Ruskea katkarapu (Nordseekrabben) - suosittu saksalainen äyriäisruoka
Nalle puhin sidonta (Syyskuu 2024)
Ruskea tai harmaa katkarapu ( Crangon crangon ) on pieni, taloudellisesti tärkeä dekappu, joka on purettu Pohjanmerellä Saksan rannikolla. Saksaksi kutsutaan "Nordseekrabben" tai "Nordseegarnelen". Niitä kutsutaan myös "Granat" tai "Porre".
Ruskea katkarapu ovat erittäin herkkiä ja vähän kaloreita. Neljä unssia on noin 87 kaloria, 18,6 grammaa proteiinia ja vain 1,44 grammaa rasvaa.
Näillä katkaravulla on 5 paria rintakehää (ja enemmän jalkoja vatsaan) ja kuuluvat samaan järjestykseen kuin hummereita ja makean veden rapuja, rapuja ja katkarapuja.
Heillä ei kuitenkaan ole kynsiä tai kynsiä, vaan uivat mieluummin kuin kävelevät.
Aikuiset ruskeat katkaravut elävät syvemmillä vesillä Alankomaiden, Saksan, Tanskan ja Belgian rannikolla. Ne löytyvät myös valkoisesta merestä Venäjän etelästä Marokon Atlantin puolella. Ihottomat katkaravut elävät muta-asunnoissa kesäkuukausien aikana ja siirtyvät syvemmille vesille kylmempinä kuukausina, jolloin veden lämpötila heilahtelee vähemmän. He piiloutuvat petoeläimistä kaivaamalla itseään hiekkaan ja muuttelemalla värinään.
Ne saavuttavat kypsyyden noin vuodessa ja ovat pieniä, 1-2-2 tuumaa pitkä ja 40-180 kpl per punta - ilman päätä, kuorella. Niitä pidetään herkkänä Saksassa, jossa niitä usein tarjoillaan tuoreessa rullassa, jossa on kastike (resepti täällä) tai välipala kuorintaan, kun juo olutta.
Pohjanmerellä pyydetyt katkaravut ovat vähenemässä, mutta suuri matkailukohde. Veneet tai troolarit käyttävät suuria vetoverkkoja päästäkseen mutapohjaisiin pohjaan (video).
He tarttuvat kahdesta kolmeen tuntiin ja tuovat saaliin aluksella. Monet veneet mahdollistavat turisteja (katso täältä) tai varaa vanhanaikainen muta ja saaliskiertue "Krabbenfang" (neljäs runko alas).
Näiden katkarapujen kuorinta tapahtuu pääosin käsin, mutta katkarapuja myydään myös kuorittuna ja pakastettuna 4 unssia ja 8 unssia sisältävissä paketeissa, jolloin ne ovat erittäin helposti saatavilla.
Tunnetaan myös nimellä:
- Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Harmaa katkarapu, Ruskea katkarapu
Brasilian Black Eyed Pea ja Katkarapu Fritters: Acarajé
Nämä paistettuja mustahiutaleita herneet friteereitä jaetaan ja täytetään karamellisoituneilla sipulit ja katkarapuja.
Kana ja katkarapu Jambalaya resepti
Jambalajan resepti katkaravulla, kanalla ja makkaralla, Herkullinen jambalajan resepti.
Maissi- ja äyriäisruoka-annos
Tämä maissi- ja äyriäisruoka on runsas ja kermainen sekoitus kampasimpukoita, katkarapuja, perunoita , ja maissi. Käytä simpukoita, kalaa tai katkarapuja.
