Resepti Bouillabaisse, Classic Seafood Stew

Tämä klassinen Marseillen äyriäisruisorappu käyttää erilaisia ​​kaloja ja äyriäisiä, kuten rapuja, kalmareita, simpukoita ja hummeria. Se on todellinen merenelävin rakastajan iloksi ja vaikka se on työvoimavaltaista, se on syytä vaivaa. Merenelävät luut, päät ja kuoret tekevät rikas keiton rikaslihasta. Tarvitset erittäin suuren varastoinnin tämän reseptin osalta.

Mitä tarvitset

• 1 punta John Dory (täytetty, leikattu suuriksi paloiksi, luut varattu)
• 2 kiloa roosa (tai punaista)
• 1 punta raidallinen basso (rei'itetty, leikattu suuriksi paloiksi, luut varattu)
• 2 kiloa rypälepurkki (silvottu, leikattu suuriksi paloiksi, luut varattu)
• 6 sinistä taskuravua (murskattu pieniksi paloiksi)
• 2 hummeria (1 1/2 paunaa, pää erotettu ja murskattu)
• 6 rkl oliiviöljyä
• 1/2 keskipulaa (kuutioitu)
• 2 selleri varret (kuutioina)
• 1 porkkana (kuutioina)
• 1/2 fennelpannasta (kuutioina)
• 5 valkosipulinkynttä
• 2 isoa tomaattia (kuutioina)
• 1 rkl tomaattimehua
• 3 rkl pastis (lakritsi-maustettu ranskalainen likööri)
• 1 kuppi valkoviini
• 12 mustapippuria
• 1 punainen chili pippuria (kuivattu)
• 1 laakerinlehti
• 2 rypäleet timjami
• 1 puristin sahrami > 5 persiljaa varret
• suolaa mausta
• mustapippuria mausta
• 16 pienintä kalmaria
• 1 kuppi sinisimpukoita
• 12 to 16 vauvanpunaista perunaa (höyrytetty)
• 1 paahdettua pataa
• - 9 -> Valmistele Bouillon:
• Suuri, kuuma stockpot paisti kiven kalan luut, John Dory, rouget, raidallinen basso, rypsi, rapu ja hummerin päätä oliiviöljyssä.

Kun luut on karamellisoitu, lisää sipuli, selleri, porkkana, fenkoli ja valkosipuli.

Sekoita 3 minuuttia sekoittaen usein.

Lisää tomaatit ja keitä kunnes pehmeä.

1. Sekoita tomaattipastaa ja päällystä kaikki vihannekset ja luut.
2. Lisää pastis ja keitä kunnes kuiva.
4. Lisää valkoviini ja vähennä puolet.
5. Lisää pippurituotteet, chili-pippuri, laakerinlehti, timjami, sahrami ja persiljan varret ja lisää sitten tarpeeksi vettä vain peittämään.
6. Keitä, kunnes neste on vähentynyt kolmanneksella. Sekoita usein niin, ettei mikään tartu potin pohjaan.

Toisessa suuressa kattilassa suoritetaan kaikki kattilan sisältö keskikokoisen ruokamyllyn läpi ja hylkää kiinteät aineet. Kaada tuloksena oleva rypsi suolalla ja pippurilla.

1. Tee Bouillabaisse:
2. Tuo kattilaan kiehua ja lisää kalaa erikseen sen paksuuden perusteella (paksuimmat palat ensin). Leikkaa hummerin hännän kuoren läpi suuriksi paloiksi. Lisää hummeri, kalmari ja sinisimpukka kattilaan.
3. Keitä, kunnes simpukat aukeavat. Tuo potin pöytään ja kauha isoihin kulhoihin.
4. Tarjoile höyrytettyjä koko vauvan punaisia ​​perunoita, jotka on kaadettu oliiviöljyllä ja suolalla ja paahdetuilla pussiruiskuilla.

Arvioi tämä resepti

1. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!