Haudutetut villisikoiden vatsavaivat

Villisika on samanlainen maku luonnonmukaisesti kasvaneen sianlihan kanssa, mutta sillä on rikkaampi ja lihavampi maku. Kuten tavallisen porsaan vatsa, villisikoja on pehmustettava hyvää pitkään. Jos et löydä villisikaa paikallisesti, Marx Foods myy kaikki leikkaukset. Koska Marx Fine Foodsin toimittama villisika on aidosti luonnonvaraista, se olisi marinoitava yön yli. Porsaan vatsa on kaikki raivoa ravintoloissa, mutta villisikojen vatsa vie hemmottelua toiselle tasolle.

4 kupillista vettä

• 1/4 cup hunajaa
• 6 laakerinlehteä
• 4 tai 5 jousia tuoretta timjamia
• 4 tai 5 rypyt tuore persilja
• 4 valkosipulia, kuorittuja ja murskattuja
• 1 rkl mustapippuria
• 1/2 cup Kosher-suolaa
• 2 kiloa villisikaa
• 4 kuppia naudanlihaa, kotitekoisia tai pakattuja (ei purkitettu)
• 2 rkl kana-, raaka- tai maapähkinäöljyä
• - 9 ->

Kuinka tehdä se

Valmista yön yli suolavedenestettä ensin: Suuressa astia yhdistetään 2 kupillista vettä 1/4 kuppihunaisella, 6 laakerinlehdellä, timjamirauhalla, persilajousilla , valkosipulia, pippuria ja kosher-suolaa korkealla lämmöllä ja kiehuvat 1 minuutiksi. Sammuta lämpö ja lisää vielä 2 kupillista vettä. Jäähdytä kokonaan.

1. Laita villisikoja vatsaan suljettavaan säiliöön tai lasilevyastiaan ja kaada suolavesi sen päälle. Peitä säiliö tai peitä leivinpelti muovikelmulla ja jääkaappi yön yli.

Seuraavana päivänä, esilämmitä uuni 325 F. Ota villisikoja vatsa pois suolavedestä ja kuivaa. Hävitä marinadi ja yrtit.

1. Leikkaa vatsalokko ristikkäisiin nauhoihin. Pura rasvainen puoli terävällä veitsellä poikittaiskuvioinnilla.
2. Kuumenna öljy raskaaseen pottiin tai hollantilaiseen uuniin keskilämpötilalla. Aseta villisikaa vatsa nauhat, rasva puolelle alas ja karsia, jolloin rasva. Käytä pihdit tarkistaaksesi, että rasva puoli on ruskistunut, käännä kappaleet ylös ja pyyhi nopeasti toinen puoli.
3. Tyhjennä rasva ja liota potin naudanlihasta kannelle, käyttäen puisen lusikan kaatamalla kaikki ruskeat bittiä pohjasta. Villisikoja on upotettava, joten lisää tarvittaessa naudanlihaa tai vettä.
4. Nosta nestettä keittimeen, peitä astia tiiviisti ja laita se uuniin. Hauduta 1-1 / 2 - 2 tuntia, kunnes hyvin herkkä.
5. Salli villisikojen vatsa jäähtyä hieman nesteessä. Kun olet valmis palvelemaan, aseta vatsakappaleet, rasva-puoli ylös broileriin, ja paista kunnes iho repeytyy. Vaihtoehtoisesti, kuumenna suuri pannu pannulla korkean lämmön ja lisää villisikaa nauhat. Crisp 1 tai 2 minuuttia, sitten palvella.
6. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!