Pommi Biryani Riisi ja Kanan Resepti

Tämä maitomainen, aromaattinen riisi ja kananmakkara on muslimien yhteisö Mumbaissa (aiemmin nimeltään Bombay), joten nimi Bombay biryani. Kokeile vain kerran ja sinut koukussa! Tarjoa se raita ja salaatti valintasi mukaan.

Mitä tarvitset

• 6 - 8 rkl kasviöljyä (jaettu käyttö)
• 4 isoa sipulia (hyvin ohutta viipaletta)
• 6 vauvan perunaa (leikattu puoliksi)
• 6 munaa (kova keitetty)
• Koristele: 2 rkl sulatettua ghee
• Koristele: muutama pisara appelsiinimehua
• Rice:
• 2 kiloa basmati riisi
• 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
• 4 teelusikallista pentua
• 10 mustapippuria
• 2 tikkua kanelia
• 1 tl shahjeera
• 1/2 tl suolaa
• Marinadille:
• 3 kiloa kanaa siipiä
• 2 rkl sitruunamehua (1 sitruunasta)
• 3-4 vihreää chililliä (karkeasti laastilla ja vatsalla)
• 1 kuppi jogurtti
• 2 rkl persilja
• 2 rkl inkivääriä
• Valinnainen: punainen chilijauhe
• 1/2 teelusikastiketta mustapippuria
• 2 teelusikallista korianteria
• 8 - 10 kuivattua luumua
• 1 tl suolaa
• Masalan osalta:
• 3 - 4 rkl ghee
• 2 sauvat kaneli
• 6 vihreää kardemummia
• 5 neilikkaa
• 10 pippuria
• 5 isoa musta kardemumma (badi elaichi)
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl shahjeera
• 4 suuret tomaatit

Kuinka tehdä se

1. Ota syvä pannu ja lämmitä ensimmäistä erää 3-4 ruokalusikallista kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljyä keskilämmöllä.
2. Lisää ohut viipaleet sipulit tähän pannuun ja paista, sekoittamalla usein, kunnes ne muuttuvat vaalean kullanruskeaksi. Tämä voi kestää jopa 15 minuuttia, joten ole kärsivällinen.
3. Kun sipulit paistetaan, marinoidaan kana. Voit tehdä tämän laittamalla kanan syvään sekoitusastian päälle. Kaada sitruunamehu sen päälle ja lisää kaikki muut marinadi kaltevuuksiin.

1. Käytä lusikkaa (tai käsiäsi) sekoita kaikki yhteen hyvin varmistaen, että kaikki kana on hyvin peitetty marinadi. Lisätään puoli ruskeaa sipulia tähän marinadiin vähän aikaa, kun ne ovat valmiita. Pidä kanaa marinoituna.
2. Kun sipulit ovat valmiita, lisää puolet (ja varaa toinen puoli myöhemmin) kanan päälle, sekoita hyvin, peitä tarttumalla ja aseta jääkaappi 30 minuutin ajan marinoitua varten.
3. Kun kana marinoidaan, kypsennämme riisiä. Tee tämä ensin pese ensin riisi perusteellisesti juoksevan veden alla useita kertoja, kunnes vesi on kirkas.
4. Laita nyt riisi ja kaikki muut ainesosat kypsennäksesi syvään pottiin. Lisää riisiin 8-10 kupillista kuumaa vettä. Aseta keskilämmöllä keittämällä. Katso riisiä huolellisesti, koska haluamme "melkein kokata" sen noin kolme neljäsosaa tapaa!Testaa, pudota jyvä tai kaksi ja tarkista, että se murskaa sen etusormen ja peukalon välissä. "Lähes kypsennetyt" jyvät ovat silti ytimekkäitä.
5. Kun riisi on "melkein valmis", ota se pois lämpöä ja sitota pesualtaan pesualtaan. Pidä sivusta myöhempää käyttöä varten.
6. Nyt kuumenna toinen erä 3-4 ruokalusikallista öljyä syvällä pannulla. Kun kuuma, lisää vauvan perunat siihen hiekkaa, kunnes käänne kullan ulkopuolella. Tyhjennä likaisella lusikalla ja pidä se sitten paperipyyhkeissä myöhemmin.
7. Nyt kypsennämme kanaa. Voit tehdä tämän lämmitä ghee syvä potin / pannulla. Keräämme biryaniimme tässä potissa, joten varmista, että se on riittävän suuri, jotta kana, perunat ja riisi voidaan sijoittaa yhteen.

1. Kun kuuma, lisää kanelit, vihreät kardemummit, neilikkaat, pippurit, iso musta kardemumma (badi elaichi), laakerin lehdet ja shahjeera. Paista, kunnes halkeilu pysähtyy ja kaikki mausteet alkavat muuttua aromaattisiksi ja hieman tummemmiksi.
2. Lisää nyt tomaatit ja paista kaksi minuuttia sekoittaen usein.
3. Lisää nyt kana ja kaikki marinadi. Sekoitetaan hyvin sekoita kaikki. Keitä, lisäämättä ruokaa ja sekoittamalla usein, kunnes kana on huono.
4. Lisää paistetut perunat kanaa ja sekoita sekoittumaan hyvin.
5. Pistä ja aseta kovaksi keitetyt munat kanan päälle (aukkoina satunnaisesti).
6. Sekoita keitetyn riisin kanan päälle kerroksen muodostamiseksi.
7. Lisää ruoan väri ja käytä haarukkaa "riisimään" riisiä ja sekoittamalla ruoan väri siihen.
8. Ripottele jäljellä olevat ruskeat sipulit tämän päälle ja kaada 2 rkl sulatettua gheen loppuun.
9. Peitä astia tiukasti, keitä lämpöä (todella alhainen) ja keitä vielä 15 minuuttia.
10. Avaa potin ja sekoita kevyesti biryani sekoittaen hyvin.
11. Tarjoa kuumaa putkea raita- ja kahumbarasalaatilla.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!