Brussels -juuret Pasta-resepti

Pitkät brussellit, rikkaat munat ja mauton Pecorino-juusto tekevät nopean ja herkullisen (puhumattakaan terveellisestä) pastakastikkeesta, joka on valmis siinä vaiheessa, kun se kiehuu vettä ja valmistaa pastaa. Innoittamana perinteinen pasta carbonara, jossa kuuma pasta "kokki" munat kastiketta, tämä ruokalaji on paras, kun parhaat mahdolliset munat käytetään. Ihmiset, jotka ovat huolissaan raakoista munan kulutuksesta, saattavat haluta jättää ne pois kokonaan ja vain päällystää pasta kasviksia ja juustoa.

8 unssia brussellisia ituja

1 rkl ja 1/2 teelusikallista hienoa merisuolaa, lisää maistelemaan
12 unssia pennepasta (tai muuta purenta (valinnainen)
2 rkl oliiviöljyä tai voita
2 valkosipulinkynttä, jauhettua
1/4 tl punaista chilehiutaleita (lisävaruste) sekä lisää maistelemaan
2 munaa
1/2 kuppi raastettua Pecorino-juustoa (tai muuta kovaa höystettyä juustoa, kuten parmesaania) ja enemmän maistaa

Kuinka tehdä se

Tuo suuri vesipannu kiehumaan. Lisää 1 rkl suolaa ja sitten pastaa. Keitä, kunnes pasta on herkkä purenta (alkaa testata hetken tai 2 ennen laatikon ohjeita).

Kun vesi kiehuu, valmistele brusselien ituja: leikkaa ja hävitä kaikki ruskeat tai kuivatut päät; vedä pois ja hävitä kuivatut, ruskeutetut tai kellastuneet ulko- lehdet; käytä keittiön mandoliinia tai terävää veistä leikkaamaan ituja pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Brusselien itäviipaleet hajoavat palasiksi hieman, mikä on täsmälleen mitä haluat monipuolisen koostumuksen lopulliseen astiaan.

Kun pasta valmistaa, suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla lisätään oliiviöljy, valkosipuli ja punaviinihapot. Kun tuoksuva ja sizzling, lisää brussels ituja ja jäljellä 1/2 teelusikallinen suolaa. Cook, sekoittaen toisinaan, kunnes brussels ituja ovat pehmeät, noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja pidä lämpimänä, sekoittaen toisinaan.

Suuressa kulhossa ripustetaan munat, kunnes ne ovat hyviä. Lisää juusto ja sekoita yhdistelemään. Aseta sivuun.
Kun pasta on tehty ruoanlaittoon, tyhjennä ja lisätään välittömästi muna- ja juustoseokseen. Pyyhi pastaa (on tärkeää tehdä tämä, kun taas pasta on vielä hyvin kuuma, sillä juuri valmistetun pasta lämpö kypsää munat kevyesti ja sulaa juuston, mikä tekee lopullisesta "kastikkeesta" tämän luomisen).
Lisää kuuma tai lämmin brussellin itiöiden seos pastaan ja heittää yhdistämään perusteellisesti. Huuhtele ja heittää täydellisesti sekoita pastaa ja vihanneksia yhteen. Lisää suolaa, pippurihiutaleita tai juustoa maun mukaan. Olen myös tiedossa jauhaa muutamassa tuoreessa mustapippurissa hyvästä mittauksesta. Tarjoile kuumaa.