Luuton vs. luuton kinkku: Mikä on ero?

Luutonta, spiraalimaista kinkkua, jossa pippurikastiketta. 4kodiak / Getty Images

Paistettu kinkku on loistava vaihtoehto niille, joilla on vaatimaton ruoanvalmistustaito, joka haluaa palvella suurta ja vaikuttavaa lihaluuhiuhtelua. Luudasta luihin ja kierteisiin, on kinkku mihin tahansa kulinaariseen asiantuntemukseen.

Mikä on kinkku?

Kinkku on sian taakse ja monessa osassa maailmaa se on suolakarkaistu, joskus savustettu, joskus suolattu ja savustettu ja joskus suolattu, savustettu ja maustettu kuivalla maustetulla hankaa ja ripustaa viileässä kellarissa kuivumaan noin vuoden ajan.

Täällä U.ssa, tyypillinen supermarketikamiisi on sellainen, jolla on kaksi avainasemaa: se on sekoitettu ja se on keitetty.

Suolavesi on vettä, maustettu suolalla, sokerilla ja muilla mausteilla, jotka ruiskutetaan lihaan, infusoimalla sen maku ja juiciness sekä samalla auttaa säilyttämään sen. Tällainen kinkku on täysin kypsennetty ja se merkitään "valmis palvelemaan" tai "valmis syömään."

Valmisruokia on saatavana sekä luutonta että luullista muotoa ja luudan kinkkua ylivoimainen kaikin tavoin, mutta yksi (se on helppo viipalointi). Luu lisää makua ja kosteutta, ja luulliset kinkku parantaa esitystä. Lisäksi kinkun luu on poikkeuksellisen toivottava kulinaarinen kinkku. Voit pureskella sitä mustan silmän tai herneiden (tai molempien) kanssa, käyttää sitä kinkkua tai keittoa varten, ja voin vain vedota siihen, että voit käyttää sitä hitaasti liottamaan jambalayaa.

Joko, luuton tai luullisesti valmis syötävä kinkku on kokonaan kypsennetty.

Vähintään, sinun tarvitsee vain leikata sitä voileipiä tai kylmää vatiä. Tai saada todella hienoa, lämmitä se. (Voit jopa tehdä sen hitaasti liesi.)

Tässä on kolme tapaa palvella kinkkua kasvaneessa vaikeuksissa.

1. Tarjoa luutonta kinkkua

Sanat "luuton kinkku" kuulostavat kuin ne pitäisi viitata todelliseen kinkkuun, jolla on luu poistettu.

Ja yleensä se tapahtuu. Poikkeuksena ovat purkitetut kinkut, jotka on valmistettu pienistä kinkkujauhoista (tai kinkkuista), jotka puristetaan yhteen. Nämä niin sanotut "muodostuneet" kinkut eivät välttämättä ole huonoja. Jos ostat viipaloidun kinkun pääruoassa, se on yleensä mitä saat (vaikkakaan ei voi). Mutta lounas- tai illallisaikaan luultavasti haluat mennä seuraavaan askeleeseen.

Perunalastutettu kinkku on muotoiltu soikeaksi ja se suljetaan muoviksi tai kalvolle. Paras panostus luutonta kinkkua vastaan ​​on spiraalimaista kinkkua, koska saat koko neljänneksen kinkkua - joko jalkojen lihaksen sisäpuolella tai ulkopuolella - varren (pohja) tai päkiän (yläpään) päästä. Spiraali-leikattuja kinkkuja on leikattu osittain, mikä helpottaa niiden karkaamista.Yksinkertaisesti käärittele sivuttain kinkun yli ja katsele, kun viipaleet putoavat varovasti leikkuulautaan.

Kun olet valmis syömään kinkkua, muista, että se on jo kypsennetty. Joten et halua ylikuormittaa sitä. Valmiin syömisen kinkku on täynnä suolavettä, joten se vaatii paljon ylikypsistä kuivattaessa. Mutta se voidaan tehdä. Asia on, et halua käyttää korkeaa lämpötilaa lämmittämään sitä. Koko kinkku, matala lämpötila, sanoa 275F, 12-15 minuuttia per punta, tekee sen.

