Brunswick Stew: alkuperä ja reseptit

Brunswick Stew with Chicken. Kuva: Diana Rattray

Brunswick-muhennos on perinteinen suosikki Etelä-juurilla, ja löydät sen grillin joillakin alueilla. Yhden tarinan mukaan Brunswickin vohveli nimettiin Brunswick County, Virginia. Ilmeisesti 1828 Virginian valtion lainsäätäjän tohtori Creed Haskins pyysi "setä Jimmy" Matthewsin erityistä oravapeittoa ruokkimaan poliittisen rallin osallistujia. Brunswick, Georgia asukkaat väittävät, että niiden versio on alkuperäinen.

Se on aivan yhtä todennäköistä, että muhennos - tai … LISÄÄ vähiten hyvin samanlainen versio - syntyi paljon aikaisemmin. Pelin (tavallisesti oravan) ja maissin alkuperäisten ainesosien ja pitkään hauduttamalla avotulen päälle, se on tyypillistä varhaisille äidinkielisille amerikkalaisille ruokia.

Näinä päivinä Brunswick-makkarasta valmistetaan useimmiten kanaa tai useiden lihojen yhdistelmää, johon voi kuulua kani, naudanliha ja sianliha. Sisältää yleensä sipulit, maissi ja tomaatit, ja monet reseptit vaativat lima-papuja, herneitä ja / tai okraa.

Haluatko sinun kana, orava, kani tai sianliha, löydät useita reseptejä, joista voit valita tässä luettelossa.

• 01/04 Classic Brunswick -juusto sianlihaa ja kanaa

  

  Diana Rattray

  Tämä makuinen Brunswick-maku on flavorien ja ainesosien sinfonia. Kana reidet ja sianliha ovat tärkeimmät proteiinit, kun taas monenlaisia ​​vihanneksia ja mausteita lisäävät makua ja väriä. Lisää jäljelle jäänyt sianliha ja murskattu rotisserie kana, jos olet lyhyt ajallaan.
• Diana Rattray

  

  Tämä versio on klassinen Brunswick-makkara, joka on valmistettu kanaa, vaikka voit varmasti lisätä sianlihaa tai savustettua makkaraa astiaan. Perunat, lima-pavut, maissi ja tomaattikastike lisäävät väriä ja makua. Paahtomaa on erinomainen tuoreella leivottua maissileipää. Tai tarjoile sitä karkealla leivällä.
  03/04 Georgia Style Brunswick Stew
• Diana Rattray

  

  Grillikastike ja kuumakastike lisää makuun tässä versiossa muhennos. Tämä Brunswick-maku on valmistettu kana-, peruna- ja kerma-tyyppisestä maissista sekä grillikastikkeesta ja ketsuppista. Tämä resepti ei edellytä lima-papuja, mutta voit lisätä niitä vihannesten mukana.

  04/04

• Lisää eteläiset pihvit

  Frogmore Stew. Diana Rattray

  

  Toinen herkullinen etelänuute on kuvassa oleva Frogmore-makkara, joka tunnetaan myös nimellä Beaufort-makkara, joka on pohjimmiltaan katkarapukypsä. Löydät samanlaisia ​​mereneläviä kiehuvat monilla Etelä-alueilla.

  Louisianassa löydät herkullisia Cajun- ja Creole-tyylisiä napit ja äyriäisruokia, kuten katkarapuja etouffee ja katkarapuja Creole. Suurin osa näistä ruokia tarjoillaan riisin kanssa.

  Kentuckyn kuuluisa burgoo on samppanja kuin Brunswick-muhennos. Se on valmistettu erilaisista lihoista ja vihanneksista, ja se on … LISÄÄ usein grillit.

  Maakapteeni kanafilee on varsin epätavallinen etelänuute. Sen curry-tyylisten ainesosien kanssa saatat olla yllättynyt siitä, että se on peräisin Georgiasta. Se oli tarkoitus luo brittiarmeijan upseeri, joka toi reseptin Intiasta.