Brasilian haudutettua naudanlihaa - Carne Louca

Carne louca ("hullu liha") on suosittu brasilialainen puoluehinta: pienet alkuruoat-kokoiset voileipät, jotka on täytetty tarjotulla haudutettua naudanlihaa vihannesten kanssa. Naudanlihaa marinoituna etikan kastikkeessa, sitten ruskistetaan pannulla. Sipulit, tomaatit ja vihreät paprikat sautetaan samassa paistinpannussa, sitten kaikki on paistettua marinadiin, kunnes naudanliha on erittäin hellä.

Brasilialaiset kypsentävät usein naudanlihaa paineastiassa ennen kuin lisäät sen paistetut vihannekset, mikä nopeuttaa asioita hieman.

Käytä voileipiä pieniä, karkeita, ranskalaisia ​​leipiä rullina.

1/4 kuppi kasviöljyä

• 1/4 cup punaviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 kiloa naudanlihaa, leikattu 2 tuuman 2 tuuman kuutioiksi < 1 rkl karkea maustettu sinappi
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• 2 keskipulloa
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettua
• 1 tomaattia, siemenet ja kuutioiksi
• 2 rkl tomaattimehua
• pippuria
• 1 tl oreganoa
• 1 rkl naudanlihasta (1-2 kpl naudanlihaa)
• 2 rkl cachaça, rum tai vettä
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1 rkl kilepippuria tai 1/2 teelusikastiketta pippurikastiketta (valinnaista, maun mukaan)
• 1 rkl kapriksia
• 1/4 cup hienonnettua vihreää sipulia
• Kuinka tehdä se

Vatkaa kasvisöljy, etikka, soijakastike ja sinappi yhdessä ei-reaktiivisessa kulhossa.

Lisää naudanliha ja sekoita hyvin. Liitä löysästi muovikelmu. Marinoitua naudanlihaa jääkaapissa 6-8 tuntia tai yön yli.

1. Kuori ja ruplaa yksi sipuli. Leikkaa toinen sipuli ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi ja pudota sivuun. Leikkaa vihreä paprika nauhoihin.
2. Kuumenna raskas paistinpannu keskilämpötilalla. Poista naudanliha marinadista ja ruskeaa naudanlihaa kaikilla paistinpannulla (varaamalla marinadi). Poista naudanliha levyltä ja irrota se.
4. Lisää kuutioituneet sipulit paistinpannuun varatuilla marinadilla. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja tuoksuvia.

Lisää valkosipulit ja tarhapatut tomaatit ja jatka keittää, kunnes tomaatit ovat pehmeät ja suurin osa niiden nestemäärästä on haihtunut.

1. Lisää tomaattipastaa, vihreää pippuria, viipaloidut sipulit ja oregano ja jatka keitä 1-2 minuuttia lisää.
2. Lisää ruskettunut naudanliha takaisin leivänpaahtimeen sekä naudanlihasta ja 1-2 kupillista vettä, tai riittää kattamaan naudanliha (tai käytä naudanlihaa kannun ja veden sijaan). Vähennä lämpöä alas, peitä ja hauduta naudanlihaa 1-2 tuntia, tai kunnes naudanliha on tarpeeksi tarha, jotta se voidaan haarukoitua.
3. Pienessä kulhossa, ripustaa cachaça (tai rommi), maissitärkkelys, chilipippuripastaa tai kuumakastike, kunnes maissitärkkelys on liuennut. Lisää seos naudanlihaan ja sekoita kunnes kastike on paksuuntunut. Lisää kapriksia ja vihreitä sipulia ja sekoita. Poista lämpöä.
4. Anna naudanlihan seoksen jäähtyä hieman ennen kuin täytät sandwich-rullat. Carne louca pitää hyvin useita päiviä, ja sitä voidaan lämmittää lisää voileipiä.
5. Arvioi tämä resepti
6. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!