Bourbon Bacon Marmalade Resepti

Bacon on yksi niistä harvoista asioista, joita rakastan samalla innostuksella kuin viski. Äskettäin olen lukenut keittiömestareista, jotka tekivät pekonimarmeladia ja päätin kokeilla kättäni luomaan oman reseptinsä.

Bourbon näytti luonnolliselta täydentävänä pekoni- ja marmeladimakua ja pyöinyt arominprofiilin kahvin, ruskean sokerin, chipotle-kastikkeen ja vaahterasiirapin kanssa. Valmiin maku on makea, maustettu ja erittäin mielenkiintoinen uudenlainen marmeladin ottaja.

Tämä resepti on helppo valmistaa ja sillä on monenlaisia ​​käyttötarkoituksia. Kokeile tätä Bourbon Bacon Marmaladea sijasta pekonia BLT-voileipä, käytä sitä ylhäältä bagel kanssa kermajuustoa tai kastikkeen hampurilaisia. Voit myös sisällyttää tämän helposti uuteen seuraavaan osapuoleen.

Mitä tarvitset

• 2 kiloa
• savustettua pekonia, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
• 2 keskikokoista keltaista sipulia, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1/2 cup bourbon-viski (suosittelen Old Charter 101)
• 6 kpl ruskea sokeri
• 1/2 cup omenaviinietikkaa
• 1/2 cup vaahterasiirappia
• 2 cups juuri keitettyä kahvia
• 6 viivaa Tabasco Chipotle Pepper kastike
• 6 grinds tuoretta mustapippuria

Miten se tehdään

1. Suuri, raskas pohjainen potti, paista pekonia keskilämmöllä kunnes pekoni alkaa rapeaksi.
2. Poista pekonia pöydältä ja anna kuivua paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli pekoni-rasvaproteiinille ja kypsennä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
4. Poista sipuli- ja valkosipulin seos potista ja joko hävitä renderoidusta pekoni- rasvasta tai käytä erilainen, raskas pohjainen potti. Lisää pekoni ja sipuli-valkosipuli seokseen asti.

1. Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat (lukuun ottamatta Tabascoa ja pippuria) pottiin. Tuo kiehuvaksi korkeaan lämpöön, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi säilyttäen samalla keittimen.
2. Sekoita 2 tuntia, tarkasta potin 30 minuutin välein. Jos ainesosat alkavat kuivua, lisää tarvittaessa 1/2-kuppia vettä.
3. Kahden tunnin kuluttua suurimman osan nestettä tulee pienentää. Jos marmeladi on liian vesittynyt, keitä enintään 30 minuuttia.
4. Poista lämpöä ja anna lepoa 30 minuuttia jäähtyä.
5. Lisää Tabasco Chipotle-kastiketta ja pippuria. Sekoita sisällyttäminen.
6. Siirrä potin sisältö ruuviprosessoriin, jossa on terä.
7. Pulssi sisältö 5-6 sekunnin ajan kaikkien aineosien yhdistämiseksi yhteen. Älä sekoita yli tai menetät haluamasi tekstuurin.
8. Säilytä puhtaissa, steriileissä säiliöissä, joissa on tiukat kannet. Avattu vain varastoi jääkaapissa

Alunperin julkaistu: 5. toukokuuta 2010
Julkaisija Colleen Graham: 23. lokakuuta 2015

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen.Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!