Brussels-ituja tilliä salaattia

Inspiraattuna salaatilla, jonka tilasin paikalliselta paikalta jakamaan kollegoiden kanssa, mutta päätyi enemmän tai vähemmän itseäni ravitsen, tämä ajeltu brusselin ituja salaatti on hieman yhteinen polku. Tilli liittyy tavallisesti kevään ja alkukesän ruoanvalmistukseen, joten katsominen sopii syksyllä olevalle valikolle niin, että tällainen klassisen syksyinen kasvi kohosi kiinnostukseni. Minulle palkittiin mukulakas makea herkullinen tilli, joka kirkastui aurinkotuoreiden jyrkän kärkeä, kaikki päärynät hienolla hienonnetulla paahdetuilla manteleilla. Kotona kokeilin lisäämällä suolapitoisia pecorinoja sekaan.

Joko tai molemmat mantelit ja juusto toimivat, mutta mikään ei juuri kykene liittämään tuoreen luomisen päälle lisättyä pähkinää, ja sitten juusto lisää hyvän umamiin. Jos käytät vain manteleita, varmista, että ne ovat suolattuja, sillä se suolainen elementti on ehdottomasti avain tuoda tämä salaatti täysimmillään.

Mitä tarvitset

• 1 kiloa brussellin ituja
• 1 sipuli
• 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl samppanjaetikkaa
• 1/2 teelusikallista sokeria tai agave- siirappia
• 2 rkl jauhettua tuoretta tilliä
• 20 paahdettua suolaista manteliä ja / tai 1 unssia pekorino-juustoa

Kuinka tehdä se?

1. Trim off varren päät Brussels ituja. Poista tummat ulkoiset lehdet (hävitä ne, jos tarvitset, mutta tallennan ne aina ruokia varten, kuten lämmintä salaattia).
2. Käytä keittiön mandoliinia tai terävää veistä ja tasaista kättä leikkaamaan brusselien ituja pitkittäin niin ohuina kuin mahdollista. Aseta ne sivuun.
3. Kuori ja hienota salottisipuli ja laita se isoin kulhoon (riittävän suuri pitämään ja heittää brusselien ituja kun pukeutuminen on tehty!).

1. Sekoita öljy, etikka ja sokeri. Kastele ajeltuihin brusselien itkuun ja makuun. Säädä etikkaa lisää happoa tai sokeria makeuttamaan makua. Muista, että lisätään suolainen elementti lopussa manteleilla ja / tai juustolla.
2. Lisää parranajotetut brussellin itukat ja tilli, ja heittäkää ne yhteen. Haluat kaiken tasaisesti päällystetyllä kastikkeella. Jakaudu 4-6 salaattilevyyn tai kulhoon, jos haluat tai jätä suuriin ruokalajiin.
3. Pistä mantelit hienoksi ja / tai hienota ruoaksi juustoa. Ripottele yksi ja / tai toinen jokaisen annoksen päälle.

Vaikka tämä salaatti on ehdottomasti parhaimmillaan sen jälkeen, kun se on valmistettu, jäämät eivät ole mitään aivastelua. Pidä peitetty ja jäähdytetty enintään 2 päivän ajan vähemmän hämmästyttävän mutta yhtä herkän hoidon ansiosta.