Bobby flay: 'ruoanlaitto pelasti henkeni'

Ravintoloitsija ja ruokaverkoston tähti Bobby Flay osallistui lapsena useisiin hautajaisiin.

Hän varttui New Yorkissa, missä hänen ystävänsä olivat mukana järjestäytyneessä rikollisuudessa, ja hän vietti viikonloppuja vieraillessaan vankilassa. Koulu ei kiinnostanut häntä, joten hän keskeytti 17-vuotiaana työskentelemään ravintolassa.

Flay kertoo voivansa mennä väärään suuntaan, mutta juuri kun hän kysyi mitä aikoo tehdä seuraavaksi, ruoanlaitto pelasti hänen henkensä.

Keittiöön törmäyksen jälkeen Flay on avannut useita ravintoloita, kuten Bar Americain, Bobby Flay Steak, Bobby's Burger Palace, Gato ja Mesa Grill. Sitten hän esiintyi Food Network -yrityksessä vuonna 1994. Ja siitä lähtien hän on isännöinyt useita TV-ohjelmia, kuten Bobby Flay's Barbecue Addiction, Food Network Star ja Iron Chef America . Hän on myös kirjoittanut 12 keittokirjaa, mukaan lukien Brunch @ Bobby's ja Bobby Flay's Burgers, Fries & Shakes .

Avustava toimittaja ja myydyin kirjailija Don Yaeger kiinni hänen kanssaan selvittääkseen mitä tarvitaan todellisen laadun saavuttamiseksi ja miksi on tärkeää tietää, miten voittaa ja menettää siro:

Don Yaeger: Mentorit olivat todellisia ajureita varhaisessa menestyksessä. Ketkä olivat noita menttoreita?

Bobby Flay: Luulen, että mentorini nro 1 on isäni. Hän on aina antanut minulle yksinkertaisia, lyhyitä ytimekkäitä ajatuksia hyvistä asioista, jotka soivat aina päähäni. Toinen mentorini on Jonathan Wax, jonka kanssa työskentelin nuorena kokina. Hän on yksi ensimmäisistä ihmisistä, joka näytti minulle, mitä hyvää ruokaa oli. Hän paljasti minut keittiöihin, jotka tekivät asioita paremmin kuin minä. Vain lähestymistavan, tekniikan, ainesosien ja sen kokin laadun suhteen, jota keitin vieressä. Näin opit.

DY: Beat Bobby Flay -pelissä olet sellainen itseluottamus. Mistä tuo luottamus tulee?

BF: Tulet Beat Bobby Flayen ja sinä lyöt minua, en aio olla järkyttynyt siitä. Sait minut, oikeudenmukainen ja suorakulmainen. Onnittelut. Luotan siihen, että mikä on pahin mitä voi tapahtua?

DY: Joten ”Beat Bobby Flay” -idea oli luoda foorumi muille kokkeille?

BF: 100 prosenttia. Nyt kun sanotaan, yritän joka minuutti. Olen kilpailukykyinen kaveri. Se on urheilullisuuden muotoani - se on kulinaarinen urheilullisuus. Mutta jopa ruoanlaitto-näyttelyissäni, ne ovat vain jatkoa siitä, miten minä kokailla kotona tai miten keitin ravintoloissani - mitä ajattelen ainesosien suhteen. Kukaan ei kerro minulle mitä tehdä. Kukaan ei kertoa minulle, mitä ruokaa. Kukaan ei sano minulle mitä sanoa.

DY: Jos voisit nimetä epäonnistumisen, joka muutti sinua eniten, mikä se olisi?

BF: Ravintolat ovat kuin Broadway-esityksiä. Heillä kaikilla on juoksuja. Jotkut heistä ovat pitkiä ja toiset lyhyitä, mutta kaikilla on juoksu. Joten en pidä niitä laiminlyönneinä. Mutta noin 10 vuotta sitten The New York Times arvioi Mesa Grillin uudelleen. He ottivat tähden minulta. Ja se sai minut vain ajattelemaan mitä tein, ja luulen, että kun yrität toimia tällä korkealla tasolla tällä liiketoiminnalla sekä laadun että näkyvyyden suhteen, olet vain auki.

DY: Onko kiitospäivään, joka on maailmanluokan kokki, lisäpaineita?

BF: Kyllä. Kun olet kokki perheessäsi tai ystäväsi keskuudessa, he eivät halua tietää, kokitko ruokaa; he haluavat tietää mitä kokit. Mutta jos se on elämäni kovin paine, otan sen vastaan.

DY: Suosikki keittiöväline ja miksi?

BF: Luulen todennäköisesti, että zesteri. Voit kuori kaikenlaisia ​​sitrushedelmiä. Asia, jonka ihmiset unohtaa sitrushedelmistä, on se, että kun ostat sitruunan, limen tai appelsiinin, jätät kaiken todellisen maun sitrushedelmien ulkopuolelle. Se on ilmainen, joten saatat yhtä hyvin käyttää sitä.

DY: Jos voisit syödä vain yhden ruuan loppuelämäsi ajan, mikä se olisi?

BF: Jäätelö - jotain vaniljapohjassa.

DY: Mitä opit tänään parantamaan sinua?

BF: Luulen oppivan mitä haluan nyt. Olen erittäin onnellinen 50-vuotiaana ja olen onnellinen 50-vuotiaana. Pidän roolistani maailmassa, jossa asun nyt ja joka tekee mitä haluan tehdä, kykeneessä tekemään ruokaa ravintoloissa, joissa haluan kokata, kirjoittamalla haluamani kirjat ja mentoroimalla myös nuoria ihmisiä, jotka todella haluavat tehdä tämän.

DY: Kuinka määrität menestyksen?

BF: Ole tyytyväinen. Kun ajattelen menestystä, ajattelen istuvani talossani Amagansettissa. Rakensimme pergolan. Vuokratin talon Sisiliasta muutama vuosi sitten ja heillä oli tämä ulkona pergola tämän kauniin puupöydän kanssa ulkona ja söimme jokaisen aterian siellä. He kutsuvat sitä ulkoilmaan. Joten kun teen lounasta 12 ystävälleni ja istumme pergolan alla kotona Amagansettissa ja juomme vain paljon Roséa ja syömme paljon hauskaa, yksinkertaista herkullista ruokaa, istun siellä vain tunteen kuin pieni summea viinistä ja vain nauttia ruokaa ja katsella kaikkien muiden nauttivan siitä. Se tosiasia, että pystyn tekemään niin ja olemaan osa sitä, minulle on se menestys.