Julia Lasten Boeuf Bourguignon Resepti

Jos joku maailmassa on muistettava muuttaakseen amerikkalaisten kypsämisen, se on tietysti Julia Child. Julkaisemalla hänen ikoniakaan keittokirjaansa, Ranskalaisen ruoanvalmistuksen taidetta, Julia opetti meille kuinka keittää ruokaa, jonka useimmat ihmiset kauhistuvat.

Tämä boeuf bourguignonin resepti ei ole vaikea, mutta on useita vaiheita, jotka sinun on tehtävä ennen kuin vedät sen yhteen. Julia aina sanoi, että boeuf bourguignon on vain erittäin hyvä naudanlihapippu. Joten kokeile talven viikonloppua.

1 teelusikallinen suola

• 1 teelusikallinen suola
• 1 teelusikallinen suola
• 1 teelusikallinen suola < 1/4 tl pippuria
• 2 rkl jauhoja
• 3 kuppia punaviiniä (runsas ja hedelmäinen punaviini)
• 2-3 kuppia naudanlihaa (kotitekoinen tai pakattu, ei purkitettu)
• 1 rkl tomaattia liitä
• 2 kynttä valkosipulia
• 1/2 teelusia timjamia
• 1 laakerinlehti
• 1/2 kiloa porkkanaa
• 1 kpl helmi-sipulia (jäädytetty)
• 3 rkl unsalted voita
• 1 kiloa sieniä (tuore, neljänneksi)
• Koristele: silputtua persilja
• Kuinka tehdä se
• Kuumenna uuni 450 F.

Leikkaa paistinpannu 2 tuuman kuutioiksi ja pyyhi ne hyvin kuiviksi paperipyyhkeillä.

Leikkaa pannukakku putoihin 1-1 / 2-tuumaa pitkäksi 1/4 tuuman paksuiseksi. Kuumenna oliiviöljy isolla raskaspohjaisella pannulla tai hollantilaisella uunilla keskilämmöllä. Kun öljy sytyttää, lisää pancetta ja ruskea kunnes terävä. Irrota pancetta-pipot ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä ne paperilla, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.

2. Ruskea naudanliha erissä - tämä auttaa ruskeaa lihaa tasaisesti - ja siirtää ne lautaselle panettan kanssa.
3. Lisää viipaloitu sipuli pottiin ja pistä, kunnes vaalea kullankeltainen. Laita naudanliha ja pancetta takaisin pottiin ja ripottele ne suolalla ja pippurilla. Heittää yhdistää.

Ripottele jauhot yli naudanliha ja laita potin uuniin 4 minuuttia. Hanki naudanliha takaisin ja palaa uuni uunille vielä 4 minuuttia. (Tämä vaihe mahdollistaa jauhon paahtamisen ja poistaa sen maustetun maun.)

1. Ota potin uunista ja laske lämpötila 325 °: een. Kaada viini ja naudanliha kannelle, sekoittaen ruskistettuja bittejä. Sekoita tomaattipastaa, valkosipulia, timjamia ja laakerinlehteä ja lisää sitten vauvan porkkanat. Peitä kattila ja palauta se uuniin 2-1 / 2-3 tuntia, kunnes naudanliha on helposti hauras.
2. Kun naudanliha haudutetaan, sulata 1 rkl voita ja pureskella pannulla ja lisää jäätyneet helmi-sipulit. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 7 minuuttia. Irrota kansi ja syöhdytä, kunnes neste haihtuu, noin 5 minuuttia. Haluat, että sipulit ovat kultaiset mutta pitävät muodonsa.
3. Jaa sienet kahteen osaan.Sulata 2 rkl voita keskipitkällä kuumuudella ja saute-pannulla ja lisää 1/2 sieniä. Sauté niitä kunnes ruskeata. Siirrä sienet levylle ja ruskista loput sienet.
4. Aseta iso seula suuren kattilan päälle. Kaada potin sisältö seulan läpi ja palauta sitten naudanliha pottiin. Jaa sienet ja helmi-sipulit lihan päälle.
5. Sekoita kastike suuressa kattilassa 2 minuuttia, pudota kaikki paksusta rasvaa. Lisää lämpöä ja anna kastikkeen hitaaseen kiehumaan 5 minuuttia. Kastike tulee paksua ja ripustaa lusikka. (Voit kypsennellä kastiketta hieman kauemmin saadaksesi haluamasi koostumuksen.)
6. Kaada kastike naudanlihan päälle ja vedä lihaa pitämällä lämpö alhaalla 3 minuutin ajan. Voit käyttää boeuf Bourguignonia nyt tai antaa sen jäähtyä, kylmä ja sitten lämmetä hitaasti seuraavana päivänä.
7. Resepti mukautettu
8. Ranskan ruoanvalmistuksen taito
9. Julia Child, Simone Beck ja Louisette Bertholle.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!