Mustavalkoinen suklaanjuustohedelmä

Tämä jälkiruoka yhdistää kaksi suosikkini: juustokakku ja suklaa! Valkoista suklaata ja tummaa suklaata käytetään luomaan ihanaa väriä ja makua. Nestle Chocolatier-tumman suklaalastut toimivat hyvin tässä reseptissä. Voit myös kaataa tumman suklaan baarin tai, jos haluat, voit käyttää puolittain makeaa suklaata.

Mitä tarvitset

• 10 unssia suklaakakua (tai vaniljajääriä)
• 1 kpl voita (1/2 cup), sulanut
• 24 unssia (3 8 unssia) kermajuusto, pehmennetty > 14 unssia hyvää valkoista suklaata (kuten Lindt), hienonnettuna pieniksi paloiksi
• 1 kuppi sokeria
• 1/4 teelusikallista suolaa
• 4 isoa munaa
• 1/2 kuppi raskasta kermaa
• 1 1 / 2 ruokalusikallista vaniliseosta
• 1 kuppi smetana
• 1 kuppi (6 unssia) tumman suklaa-siruja (kuten Nestle's Chocolatier) tai 6 unssin baaria, sirutettuina sirukokoisille kappaleille

Kuinka tehdä se?

Kuumenna uuni 300 ° F: n lämpötilaan ja voita 10-tuumaisen kevytmuotoisen pannun sisältä. Kierrä astian pohja alumiinifolioon niin, että kalvo kattaa kokonaan pohjan ja sivut ja puristuu tiukasti pannua vasten.

Tee kiekko kuoreksi.

Ensiksi murskata kiekot elintarvikeprosessorilla tai valssaustapilla. Siirrä pieni kulhoon ja sekoita sulanut voita haarukalla.

1. Paina seosta kevennyspanon pohjaan, kunnes muodostat tasaisen kerroksen.
2. Laita pannu uuniin ja paista 10 minuuttia. Poista pannu ja aseta sivuun.
3. Tee täyttö.

Sulata valkosuklaa asettamalla kulho keittoveden tai kaksinkertaisen kattilan avulla. Sekoita suklaa, kunnes se on sileä ja varattu.

1. Käytä jalustasekoitinta, jossa on mela kiinnitys (tai käsi mikseri) voittamaan kermajuustoa sokerin ja suolan kanssa. Jatka päihittää kunnes sileä, lisää sitten munat yksi kerrallaan. Jokaisen munan jälkeen voitele seos hyvin ja kaavi alas ja kulhon pohja lastalla.
2. Lisää raskas kerma ja vanilja. Voittaa hyvin. Lisää hapankermaa ja voittaa hitaasti.
3. Anna valkoiselle suklaalle lopullinen sekoitus, varmista, että se sekoittuu hyvin ja lisää kermajuustoon. Voittaa hyvin hitaalla nopeudella.
4. Taita suklaapuristimet taikina käyttäen lastalla.
5. Kaada taikina valmistettuun kevätmuotoiseen pannuun.
6. Tee vesihaute.

Aseta kevytmuotoinen pannu suuriin astiaan, kuten lasagne-pannuun tai suuriin leivinuuniin. Aseta uunin keskilevyyn. Lisää kuumaa vettä pannulle. Veden tulisi olla vähintään puoliväliin asti kevyempiä pannuja.

1. Paista noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Kun valmis, juustokakku olisi enimmäkseen kiinteä reunojen ympärillä, mutta vielä jiggle hieman keskellä, kun ravistat pannulla. Poista uunista ja anna kakun seistä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
2. Poista juustokakku vesihauteesta ja aseta jääkaappiin (jätä kakku kevyellä pannulla). Jäähdytä jääkaapissa, paljastettu, vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. Täysin jäähdytettyinä voit pakata kakun muovikelmuihin.
3. Jos haluat poistaa kakun kevyestä pannasta

, aja veitsellä kuumaa vettä ja pyyhi kuivaksi. Suorita veitsi juustokakun reunan ympärillä. Irrota jousimuoto ja poista rengas. Suorita veitsi juustokakun alla, jotta astian pohja voidaan irrottaa. Siirrä varovasti suuriin lauteihin. Jatka juustokakkua, aja veitsi kuumalla vedellä, pyyhi kuiva ja tee leikkaus. Toista jokaiselle viipaleelle. Vaihtoehtoisesti käytä uutta 2-jalkaa monofilamenttia (kalastuslinja). Pidä monofilamentti tiukasti käsien välissä, paina linjaa alaspäin kakun keskeltä jakamalla se puoliksi. Pudota toinen pää ja vedä se kakun läpi. Käännä kakku 90 astetta ja toista (sinulla on nyt 4 kappaletta). Jatka viiltoa puolivälissä leikkausten välillä, kunnes olet haluttu annos.

Jälkiruoat

Suolaiset karamelli Apple juustokakku

Chocolate Cherry juustokakku

Bataattijuustokakku Bourbon kermavaahdolla

Dulce de Leche Juustokakku