihaa, joka paistetaan hiiltä, ​​uunissa tai keittotasossa. Kuva © Elizabeth Taviloglu

  Liha voi olla hyvin kallista Turkissa. Monet perheet, jotka eivät syödä paljon punaista lihaa ympäri vuoden, pilkkuvat Ramazanin aikana palvelemaan vähintään yhtä pääruokaa ruokalajia lihan kanssa.

  

  "Hunkar Beğendi" tai haudutettua lihaa yli kuumaa munakoisoa

  "Kuzu Tandır" tai paahdettu karitsan varsi

  • "Musakka" tai munakoiso ja jauhettu naudanliha
  • "İslim Kebabı" tai uuni
  • "Kadın Budu Köftesi" tai … LISÄÄ "naisen reiden" lihapullat
  • "Pinaattifilee" tai "etli ıspanak"
  • "Täytetyt squash" tai "kabak dolması"
  • "Karnıyarık" tai suolakurkku squash täytetty jauhettu naudanliha
  • Jatka 5/7 alla.
  • 05 of 07
  • Ramazan Side Dish Reseptit
• Tuoksuva riisillä täytetyt pienet paprikat ovat yksi yleisimpiä "dolma" tai täytettyjä kasvisruokia. Kuva © Elizabeth Taviloglu, 2013

  Sideaineet, joissa on runsaasti hiilihydraatteja, ovat aina osa iftar-pöytää ja pääruokaa. Tässä on joitain suosituimpia.

  

  Turkkilainen täytetyt paprikat

  Täytetyt viiniköynnöksen lehdet

  Turkkilainen perunasalaatti tai "American Salad"
  • "Bulgari & Vihannes Pilaf
  • Fırın Makarna ", tai paistettua pastaa ja juustoa
  • " Kısır "salaatti bulgurilla ja vihanneksilla
  • Layered Yufka & Cheese Pastry, Or 'Börek'
  • 06/07
  • Jälkiruokemus Ramadaanille
  • "Safranl zerde" on herkullinen turkkilaisen vanukasmakuinen jälkiruoka, joka on valmistettu riisin, männyn ja uunin kanssa ja maustettu sahramilla ja ruusuvedellä. Kuva © Elizabeth Taviloglu, 2013
  • Ramazan on aika, jolloin perinteiset jälkiruoat ovat etulinjassa. Parhaat valinnat ovat sypressi tai maitopohjaiset jälkiruoat.

    Güllaç

    Baklava

    

    "Şekerpare" tai siemeniä syövät evästeet

    Revani

    • Ekmek Kadayıfı tai turkkilaisen leivän ja kerman jälkiruoka
    • Kazandibi tai "
    • Tavuk Göğüsü tai "broilerin rinta" jälkiruoka
    • Sütlaç tai paistettua riisikastiketta
    • Safranlı Zerde on sahramikastike jälkiruoka
    • 07/07
    • Ramazanin juoma-annos
    • yksilöllisesti ja tarjoillaan herkissä kupeissa.Kuva © Sakin - Fotolia. com
    • Runsaan veden lisäksi minkäänlaisia ​​alkoholittomia juomia voidaan tarjoilla Ramazanin aikana. Aterialla on aina turkkilainen kahvi tai tee.
  • Turkkilainen kahvi

    Turkkilainen tee

    

    Ayran tai jogurttijuoma

    'şerbet' (share-BET ')

    • Juurikasmehu tai şalgam suyu
    • Lemonade
    • Pehmeä juomia ja mehua