Kääri se folioon pitämään mahdollisimman paljon kosteutta.

• Luutonta Jack Daniels -lasittua kinkkua
• Luutonta oranssinväristä kinkkua
• Spiral-viipaloitu luuton kinkku, jossa maustetut omenat
• Hitaasti liesi Cola ja Brown Sugar Ham

2. Tarjoa luutonta kinkkua

Luudan kinkulla ensin päätä, haluatko kokonaisen kinkun tai puoli kinkun. Koko kinkku on juuri se: koko sianlihan jalka, mukaan lukien reiden luusto, osa lantion tai "aitchin" luusta ja joskus myös ripustuksen osa. Tämä on paljon kinkkua ja palvelee jopa 20 ihmistä.

Jos haluat säästää itsesi jonkin verran sydänystä, etsi sellaista, joka on spiraalimaalaus, sillä luu voi tehdä viipaloinnin vaikeaksi, varsinkin varsin luusta. Spiraalihiutaleet myös lämpenevät nopeammin (mutta ne myös kuivuvat nopeammin, jos ne ylikarataan).

Jos vieraslistasi on hieman pienempi, puoli kinkkua voi palvella jopa 10 henkilöä.

Päätös tässä on, haluatko ylhäältä tai "päkiän" puolelta, vai pohjan tai "varren" puoleen. Päittäinen osa on vähäisempi ja tarjoaja, kun taas varsiosa on hieman kireämpi ja fattier, mutta paljon flavorful.

Lopuksi saat myös sen, mitä kutsutaan puoliksi luutonta kinkkua, jolla on ollut luun ja rungon poistaminen, jättäen vain reiden luun. Puolihoitoiset kinkut tulevat kokonaan tai puoliksi (päki tai penkki).

Seuraavat lämmitysohjeet koskevat luullisia tai osittain luutonta kinkkuja:

Spiraalimaista kinkkua varten lämmitä 275F: ssä 12-15 minuuttia per punta. Jauhettua puoli-kinkkua varten lämmitä 325F: ssä 10-15 minuuttia puntaa kohden ja anna sen levätä vielä 10-15 minuuttia ennen veistämistä. Täydelliselle kinkulle lämmitä 325F: ssä 10-15 minuuttia per punta ja lisää lepojaksoa 20 minuuttiin.

Ja muista, tallenna luu!

• Luudutettu kinkku, jossa hedelmäsilmukka
• Luuton Maple-lasitetut kinkut
• Bone-In Peach-Mustard Glazed Ham
• Bone-In Spiral-Sliced ​​Lasitetut Ham

3. Tarjoa lasitetun luuton kinkku

Viimeinkin voit tehdä todellista ruoanlaittoa! Lasi-kinkkua varten aiot jatkaa edellä kuvatulla tavalla, mutta puolen tunnin kuluttua kypsennysaikaa aiot ottaa kinkun uunista, levittää lasia (käytä silikoni-harjoitusohjaa tai paksumpi lasite, lämmönkestävä spatula), palauta se sitten uuniin ja jatka keitetyn paljaaksi viimeisten 25-30 minuutin kuluttua (tai viimeisen 10-15 minuutin kuluttua spiraalimaista kinkkua, jotta kuivaus ei poistu).

Ja mikä on lasite? Paras lasite on sellainen, joka yhdistää makeita makuja ja hedelmäisiä ja / tai pistäviä.Tässä on helppo esimerkki:

Brown Sugar and Mustard Glaze

• 1¼ cups pakattu ruskea sokeri
• 1¼ cup maalaistyylinen Dijon sinappi
• ½ tl maustenkypsä

Yhdistä kaikki ainesosat pieni kulho, ja koske kinkkua edellä kuvatulla tavalla noin 30 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Katso? Makea ja pistävä. Lisää muutama aprikoosehillo ruskean sokerin sijaan, ja sinulla on makea, hedelmäinen ja pistävä.

Jotta vielä yksinkertaisempi lasite, vain harjata joitakin vaahterasiirappia tai hunajaa.

Mitä ikinä teet, älä levitä lasillesi liian aikaisin tai alkaa polttaa ja tupakoida, kuten et uskoisi. Tässä on enemmän tietoa kinkun lasituksesta.