Kiinalainen broccoli kana resepti Oyster flavored kastikkeella

Kananrintakuutioita on veistetty ja sitten pariksi parsakaalilla oyster-maustetussa kastikkeessa.

Mitä tarvitset

• 3/4 - 1 kiloa kananreiä (luutonta, ihonalaista)
• 2 valkosipulia
• 2 kuppia plus 4 rkl kasviöljyä (tai maapähkinäöljyä paistamiseen) > Velvet-kana:
• 1 iso munanvalkoinen
• 1 rkl maissitärkkelystä (tai perunatärkkelystä)
• 1/4 teelusikallista suolaa
• Kastikkeelle:
• 2 rkl osterikastiketta
• 1 ruokalusikallinen kevyt soijakastike
• 1 rkl pehmeää soijakastiketta
• 1 rkl vettä
• 1 tl maissitärkkelystä (sekoitettu 1 rkl vettä)
• Parsakaalia varten:
• 1 kiloa parsakaalia
• 1/2 kuppi vettä
• 1/4 tl suolaa (tai makua)
• 1/2 teelusikallista sokeria (tai makua)

Kuinka tehdä

Leikkaa kana ¾ - 1 tuuman kuutioiksi. Yhdessä kulhoon sekoitetaan munanvalkuaista, maissitärkkelystä ja suolaa. Lisää munanvalkuainen seos kanan kuutioihin, tossamalla tai käyttämällä sormiasi kanaa seoksessa. Marinoita samettinen kana suljetussa astiassa jääkaapissa 30 minuuttia.

1. Kun kanaa marinoidaan, valmistele kastike ja vihannekset: kastikkeella sekoitetaan osteri-kastike, kevyt soijakastike, pimeä soijakastike ja vesi pieneen kulhoon ja pudota.

Toisessa pienessä kulhossa sekoitetaan maissitärkkelys ja vesisakeus ja pudotetaan.

1. Pese ja tyhjennä parsakaali. Leikkaa varret vinoina viipaleina. Leikkaa kukat 3 tai 4 kappaletta. Murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna 2 kuppia öljyä wokissa, kunnes se saavuttaa 275 astetta Fahrenheit (kokeile lämpöä asettamalla kana-osaa wokissa - sen pitäisi kellua). Lisää kana kuutioihin ja anna keittää, kunnes ne vain kääntyvät valkoiseksi (tämä kestää noin 30 sekuntia) käyttämällä puinen lusikka tai syömäpuikot varovasti erottamaan ne.
3. Poista nopeasti kanankuutit wokista heti, kun ne muuttuvat valkoisiksi ja tyhjennä sementtipohjaan tai paperipyyhkeisiin.
4. Tyhjennä öljy ulos wokista tai esilämmitä toinen wok keskikokoisella tai suurella kuumuudella. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisätään murskattu valkosipuli ja sekoita seepatuksi 10 sekunniksi.
5. Lisää parsakaali, ripottele suolaa ja sokeria päälle ja sekoita paistetta lyhyesti, sammuttamalla lämpö tarvittaessa, jotta varmistat ettei se pala.
6. Lisää ½ kupillinen vettä ja kaada parsakaalia 4-5 minuutin ajan, kunnes se muuttuu kirkkaanvihreäksi ja on lempeä mutta silti rapea. Poista wokista ja viemäristä.
7. Puhdista wok ja lämmitä vielä 2 rkl öljyä. Lisää parsakaali ja samettinen kana, sekoittamalla ja heittämällä kokki kana läpi. Lisää kastike ja maissitärkkelysseos keskelle wokia ja sekoita nopeasti paksuuntumaan. Sekoita kaikki yhteen ja tarjoile kuumaa höyrytettyä riisiä.