Paras metsä grillaukseen

Kokki valuu, johon metsät pakastavat ruokasi eniten makua

Kuva Scott Garrettilta

Kuva Scott Garrettilta

Puun hakkeen tai palojen lisääminen puuhiilen tuleen tehostaa ruoan makua, mutta jotkut lajikkeet toimivat paremmin kuin toiset. Puhuimme kokin Barton Seaverin, Kuka siellä on savua , kirjoittajalle, jotta saisimme hämärän hämärtyvän parit.

Omenapuu:
Suosituin hedelmäpuu (löytyy päivittäistavarakaupoista ja kotikeskuksista), se antaa tangy, makean maun ruoalle. "Ajattele sitä tupakointipuun voina. Se menee melkein kaikkeen, vaikka sian- ja siipikarjanlihan kanssa on hienoa", sanoo Seaver.

Hickory:
Tämä puun syvä, pekonimainen maku sopii hyvin hampurilaisille, rasvaisille naudanlihatuotteille ja vähärasvaiselle sianlihalle.

mesquite:
Tämä puulaji on lounaaseen ruoanlaittoon liittyvä, ja siinä on aggressiivinen maku, joka on parhaiten varattu pihviä, jossa on mausteinen yrtti.

Tammi:
All-star-soitin. Tammi kulkee kaikkien lihojen ja monenlaisten merenelävien kanssa. Se on myös erinomainen valinta pitkään, hitaaseen tupakointiin, joka antaa lievän, puumaisen makuun vaniljaa ja sitrushedelmiä.

Persikka:
Herkkä ja kevyt maku, tämä hedelmäpuu toimii erityisen hyvin mereneläviä, erityisesti äyriäisiä, vaikka voit myös käyttää sitä sianlihan ja siipikarjan kanssa puristuksessa.