Leipä- ja voinpurkkujen resepti

Leipä ja voin suolakurkku ovat yksi suosituimmista kurkkuleppeleistäni, ja ne tekevät erinomaisia ​​lahjoja ystäville ja perheelle. Pidän pikkupippurista suolistani, mutta voit jättää sen pois tai lisätä hieman enemmän.

Tai katsokaa tätä reseptiä leipää ja voi-suolakurkkua varten, joka sisältää värikkäitä paprikoita ja tekee 7 - 8 pistettä.

Mitä tarvitset

• 1/3 kuppia peittausauosta
• 3 kuppia siideriviiniä
• 1 kiloa sitruunaruohoa
• 2 1/2 kupillista sokeria
• 1 tl kurkumaa
• 1/2 tl selleri siemeniä
• 1 1/2 ruokalusia sinappi siemeniä
• Valinnainen: 1/4 tl punainenpippuria
• Miten tehdä

Pese kurkut ja katkaise päät. Leikkaa poikittain 1/8-tuuman viipaleiksi. Huuhtele iso kulho suolalla ja sipuli viipaleilla; peitä noin 4-6 kuppia jääpaloja.

1. Peitä kulho ja anna seistä 4 tuntia tai jääkaappi yön yli.
2. Valmista kiehuva vesihaude. Lisää vettä suurelle säilyketeollisuudelle, jossa on teline ja lämmitä noin 180 F. Veden tulee olla riittävän korkea, jotta se olisi vähintään 1 tuumaa täytettyjen purkkien yläpuolella. Tavallisesti täytän noin puolivälissä ja pidät veden tai veden kattilaan kiehuvan toisen polttimen päälle lisäämällä tarvikepakkaukseen.

Pese altaat perusteellisesti ja lämmitä vettä pienessä kattilassa; laita kannet kattilaan ja tuo kiehuvaksi lähes; laske lämpöä hyvin alhaiseksi pitäen kannet kuumina.

1. Tyhjennä kurkkusekoitin isolla pesualtaalla ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Suuri, ei-reaktiivinen potti keskilämmöllä yhdistää jäljellä olevat ainesosat ja kiehuvat. Lisää valutettu kurkku-seos ja keitetään.
3. Kierrä lusikka ja pakkaa sitruunat kevyesti valmistettuihin astioihin. Kaada neste säiliöihin tasaisesti jauheen keskelle. Puhdista puhtaalla kostealla liinalla (pidä pieni kulho tai kupin keitettyä vettä, joka on kätevä tässä vaiheessa), pyyhi pois kaikki putket vanteiden ympärille, ja peitä sitten kaksiosaiset säiliön kannet. Kannen nostin on kätevä saada tasomaiset kannet ulos vedestä tai voit käyttää pihdeitä. Säädä renkaiden ruuvi tukevasti, mutta älä kiristä liikaa.
4. Laita täytetyt purkit valmistettuun kiehuvaan vesihauteeseen lisäämällä kuumaa vettä tarpeen mukaan veden nostamiseksi noin 1 tuumaan astioiden yläpuolelle. Tuo vesi kiehuvaan. Peitä ja jatka keittämällä 10 minuuttia.
5. Nosta purkit pois vedestä ja laita telineeseen jäähtymään.
6. Voit nauttia heistä heti, mutta parhaan maun kehittämiseksi säilytä suolakurkku viileässä, pimeässä paikassa vähintään 3-4 viikkoa.
7. Dill Pickles, Hampurilohkot