Haudutettua Oxtail-reseptiä

Särmikkäät ovat ainutlaatuinen ja hieno lihaluu. Se on kirjaimellisesti ohjaimen häntä, mikä tarkoittaa, että se on paksu toisessa päässä ja laiha toisessa, ja se on myyty leikattu osiksi, mikä tarkoittaa, että saat muutamia suuria lihavia kappaleita ja muutamia todella pieniä.

Oksentelu on täynnä kaikenlaisia ​​rustoja ja sidekudoksia, mikä tarkoittaa, että sitä on kypsennettävä hitaasti pitkään käyttäen kosteaa lämpöä.

Onneksi tällainen ruoanlaitto sulaa pois kaikki nämä puristetut bittiä ja muuttaa ne gelatiiniksi, joten voit käyttää kypsennysnestettä todella rikas ja herkullinen kastike. Ja itse liha on täysin mehukas.

Kaunis asia on, että se oli maaseudun ruokaa, mutta nyt se on kuin kuusi dollaria puntaa, mikä tarkoittaa, että neljäkymmentä kiloa lyijykynä saattaa maksaa lähes 25 dollaria. Luulen, että joku viimein tajusi, että Oxilla on vain yksi häntä, joten heidän pitäisi ladata enemmän. Silti se ruokkii neljää ihmistä, ja se on sen arvoista.

- 9 -> Mitä tarvitset

1 lihaista rättiä, 3 - 4 kiloa

• & frac14;
• 2 kuppia ja kuutioitua
• Tuoreen rosmariinin rakeet
• 2-3 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja murskatut
• 4 kuppia naudanlihasta
• 2-3 laakerinlehteä
• 1 kuppi punaviiniä
• & frac14; kuppi tomaattikastiketta
• 1 tl koko mustapippuria
• Kosher suolaa ja mustapippuria
• 1 rkl voita
• 1 rkl jauhoja

Kuinka tehdä

Esilämmitä uuni 150 ° C: een. Kuivaa okstailit hyvin paperipyyhkeillä. Tämä auttaa sinua saamaan mukavan ruskean värin kun pyyhki ne.

1. Raskas, valurautainen hollantilainen uuni tai haarukka lämmittää öljyn korkealla lämmöllä, lisää sitten oksitaalit ja heittää ne perusteellisesti käyttämällä paria pihdeitä kääntämällä niitä. Kun olet kehittänyt mukavan ruskean kuoren joka puolelta, poista kaula-aukko pannusta ja aseta sivuun.
2. Lisää sipulit ja valkosipuli pottiin ja kypsennä 5 minuuttia tai kunnes sipuli on hieman läpikuultava.
3. Lisää viini ja käytä puulavaa tai lämpöä kestävää lastalla irrottaaksesi kaikki maku-bitit pannun pohjasta.
4. Palauta nyt oxtailit pottiin varastossa, laakerinlehdillä, rosmariinilla, pippurilla ja tomaattipastalla. Lämmitä keittotasossa, kunnes neste kiehuu, peitä sitten tiukka kansi ja siirrä se kokonaan uuniin.
5. Anna oksalan ruskea uunissa kolme tuntia. Sinun ei tarvitse koskettaa sitä ollenkaan tänä aikana, mutta voit käyttää joitakin tuolloin valmistaaksesi kermainen polenta tai perunamuusia.
6. Kolmen tunnin kuluttua irrota potin uunista ja anna lihan jäähtyä tuoksuvaan nesteeseen, kun teet kastiketta.
7. Kaada kahta kuppia kiillotusnestettä ja kaada se verkkokerroksen läpi.Irrota rasva ylhäältä.
8. Kuumenna voin erillisessä kattilassa, sitten vähitellen sekoita jauhot, kunnes tahna muodostuu. Kuumenna muutaman minuutin ajan sekoittaen, kunnes tahna (roux) on vaaleanruskea.
9. Nyt kuuma kuuma neste rouxiin, vähän kerrallaan. Sekoita kastike noin 15 minuuttia ja kasta se hienojakoisen siivilän läpi ja mausta maustamaksi Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Tarjoa bataattia jonkin polentan tai perunamuusin ja runsas kastikeosa.
10. Lisää haudutettua lihaa:

• Haudutettua lyhyttä kylkiluuta
• Haudutettua karitsanhampaita
• Naudanlihapähkinä
• Haudutettua sianlihaa
Arvioi tämä resepti

En pidä tästä ollenkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!