Panimo Olut Chili Peppers

ljv / Flickr / CC BY-ND 2. 0

Chili-pippuri-olut ovat suosittua kummallisuutta. Toisin kuin muut veg-oluet, jotka ovat vaipuneet ja heikentyneet, koska liike alkoi - olen nähnyt tomaatti-oluita, juurikkaiden oluita ja piparjuureita muutamia nimikkeitä - chili-pippuri-olutta kestää. Niitä voi olla vaikea löytää. Heillä on taipumus olla kertaluonteinen keittäminen panimosta pubista tai tuotantomyymälästä, jolla on kapinallinen maine. Mutta, milloin tahansa, näyttää siltä, ​​että siellä on aina chili-pippuri-oluita jonnekin.

Hyvät mielestäni tuovat lämpöä, mutta ei pippurin makua olutta. Älä ymmärrä minua väärin, rakastan hyvän pippurin makua, mutta jotain siitä ristiriidassa oluen perusmakujen kanssa. Ehkä se ristiriidassa humalan kanssa, vai ehkä se on ohra. On vain jotain siitä maapallon maku pippuri liha, joka ei toimi olutta minulle. Lyhyesti sanottuna pidän chili-pippurista, joka maistuu hyvältä, vahvalta aleksi, mutta jättää mukavan pistoksen huulilleni ja kielelleni. Lämpö nousee ja rohkaisee minua ottamaan toisen siemeniä työntämään tulipalon. Hyvä pippuri-olut vie minut yhdeksi tai kahdeksi annokseksi, jota seuraa jotain belgialaista mielenkiintoa lopettaa lopulta tulipalo. Nyt se on mukava olutta, eikö niin sanot?
Chili-paprikan lämpö on peräisin kapsaisiinista muodostetusta yhdisteestä. Kapsaisiinin määrää tietyssä pippurissa tai kuumakastikkeessa mitataan Scovillen asteikolla.

Eri paprikoilla on erilainen lämpö, ​​joten haluat pelata muutamien erilaisten pippurien kanssa ennen kuin päätät omasta panimo-pippurista. Jalapeño-paprikat ovat jotenkin saaneet mainetta erittäin kuumien chili-paprikoiden maineesta. En ole koskaan ymmärtänyt tätä, mutta en usko sitä. Ne ovat varsin lieviä, kun ne eroavat toisista papereista.

Minun suosikki pippuri, jota haluan tuoda lämpöä, on Habanero-pippuri. Se tuo varmasti lämpöä, vaikka muutamia muita paprikoita, jotka ovat korkeammat Scovillen asteikolla. Se on myös erittäin mukava maku lihassa, joka vetoaa minuun.
Mutta tämä on sinun homebrew, josta puhumme, eikö olekin? Kyllä, okei, joten puhumme siitä, mitä haluat. Tutustu Scovillen yksiköihin erilaisissa paprikoissa ja harkitse kuumaa kuumaa olutta. Seuraavaksi valita muutamia lajikkeita, jotka luulet toimivan unelmiesi chili-pippuri-oluesta. Nyt pääset suosikki ruokakauppaan tai viljelijöiden markkinat löytää chilies. Kokemukseni mukaan paras paikka löytää monenlaisia ​​chili-paprikoita on hyvin varusteltu kansainvälinen ruokakauppa, jollaisia ​​on saksalaisia ​​käytäviä, vietnamilaisia ​​käytäviä ja thaimaalaisia ​​käytäviä. Jos olet onnekas, myymälässä on huikea valikoima kuivattuja chili-papereita muovipusseissa.Valitse haluamasi, vain yksi jokaisesta. Jos sinulla on puutarhanhoito taivutettu sisällä, mene suoraan eteenpäin ja kasvaa chilies haluat. Valitettavasti et todennäköisesti löydä suurta valikoimaa chili-pippurikasveja paikallisessa lastentarhassa. Teet hyvin löytää neljä tai viisi erilaista lajiketta vain suosituimmista tyypeistä.

