Haikaroituja Daikon-retiisi Daikon ei Nimono-resepti

Simmered tai pähkinäiset astiat tai " nimono " ovat japanilaisen keittiön katkelmia. Vihanneksia tai kalaa tai vihannesten ja proteiinien yhdistelmiä usein pursotetaan yhdessä luomaan ruokia, jotka ovat suosittuja nimono , ei vain ravintoloissa ja bentoissa (boxed lounas), mutta myös kotona.

Haudutettu japanilainen daikon-retiisi, joka tunnetaan yksinkertaisesti japanilaisiksi " daikon no nimono " on hyvin yleinen ruokalaji, jota tarjoillaan talvella, kun daikon on yleensä kauden aikana. Daikonin hitaasti kiehuva tuo luonnollista makeutta ja korostaa tämän juuren hitautta. Kun taas raastettua raakaa daikonia tarjotaan usein mausteisena ja pistäväksi koristeluksi erilaisille japanilaisille elintarvikkeille, kun daikon on paistanut, se vie täysin erilaisen persoonallisuuden ja loistaa erillisenä ruokana.

1 punta daikon

• 4 kuppia dashi-kantaa (tai korvata 4 kupillista vettä 1 tl bonito dashi -jauheella)
• 2 teelusikallista sokeria
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 3 teelusikallista sake
• 2 rkl mirin
• Kuinka tehdä se

Daikonin ulkopinta on paksu, joten poistaessasi tämän kerroksen, poista poistai sekä ohuempi ulkokuori että paksu kerros juuri sen alapuolella. Tämä voidaan helposti toteuttaa kasvispuskurilla.

1. Levitä daikon kappaleiksi, jotka ovat 3/4 - 1-tuumainen paksu. Vihje: Kokeile ja leikkaa viipaleet mahdollisimman samaan tapaan, mikä helpottaa keittoprosessia niin, että kaikki daikon kokki tasaisesti. Jos daikon vaihtelee paksuudelta, huomaat, että jotkut daikon ovat muita heikompia kuin toiset, kun taas toiset saattavat näyttää ylikypsiltä.

Kun daikon on leikattu pyöreiksi paloiksi, esteettisiin tarkoituksiin leikata ohut nauha pitkin pohja- ja yläreunoja jokaisen daikon-osan päältä, joka olennaisesti "pyöristää" jokaisen kappaleen. Tämä pieni askel todella vaikuttaa eroottisen daikonin ulkonäköön.

1. Lisää keskipitkässä ruukussa diakonin viipaleet damiinivarastoon, sokeriin, soijakastikkeeseen ja sakeon (pidä se mirin myöhempää käyttöä varten).
2. Lisää kiehuvaksi keskikokoista lämpöä ja kypsennä 10 minuuttia samalla kun pyyhi vaahtoa ja epäpuhtauksia pinnalta.
3. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta noin 2 - 2 1/2 tuntia, kunnes daikon-palat ovat keskeltä huuhtoutuneet ja väriltään hieman ruskeat, kun ne ovat imeytyneet soijakastikkeeseen.
4. Ennen kuin kaikki dajit kypsennetään, sekoita sekoite, varo, ettet vahingoita daikonia. Heidän on oltava erittäin tyytyväisiä tässä vaiheessa.
5. Sammuta lämpö ja varoita 10 minuuttia, jotta ainesosat sekoittuvat.
6. Tarjoa daikon-paloja, joissa on tai jotkut liekehtivästä nesteestä tai ilman, pienissä yksittäisissä levyissä.