Lihavalmisteiden varret

Lihaiset vasikanlipat puolestaan ​​sulavat herkästi haudutettua viiniä ja vihanneksia. Jokaisella on kukin mukulakivinen luuydin. Tarjoile vyötäröllä paistettua munanapulitetta tai fettuccinea ja varmista, että siihen sisältyy pieni lusikka, joka irrottaa luudan. Tämä on mukavuusruoka parhaimmillaan!

Mitä tarvitset

• 4 lihaista, 2 - 3 tuuman paksuista kappaletta vasikan varsi (12-14 unssia kukin)
• 1/4 kuppi valkaisematonta jauhoja
• 2 rkl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kuppi hienonnettu sipuli
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 1/2 cup kuivaa puna- tai valkoviiniä
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 1 / 2 tl tuoretta pippuria
• 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
• 1/4 tl kuivattua rosmariinia
• Tuoreet rosmariinirypäleet koristella (valinnainen)
  
• Gremolata (valinnainen)
• 2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl uuniperunaista sitruunaruohoa
• 1 tl jauhettu tuore valkosipuli

Kuinka tehdä se

1. Kuumenna uuni 325 ° F: seen.
2. Jos et ole vielä tehnyt lihakauppaa, kiinnitä yksi lankaketju liha ympärille, jotta se tarttuu luuhun ruoanlaittoon. Päällystä jänteet jauhot ja ravista liikaa.
3. Raskaspohjaisessa hollantilaisessa uunissa tai kannessa (jossa on kansi), joka on riittävän suuri pitämään lihaa yhtenä kerroksena, lämmitä voi ja öljy keskilämmöllä. Ruskea varsien yläosat ja pohjat 3 - 4 minuutin molemmin puolin. Irrota varren levylle.
4. Lisää sipuli ja valkosipuli pottiin ja kypsennä 4-5 minuuttia sekoittaen usein tai kunnes sipuli pehmenee. Lisää viini, suola, pippuri, timjami ja rosmariini. Tuo lempeä kiehuva, raaputtamalla ruskeat bittiä vuoan pohjalle.
5. Poista lämpö ja järjestää lihaa kerroksessa, leikattu puoli ylös, vuoka. Lusikkaa hieman nesteä lihan yläosasta. Peitä (jos kansi ei peitä tiiviisti, peitä ensin folio, sitten kansi) ja paista 2 tuntia tai kunnes liha on erittäin huono.
6. Kun varret ovat ruoanlaitto, tee gremolata. Sekoita persiljaa, sitruunankuorta ja valkosipulia pienessä kulhossa.
7. Poista potin uuniin ja nosta varsi varovasti keittosuolasta tarjotun maljan päälle. Huuhtele ja hävitä rasva nesteestä, sitten laita ruoanvalmistusaine nurmojen ympärille.
8. Ripottele gremolata varsien päälle. Aseta rosmariinirypäleet jokaisen varren luudaksi halutessasi ja tarjoile.

Reseptin huomautukset

• haudutettua vasikanlihaa voidaan kylvellä kastikkeessa yön yli. Peitä ja lämmitä uudelleen 350 ° uunissa 30 minuutin ajan tai kunnes lämmitetään.
• Pahvin, jota käytät poraamiseen, on oltava materiaali, joka saa lämmön tasaisesti ja tehokkaasti estämään kuumenemisen. Erittäin hyvä valinta on emaloitu valurautainen potti, jossa on tiukka kansi.
• Peitä astia pahvipaperilla tai pergamenttilla paperilla ennen kannen asettamista paikalleen.Tämä vähentää potin yläilmaa ja auttaa keskittymään kastikkeen makuihin.