Runsas Bolognese-Style Meat-kastike Pasta

Tämä runsas lihakastike on innoittanut klassinen ragù alla bolognese , joka on paksu, lihavainen kastike, joka on kypsennetty tuntikausiksi maitoa, punaviiniä ja pari rkl tomaattipastaa - yllättävän pieni määrä tomaatteja Pohjois-Amerikan standardeilla.

Tämä resepti on karkeampi. Viini pysyy sisään, ja lisäämme pienen naudanlihan kannan. Maito on mennyt, ja me käytämme säilöttyjä tomaatteja tomaattitahnun sijasta.

Se on myös paljon nopeampaa kuin perinteinen ragu, joka voi viettää neljä tuntia kiehumasta pois, kunnes liha hajoaa ja sulaa ylellisesti kastikkeeseen. Me vain puristamme tämän kastikkeen noin tunti, riittävän kauan kypsennä paljon nestettä, mutta jättäkäämme vain tarpeeksi niin, että se vielä päällystää pastaasi.

Kuten ragù alla bolognese, tämä lihakastike sopii paremmin suurempaan pastaan, kuten tagliatelle, joka on laaja nauha tai rigatoni, joka on lyhyt, leveä putki. Mutta en aio kutsua kulinaarisia poliisia, jos haluat palvella sitä spagettien kanssa.

Itse asiassa, jos on olemassa resepti, tämä lihakastike muistuttaa enemmän kuin italialainen ragù alla bolognese -perinne, se on yksinkertaistettu versio Bolognan kastikkeesta, jota käytetään yleisesti Isossa-Britanniassa, jossa on spagetti- italialaisten keittiömestareiden palestiinalliseen kauhukseen kaikkialla. (Itse asiassa spaghetti bolognese, tai spag bol kuin se on nimeltään, on yhtä läsnä kuin kalaa ja siruja tai doner kebabs.)

Maustetun naudanlihan ja sianlihan yhdistelmä tuo kinkulle lihava ja rasvainen hyvyys. Se on syvällistä ja tyydyttävää, riippumatta siitä, mitä makaresi suosii. Se tekisi myös suuren kastikkeen käyttää lasagnea varten.

1/4 cup oliiviöljyä

• 1 keskipitkä porkkana (kuorittu ja hienonnettu)
• 1 keskipulaa (hienonnettu)
• 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
• 1/2 cup punaviiniä
• 1/2 cup naudanlihaa
• 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
• 1/2 kiloa maapähkinä
• 1 28 oz voi kokonaisia ​​tomaatteja (nestettä) > 1/2 teelusikallinen oregano
• 1/2 teelusikallista basilikaa
• 1 tl sokeri
• Kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, maku
• Miten se tehdään
• Suuri, raskas pohja kuumenna oliiviöljyä minuutin ajan keskilämmöllä.

Lisää sipulit ja porkkanat ja pistä hiukan kunnes sipulit ovat läpikuultavia mutta eivät ruskeita.

1. Lisää tomaatit ja valkosipuli. Sekoita ja keitä 30-45 minuuttia, paljastettu, kunnes kastike vähenee hieman. Jos haluat, voit käyttää puinen lusikka hajottaa koko tomaatti kun kastike simmers.
2. Samaan aikaan, lihaa lihaa erillisessä paistinpannussa pienessä määrin öljyä. Kaada sitä hieman suolalla, kun se kokki.Poista liha pannusta ja aseta se sivuun. Tyhjennä ylimääräinen rasva ja liota sitten pannu viinillä. Lisää varastosi ja keitä, kunnes neste on laskenut puoleen ja lisää se tomaattikastikkeeseen.
3. Poista tomaattikastike kuumuudesta ja siirrä ruokamylly tai puresi elintarvikeprosessorissa, kunnes se on sileä ja toimi tarvittaessa erissä.
4. Palauta kastike kattilaan ja lisää ruskeaa lihaa yrttien kanssa. Sekoita 1 tunti, paljastettu, sekoittaen toisinaan.
5. Säädä paksuus lisävarustuksella haluttaessa. Mausta mausta Kosher-suolalla ja sokerilla ja tarjoilla heti valitsemasi pasta - jopa (herkullinen!) Spagetti.
6. Arvioi tämä resepti
7. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!