Suolattu ja paahdettu turkki rintareppu

Perusliuoksen ansiosta kalkkunan rinta on mautonta ja lisää kosteutta. Kalkkunaa jäähdytetään suolavedessä yön yli tai jopa 24 tunnin ajan. Suolavesi on yksinkertainen yhdistelmä ainesosia, joita luultavasti on käsillä. Tarvitset vain iso kontti ja jääkaappi.

Jos sinulla ei ole tilaa jääkaapissa, voit käyttää suurta jäähdytintä, mutta on tärkeää pitää lintu korkeintaan 40 ° C: n lämpötilassa. Laita kalkkuna iso, tukeva säilytyslaukku tai säiliö ja ympäröivät sen jäällä. Jäätä on myös täydennettävä, jotta kalkkunat pysyisivät turvallisessa lämpötilassa 40 F.

Kalkkunan rinta on hyvä koko perheen aterian tai suhteellisen pienen lomatilaisuuden vuoksi.

Mitä tarvitset

• 1 kalkkuna rinta, luut, noin 5 - 7 kiloa
• 1 gallon jääkylmää vettä
• 1 1/2 cups kosher suolaa (jos sinulla on vain pöydän suolaa, käytä 1 kuppia)
• 1/2 cup vaaleanruskea sokeri
• 3 laakerinlehteä, murskattu
• 1 rkl marjamientä, murskattua
• 1 rkl sekoitettua tai mustapippuria, murskattu
• 1/2 teelusikallista kuivattua
• Kosher-suolaa ja tuoreita mustapippuria, maku tai maustettu suolaliuos
• sipuli ja hedelmät (sitruuna, appelsiini, omena) palat onkalolle, valinnainen
• tuoreet yrtit onteloon, valinnainen

Miten se tehdään

Herkistä kalkkunan rinta kylmällä vedellä.

1. Laita kalkkunan rinta isoin keittoastioihin; laita pussi kalkkuna suuressa paistinpannussa tai muussa suuressa säiliössä (vain jos pussi vuotaa).
2. Lisää suolaveden ainesosat pussiin ja sulje sitten pussi ja kierrä, kunnes suolaliuos peittää kalkkunan. Kiinnitä pussin kiinnikkeellä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suurta, ei-reagoivaa peitettyä säiliötä. Varmista, että kalkkuna on kokonaan peitetty suolavedellä (saatat joutua lisäämään suolaveden määrää säiliöön). Aseta kalkkunan rinta jääkaapissa jopa 24 tuntia.

Lämmitä uuni 400 F (200 C / kaasu 6).

1. Poista kalkkuna suolavedestä ja huuhtele se perusteellisesti kylmällä vedellä; Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Aseta kalkkunan rinta telineeseen, rintapuoli ylöspäin, suuressa paistinpannussa. Hylkää suolavettä. Jauhot kalkkuna kasvisöljyllä, voi tai ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja ripottele suolalla ja pippurilla tai maustetulla suolaliuoksella.
2. Haluttaessa täytä kalkkunauhan ontelo sipulia, hedelmiä ja tuoreita yrttejä.
3. Aseta lihalämpömittari rintaan paksuimpaan osaan, ei kosketa luuta.
4. Paista 400 F (200 C / kaasu 6) 20 minuuttia. Vähennä lämpöä 325 F: seen (165 C / kaasu 3) ja jatka paahtamalla, kunnes kalkkunan rinta rekisteröi vähintään 165 F (74 C), noin 2-3 tuntia.
5. Vinkki:

Aseta kalkkuna rinta rinta-alan sijasta leikattuja sipulia ja porkkana- ja selleriastioita.