Brasilian Black Eyed Peas and Rice

Tuoreet mustahiustetut herneet ja riisi tekevät erinomaisen joukon tässä erinomaisessa brasilialaisessa ruokavaliossa - brasilialaista punaista riisiä ja papuja eli moros y cristianos.

Baião on perinteinen musiikkityyli Koillis-Brasiliasta. Tämä musiikki kehittyi alueen alkuperäiskansojen musiikin ja afrikkalaisten ja eurooppalaisten maahanmuuttajien musiikin yhdistelmällä (samoin kuin ruokaa!). Baião on myös tämän alueen kansantanssin nimi, joten tämän lautasen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "baiao (tanssia) kahdelle".

Baião on suosittu 1900-luvun puolivälissä, ja noin tuolloin muusikot kumpuilivat tämän lautasen kanssa suosittua "baião-de-dois" -laulua. Voit lukea lisää Brasilian lautasen taustalla olevasta tarinasta ja kuunnella hyvin kaunis kappale, joka kulkee sen mukana Brasilian makuista.

Baião-de-dois on paras, kun se on valmistettu tuoreista mustahiutaleista, joita voi olla vaikea löytää, mutta jotka ovat yleensä saatavilla pakasteiden osassa. Brasiliassa tämä ruokalaji valmistetaan usein kuivattua naudanlihaa ( carne de sol ), mutta sianliha (pekoni tässä tapauksessa) on myös suosittu.

4 viipaletta pekonia

• 1 keskipulaa, hienonnettu
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/2 cup hienonnettua tuoretta korianteria ja 1 rkl > 2 kupillista tuoretta (tai jäädytettyä) mustahaitut herneet
• 2 kupillista vettä
• 1 1/4 cups riisiä
• 1 kuppi vihannesten tai kanaa
• Suolaa ja pippuria maissia
• 8 unssia savustettua mozzarella (tai säännöllinen täysmaito mozzarella) juusto
• Kuinka tehdä se

Pyyhi pekonia karkeasti ja laita se raskaaseen kattilaan keskilämmöllä. Keitä kunnes pekoni on ruskeaa ja rapeaa. Irrota noin 1/4 pekonikappaleista ja varoita koristeena.

Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja keitä keskipitkistä lämpöä pekonirasvalla kunnes pehmennetty. Lisää valkosipuli ja hienonnettu koriander ja keitä muutaman minuutin ajan sekoittaen.

Lisää mustahiekoitetut herneet ja vesi kattilaan.

Peitä ja hauduta kunnes mustat silmät herneet ovat lempeitä, noin 30-40 minuuttia.

Kun pavut ovat herkkiä, sekoita riisiä ja 1 kuppi vihannesten tai kanaa. Peitä ja hauduta alhaiseen lämpöön, kunnes riisi keitetään. Tarkista säännöllisesti ja lisää tarvittaessa lisää varastosta. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa mozzarellajuusto 1 tuuman kuutioiksi. Sekoita astia juuri ennen tarjoilua, joten juustolla on aikaa sulaa hieman.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!