Bring Chicken Wings

Ian Garlick / Getty Images

Brining Siipikarja on erinomainen tapa lisätä kosteutta kana- tai kalkkunoihin ennen kuin alat kokata niitä. Useimmat ihmiset tietävät tämän, mutta monet ihmiset ovat yllättyneitä, kun kerron heille, että suolasta broilerin siipiä. Luulen, että useimmat ihmiset eivät vain näe asiaa, mutta tämä on hieno tapa ei vain antaa sinulle kostea, heikompi siipi, mutta lisätä makua samoin. Mitä teen, on sekoita pieni määrä etikkaa punaisella pippurilla ja lisää se suolaliemeen.

Etikka rikkoo lämpöä pippurihiutaleissa ja suolaliuos kuljettaa tuoksua siipiin.

Se toimii näin:

• 4 kuppia / 950 ml vettä
• 3 rkl / 45 ml suolaa
• 3 rkl / 45 ml punaviinihappoa
• 2 rkl / 30 ml valkolietettä >

Yhdistä etikka ja pippurihiutaleet. Yhdistä vesi ja suola. Lisää pippurihiutaleet ja etikka seokseen suolaliuosliuokseen. Lisää jopa 1 kiloa kanansiipiä. Peitä ja säilytä kylmässä 3-6 tuntia. Poista kanansiipiä suolavedestä ja grillata, paista tai paista ne tavalliseen tapaan.

Hämmästyttävä asia tässä menetelmässä on, että siivet ovat kuumia. Ei ylikuulottoman mausteinen, mutta varmasti vihje lämpöä ulottuu lihaan. Täältä voit lisätä oman kastikkeen, mausteen tai jättää ne niin kuin ne ovat. Se on hieno tapa tehdä suuria broilerin siipiä.