Brittiläinen Bramley omenat - Keittäminen omenat

Kuva © Bramley Apple Association

Miksi Bramley Apples? :

Brittiläiset kokit ovat yhtä mieltä siitä, että British Bramley-omenat ovat parhaita omenoita. Mutta miksi? Se liittyy Bramley-omenan sokerin ja hapon tasapainoon. Bramleys sisältää enemmän happoa ja vähemmän sokeria kuin muut omenat, joten ne pitävät kiehtovia makuja kypsennettäessä. Bramleylla on myös herkullinen "sulatetaan suussa" -muodossa, joka taas säilytetään kypsennettäessä.
Jälkiruoka tai syöminen omenat, niillä on vähemmän happoja ja korkeampi sokeripitoisuus, mikä antaa heille makea maku syömiselle, mutta joka menettää kypsennettäessä.

Historia:

On hämmästyttävää ajatella, että kun nuori tyttö, Mary Ann Brailsford, istutti puutarhan vuonna 1809, vähän hän tietää, että muutama vuosi myöhemmin nämä pipat kasvaa puulle, joka kantaa hedelmää, joka tunnettiin nimellä Bramleys Seedling.
Matthew Bramley osti mökin ja kun hän asui siellä kysyi paikallinen taimitarha, Henry Merryweather, jos hän voisi ottaa pistokkaita. Bramley sopi ehdosta, että omena on nimetty hänen mukaansa.
Nykyään noin 25 000 tonnia Bramley's-tuotteita myydään vuosittain ja lisäksi 58 000 tonnia kaupallisesti omenoita, kuten piiraatteja, makkaroita, siideriä ja mehuja.

He ovat terveellisiä: heillä on voimakas antioksidanttien lähde, mukaan lukien polyfenolit, flavonoidit ja C-vitamiini.

• Ovat hyviä kuituja. Yksi iso omena on 5. 7 grammaa kuitua. Ruokavaliovalmisteiden korrelaatiota sydänsairauden kehittymisen riskin pienentämiseen.
• Antioksidanttinen sisältö liittyy keuhkosyövän ehkäisyyn, parantuneeseen keuhkofunktioon ja tyypin II diabeteksen ehkäisyyn.

A-vitamiini auttaa ylläpitämään näkökykyä ja pitämään immuunijärjestelmän terveenä.

• Rauta estää anemian.
• Quercetinin omenoissa esiintyvät flavonoidit osoittavat olevan syövän ominaisuuksia.
• Perinteisessä lääketieteessä keitetty omena auttaa lopettamaan ripuli.

Tapoja käyttää niitä:

Piiraat, kakut, murut, puddingit ja jälkiruoat. Tapoja ovat loputtomat.

• Lisää haudutettuja omenoita kuumaan tai kylmään aamiaismuroihin tai puuroon.
• Lisää keittoihin, sekoita-perunoita tai riisiastioita. Omenat sopivat hyvin mausteisiin elintarvikkeisiin ja muihin suolaisiin ruokiin.
• Keitetyt omenat maistuvat erinomaisesti muiden hedelmien ja vihannesten, kuten karpaloiden, bataattien tai porkkanoiden kanssa.
• Käytä Bramleyn kanssa kastiketta tai salsasta lihan, kana- tai kalan mukana.
• Käytä keitettyjä omenoita pannukakkuihin tai vohveleisiin aamiaiseksi.
• Paista Bramleys kanelilla ja rusinoilla mikroaaltouunissa nopeasti jälkiruoka. Suuri maut, jotka menevät hyvin ovat vaahterasiirappia, hunajaa, sitrushedelmiä, neilikkaita ja muskottipähkinää.