Bordeaux-viiniluokitukset ja perusteet

S. Slinkard

Vaikka Bordeaux'n viinisäännöt ja -määräykset saattavat tuntua pelottavalta verkkolta päällekkäisiltä rajoituksilta ja jatkuvilta tarkistuksilta, ei tarvitse olla AOC-luokittelun asiantuntija tuntemaan ja nauttimaan alueen juhlallisista viineistä. Vaikka mitä enemmän tee tietää, miten viinit luokitellaan, paremmat mahdollisuutesi löytää viinejä, jotka sopivat tiettyyn tyyliin ja makuihin, sekä yksilölliset budjettitarpeet.

Bordeaux-viiniä koskevat säännöt

Bordeaux'n alueellisilla viininviljelysäännöillä säännellään yleensä mitä rypälelajikkeita voidaan viljellä missä ja miten (ei kastelua, kaikkia AOC-viinejä viljellään kuivana) ja millä alkoholipitoisuuksilla viiniä voidaan tehdä (14% on maksimi). Jos joku ei halua pelata nimettyjä viiniä koskevia sääntöjä, he eivät voi nauttia kaikista AOC-merkinnöissä mukana olevista etuja ja etuoikeuksia, ja heidät on siirrettävä yksinkertaisesti pöytäviiniin. Esimerkiksi Chardonnay, vaikka se tunnetaan, kasvatetaan ja kunnioitetaan Burgundissa, ei ole sallittua Bordeaux AOC -alueilla. Jos joku on erityisen intohimo Chardonnay-rypäleelle ja haluaa kokeilla sitä Bordeaux'ssa, kaikin keinoin. Se voi kuitenkin käyttää ainoastaan "pöytäviinin" merkintöjen laatua, yhdenmukaisuutta tai muita indikaattoreita riippumatta. Jos se on mukava, Ranska noudattaa myös AOC-säännöksiä perunoista, voista ja juustosta, joten ei ole vain viiniä, joka joutuu kärsimään monimutkaisten luokitusten noudattamisen tiukasti.

Bordeaux-viini luokitukset: Viinirypäleet vs. paikka

Bordeaux-viinejä ei ole leimattu ja lajike on myyty, vaan terroir. Bordelaisiin tietäen

missä

rypäleitä kasvatettiin on tärkeämpää kuin tietää, mitä mitä rypäleitä kasvatettiin. Käsiteltävänä olevassa asiassa ilmaisut "vasen pankki" ja "oikea pankki" käytetään liberaalisesti viitata siihen, mihin joelle joki, Gironde ja sen sivujoet Garonne ja Dordogne, rypäleet kasvatetaan.

Koska Merlot on Bordeaux'n laajimmin istutettu punaviini, jota seuraa Cabernet Sauvignon ja Cabernet Francin kanssa pyöristetyt, oikealla rannalla sijaitsevat rypäleiden kyliä ovat historiallisesti tehneet Merlotin hallitsevia viinejä. Nämä oikeat pankin viinit nauttivat runsaasti tukea Cab Francista, ja jotkut Cabernet Sauvignon myös päätyvät tiettyihin sekoituksiin. Vasemmanpuoleisen tarinan tarina on vastakkainen. Vasemmanpuoleisesta Bordeaux-viinit ovat tähtikuvassa Cabernet Sauvignon, joka aloittaa kokoonpanon Merlotin ja Cab Francin kanssa.

Vaikka olisikin helppoa ja helppoa laittaa oikea pankki "Merlot" ja vasemmalle pankille "Cab", Bordeaux on aina sekoitus ja houkuttelevia poikkeuksia on runsaasti molemmissa pankeissa. Lisäämällä pelottelukerrointa Bordeauxin viineihin kohdistuu vaivalloinen luokittelujärjestelmä.Alunperin tarkoituksena oli hahmotella Bordeaux'n parhaita Pariisin kansainvälisen näyttelyn 1855, Napoleon III pyysi välittäjiä valitsemaan Medocin parhaat viinit näyttelyyn messuilla. Nämä viinit luokiteltiin laatua ja hintaa 61 kappaletta

(60 Medocista ja Chateau Haut-Brionista Gravesista)

ja luokittelu on nykyään vielä olemassa, mutta useiden muiden alueellisesti luotujen luokittelujärjestelmien . Bordeaux'sin viiniluokitusjärjestelmä Bordeaux'n viehättävä viinin maine otti juuren juuren luokalla 1855 ja on päässyt eteenpäin nauttimaan poikkeuksellisesta nykypäivän seuraamisesta, joka perustuu vankintatekniikoihin, jotka ovat mullistaneet ajan ja terroirin, joka on ollut ajan koe. Bordeaux on valmistettu Margauxin, Latourin, Lafite-Rothschildin, Haut-Brionin ja Mouton-Rothschildin tunnetuille nimille, nämä ensiluokkaiset, raskas-hitovat viinit kuten First Growths ovat säilyttäneet korkean dollarin korkean profiilin seuraavien vuosikymmenien ajan. Nämä ensim- mäiset kasvut ovat kuitenkin vain pieni osa tuotettua ja Bordeaux'sta nauttimaa viiniä. Vaikka arvokkaat First Growths myy 1000 dollaria + pulloa kohti, suurin osa Bordeaux'n viinitarjoista myy huomattavasti vähemmän, 10-30 dollarin tasolla, ja edulliset vaihtoehdot ovat saatavilla maailmanlaajuisesti.

Nämä halvemmat Bordeaux-viinit on usein nimeltään "petit chateau".

