Meksikon juustot: Tyypit ja käyttötarkoitukset
Lasagnen kokoaminen (Syyskuu 2024)
Nykyään Meksikon keittiön ajatus ilman juustoa on naurettavaa, mutta se ei ole aina ollut niin. Ennen eurooppalaisten saapumista nykyiseen Meksikoon, lehmät ja vuohet ja niiden maitotuotteet olivat tuntemattomia. Nämä eläimet (ja useimmat muut tavalliset karjaeläimet) saapuivat espanjalaisille.
Espanjan sana juustolle on queso , lausutaan KEH-soh .
On olemassa kymmeniä herkullisia, aitoja meksikolaisia quesos , joista jokaisella on oma viehätyksensä, joten älkää tyytykö usein keksimättömään tuotteeseen, joka on merkitty … LISÄÄ "Meksikon juusto" tai "Meksikon sekoitus" niin usein myydään Yhdysvalloissa. (Älä edes päästä minua aloittamaan purkitettu "nacho juusto tuote" tai "juusto dip" in jar-ne voivat olla yummy tietyissä yhteyksissä, mutta ne ovat varmasti ei Meksikon!) Se on aika syytä etsiä latinalaisamerikkalainen kauppias tai myyjä, joka myy aitoja latinalaisamerikkalaisia juustoja, jotta voit nauttia rikkaista tuotteista, jotka ovat siellä.
quesos ja ehdotuksia kunkin tyypin käyttämisestä sen mukaan, onko kyseessä tuorejuusto, sulava juusto , tai vanha juusto. Älä kuitenkaan koskaan epäröi käyttää jotain näistä tuotteista haluamallasi tavalla.
Jatka 2 seuraavasta 10: stä.
02/10 -9 ->
kuva (c) Robin Grose
("tuorejuusto") valmistetaan täysmaidolla ja on pehmeä ja melkein sponsi. On suolattuja lajikkeita ja ei-suolattuja lajikkeita. Meksikon markkinoilla queso fresco myydään usein banaanin tai maissilevyn päälle, lisäämällä sen maalaismainen viehätys. Koska se on niin luonnollista murusia, queso frescoa käytetään usein sienellä yli pavut tai antojitos .
"(vanha juusto) on tämän tuotteen vanha versio. Se on valkoista ja murenevaa, aivan kuten sen tuore versio, ja sitä käytetään useimmiten … ENEMMÄN ripoteltu antojitos, pavut , ja salaatit. Jatka 3 alle 10 alla.
03/10
- 9 ->
kuva (c) Robin Grose
queso fresco . Panela voidaan helposti leikata, mutta ei murentua. Sen hieman kumimainen tekstuuri tekee siitä "squeak" hieman kun se on purema. Panela-juusto on hieman suolaista, ja sitä käytetään useimmiten yksin tai muiden ainesosien kanssa välipalana tai alkupalana tai leikattuna salaatiksi. Se on myös usein viipaloitu paksu voileipiä tai paistettua juustoa, koska pannela ei sula, kun … LISÄÄ lämmittää. Yksi valikoima panela-juustoa on
queso canasta tai korijuusto, joka on nimetty maustekoriin, jossa sitä joskus pakataan Meksikon markkinoille. Jatka 5 10 alla.
05/10
quesillo. Se on nimeltään Oaxacan osavaltio Etelä-Meksikossa. Tämä juusto on kermanvalkoinen ja kohtalaisen pehmeä. Queso Oaxacan epätavallinen ulkonäkö joutuu itse tuotantoprosessiinsa: juoksuttamisen aikana syntyy monta merkkijonoa. Nämä jouset kierretään siten, että ne muodostavat juustoa. Oaxaca-juustoa voidaan käyttää, kun juustoja halutaan, ja se sulaa hyvin hienosti ja helposti. Se on usein käytetty quesadillas, täytetty … enemmän chiles, tai muita ruokia, kun sulanut - mutta ei juokseva juusto halutaan.
Jatka 7 10 alla.
07 of 10
queso menonita alueen mennoniittiyhteisöt. (Joskus näet korkean, vaalea, haalarin pukeutuneen nuoren, joka myy tämän juuston risteyksessä Meksikossa.)
queso fundido (sulatettu juusto, joka on syönyt siruja … LISÄÄ tai muita "dippers"). Jatka 8 10 alla.
08/10 -> ->
kuva (c) Robin Grose
Jatka 10 10 alla.
10/10Valokuva (c) Robin Grose
quesos mexicanos < . Älä tuhlaa mahdollisuutta kokeilla mitä tahansa lajiketta, jonka saatat kohdata, mukaan lukien seuraavat: Queso asadero tai
queso quesadilla on kermainen, sileä, puoliksi pehmeä valkoinen juusto, joka sulaa kauniisti . Sitä käytetään usein quesadillas, pizzas, queso fundido (sulatettu juusto, jota tarjoillaan alkupalana tai sivuseinänä) tai juustotavutettuja leivonnaisia varten. Queso doble crema ("Kaksoisvoidetta … MORE juusto") on erittäin pehmeä, valkoista juustoa, joka on valmistettu lisäkermaista, jotta se olisi hyvin voide. Se on sileä ja rikas ja sitä käytetään levittämiseen, ja juustoa käytetään usein myös jälkiruokissa.
Queso de bola ("pallojuusto") on hollantilaisen Edamin juuston kansallinen versio, puolikiinteä keltainen juusto, joka on perinteisesti peitetty kirkkaanpunaisella vahalla. Tätä Meksikon julkaisua käytetään Yucatán-osavaltiossa valmistelemaan Queso Rellenoa, herkku, joka on luotu osittaisen kasaamalla koko
queso de bola , täyttämällä se erityisellä pikadillo-seoksella ja sitten leipämällä tai höyrystämällä sitä kunnes juusto on pehmeää.
Erilaiset tyypit ja käyttötarkoitukset
Oppia eri etikkahapoista, mitä molempia käytetään ja miten ostaa ja varastoida tämä tärkeä keittiöneste.
Siniset juustot Vinaigrette Salad Dressing Resepti
Kun taas kaikenlaiset sinihomeet ovat samanlainen suolainen, makea, pistävä maku, jokaisella yksittäisellä sinihomeella on omat erityispiirteensä.
Yhteiset bulgarialaiset juustot ja meijerituotteet ja reseptit
Discover Bulgarian suosituimmat juustot ja maitotuotteet mukaan lukien kashkaval, brinza , feta ja jogurtti ja miten niitä käytetään resepteissä.