Jos sinä, kuten minäkin, on hyvin täsmällisiä makuja, sinun täytyy etsiä siemenluettelot ja siemeniä myyvät yritykset internetissä, jotta jäljitettäisiin vain pippuri, jota etsit .
Kun sinulla on chilies, jonka kanssa haluat kokeilla, on aika testata ne. Paras tapa tehdä tämä on teetä. Löydä koko, kuivattu pippuri muovipussiin, jonka olet ostanut kaupassa. Hanki pieni kastike pannulla ja lisää vain tarpeeksi vettä kokonaan upottamaan paprikaa. Pistä paprika ja kaikki siemenet veteen. Tuo se kiehuvaan, vähennä sitten lämpöä, peitä ja pistä se kymmeneen viiteentoista minuuttiin. Nyt sinulla on hyvä tee, joka edustaa sitä, miten pippuri esittelee olutta. Siivilöi se ja anna teetä jäähtyä täydellisesti ja lisää muutama teelusikallinen kaupallisesti valmistettuun olutta, joka on samanlainen kuin mitä lopulta haluat valmistaa.

Maistu ja katso mitä mieltä olet. Muista tehdä muistiinpanoja. Haluatko lisää lämpöä, haluatko enemmän pippurimaku, haluatko vähemmän?
Jos panet viiden gallonan olutero-kertoimet, tarvitset vain muutama unssin pippuri. Testauksen perusteella haluat säätää miten ja kun lisäät chili-pippuria. Jos etsit suoraa lämpöä, lisää pippuri varovasti kiehuvaan aikaan samanaikaisesti, kun lisäät katkeroittavan humalan. Jos pidät pippurin makua, lisää se viimeisen viiden tai kymmenen minuutin kiehumisen aikana, niin kauan aikaa pastöroida se. Jos pidät todella siitä pippurimakuista, varmista, että pilli siirretään ensimmäiseen fermentointiastiaan joillekin "kuivapippoille". "(Ruoka-astia, jossa on runsaasti pään tilaa, on parasta tätä varten. Puhallusputki on liian helposti peitetty pippuripun kanssa.)
Puhutaan nyt oluen tyylistä. Lopulta tietysti päätös on sinun. Suosittelen yksinkertaisia ​​ales kuten karvas tai brittiläinen tyyli vaalea ale. Ale tarjoaa merkittävää olutta, kun ei päästä pippurin tapaan. On olemassa runsaasti muita oluttyylejä harkitsemaan belgialaisia ​​kyyhkyset luonnonvaraisten hiivasävyjen kanssa. En ole koskaan kokenut tällaista olutta ja voin kuvitella olevan joko kauhistunut tai kokonaan innostunut. Mielestäni paras suositus on mennä oluttyyleihin, jotka pyrkivät kohti neutraaleja tai makeita profiileja, jotta ne olisivat kontrasti chilipippurilämmön kanssa. Olut, joilla on raskas humalaherkkyys, eivät yleensä tarjoa hyvää tasapainoa.
Viimeinen ajatus, huolimatta kaikesta suunnittelusta ja maistamisesta aika ajoin, saatat löytää itsesi blazingly kuumalla ja undrinkable olutta. On hyvä laatia olut, joka on identtinen perusohjeen kanssa, ei chili-paprikaa myöhempää sekoittamista varten.Kun molemmat olut ovat lopettaneet käymisensä, maistetaan. Jos olut, jossa chilipippu tuntuu tasapainoiselta ja hyvältä eteenpäin pullottamalla tai kegging. Jos se tuntuu liian kuumalta, kokeile muutamia sekoituksia un-chilied oluen kanssa.

Sekoita 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 ja 80/20 lasit ja maistele niitä. Joka maistuu parhaiten, sekoita oluesi vastaavasti ja pakkaa ne.
Chili-pippurin lämpö on melko äärimmäinen tapa mennä kotieläimillä. Kertoimet ovat, että ensimmäinen yrityssi ei ole eniten, mutta juuri homebrewing on kyse, eikö? Kokeile ja kokeile eri sekoituksia. Lopulta tai aivan yhtäkkiä, tulet täydelliseen reseptiin. Varmista, että pidät hyviä muistiinpanoja milloin ja milloin teet, lähetä minulle muutamia pulloja. Haluaisin kokeilla sitä!