Bordeaux-viinien hierarkia

1855-luokitus

Tämä luokitus korostaa 61 huippukokemaa Medocin (vasemmalla) alueella Bordeaux, ja sitä kutsutaan myös nimellä Grand Cru Classé. Vuoden 1855 luokitus alkaa ensimmäisillä kasvustoilla, nimeltään "Premier Cru" ja edustaa crème de la crèmeä ranskalaisissa punaviineissä. Viidestä Premier Cruistä koostuvasta Chateasta pidetään edelleen Bordeaux'n parhaiden parhaiden tuottajien luokiteltuna vuonna 1855 Pariisin yleisnäyttelyksi. On viisi ensimmäistä kasvua, ja ne sisältävät Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion ja viime aikoina (1973) Chateau Mouton-Rothschildin kiinteistöt.

Medoc-luokitus vuodelta 1855 sisältää listat viidestä ensimmäisestä kasvusta (Premier Cru), seuraavista parhaista 14 kasvatuksesta, jotka on luokiteltu toiseksi kasvuksi (Deuxiemes Crus), jota seurasivat kolmannet kasvut (Troisiemes Crus) ja 14 tarjontaa , sitten neljännen kasvun (Quatriemes Crus), jossa on 10 leirintäaluetta ja lopulta Fifth Growths (Cinquemes Crus), jossa 18 taloa tekee leikkauksen. Medoc AOCs Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe ja Haut-Medoc ovat edustettuina nämä Grand Cru Classé chateaus.

Graves-luokitus

Tämä viinin luokittelujärjestelmä aloitettiin vuonna 1953, uudistettiin vuonna 1959, ja se valaisee 16 kappaletta heidän arvostetuille punaisille ja valkeille viineille.

Saint-Emilion-luokitus

Saint-Emilion-luokitus kattaa kaksi AOC-luokitusta, yksi Saint-Emilionille ja toinen Saint-Emilion Grand Cruille (joka on jaettu edelleen Grand Cru Classelle ja Premier Grand Cru classé).Nämä luokitukset alkoivat 1950-luvulla, ja luokitukset tarkistetaan jokaisen vuosikymmenen aikana.

Cru Bourgeois Classification

Vaikka Bordeaux-viinin luokittelujärjestelmät saattavat melko monimutkaisiksi ensi silmäyksellä, ne alkavat spiraaliksi jonkin verran ilmeisyyteen Cru Bourgeois luokituksella, yhden tason luokituksella.

Tämä luokitus poimii monet vasemmistopanoksen punaiset, jotka eivät tehneet sitä Grand Cru -luokitusten luokituksesta 1855, korostaen tiloja, joilla on vankka laatutuotanto.

Bordeauxin erityiset nimitykset

Nämä ovat luokittelemattomia Bordeaux-punaisia tietystä nimityksestä. Etikettiin näet nimitykset, jotka on nimetty yksinkertaisesti nimellä "Medoc", "Cotes de Blaye" tai "Fronsac". Nämä viinit ovat tyypillisesti hyvä veto kiinteille, arvokäyttöisille Bordeauxille.

"Bordeaux" ja "Bordeaux Supérieur" -viinit

Bordeaux ja Bordeaux Supérieur ovat Bordeaux'n yleisiä viinejä ja muodostavat noin 50 prosenttia alueen viineistä. Nämä viinit voivat tuottaa rypäleitä kaikkialta alueelta ja myydä tavallisesti viiniluokittain, kun taas Bordeaux Supérieur hinnoitellaan korkeammalla puolella vanhojen, kypsempien viiniköynnösten rypäleistä johtuen. Tarramerkki yksinkertaisesti lukee "Appellation Bordeaux Controlee". Ehkä tunnetuin esimerkki on Mouton Cadet, erittäin juomakas bargain Bordeaux, joka yleensä myy noin 8 dollaria pulloa.

District of Pomerol

Kuten raikasta ilmaa, Bordolin Bordeaux-alue on välttänyt monimutkaisen luokitteluprosessin. Viinin merkinnät yksinkertaisesti ilmaisevat "Appelation Pomerol Controlée". Merlot toimii alueen hallitsevana rypälelajikkeena, tuottaen viinejä pehmeämpiä tanniineja, enemmän eteenpäin hedelmiä ja valmiita nauttimaan aikaisemmin kuin Cab-serkut. Pomerol on Bordeauxin pienin viininviljelyalue, jonka tuotanto on hieman yli viisi miljoonaa pulloa. Pomerolin tunnetuin residenssi on Chateau Petrus, joka on yksi Bordeauxin kalleimmista punaviineistä.

Bordeaux-viiniluokkien alaraja

Bordeauxin viinin luokittelujärjestelmän navigointi ei ole sydämen heikkouden kannalta, sillä perustietämys siitä, miten Bordelais viilentää viiniä omilla turpeillaan, voi auttaa määrittämään joitakin ostoparametreja ja luonne ostaa odotuksia. Muista, että luokitellut kasvut edustavat vain noin kolme prosenttia Bordeaux'n viinimarkkinoista, mikä vaikuttaa Bordeaux'n kuvaan mahtavilla tavoilla, mutta ei välttämättä todellista esitystä maukkaista Bordeaux-viinien tyypillisistä Bordeaux-viineistä, joita Bordelais itse kuluttaa päivittäin. Viinin luokitukset ovat vain yksi palapeli, ne eivät ole tärkeä tehtävä Bordeaux-viinien tuntemiseen ja nauttimiseen.