Rakennetaan parempi keittiösaari

Veteraani-arkkitehti jakaa strategiansa naimisiin funktion ja tyylin kanssa

Kuva: Mick Hales

Monille asiakkailleni keittiön suunnittelu ei ole täydellinen ilman saaren keskusta. Saaresta on tullut nykyaikaisen keittiön kuvake, joka on vanhanaikaisen takan 21. vuosisadan vastaava. On helppo ymmärtää miksi.

Ensinnäkin saaret toimivat. Koska heillä on pääsy kaikilta puolilta, kuten vanha keittiön pöytä, ne sopivat erinomaisesti erilaisiin keittiötyöhön (katso "Toiminto ensin").

Toiseksi nämä vapaasti seisovat palaset tulevat heti keittiön keskipisteeksi, koska niillä voi olla huonekalujen ulkoasu ja tunnelma kotimaisen laboratorion osien sijasta.

Kolmanneksi saaret auttavat keittiöitä sopeutumaan muutamiin suuriin muutoksiin amerikkalaisessa elämässä viime vuosikymmeninä. Kesäkuussa Cleaverin 1950-luvun keittiö, kaikki laitteet ja kaapit kiinnitettiin suljetun huoneen seiniin. Nykypäivän keittiöt eivät ole avoinna vain muille huoneille, vaan niissä on myös oltava useita kokkeja, lapsia, jotka tekevät kotitehtäviä, ja jopa juhlapäiviä.

Ilmaisu, jonka kuulen useimmiten - omasta talostani myös - on "Pidä siitä tai ei, kaikki päätyy keittiöön." Hyvin suunniteltu saari tarjoaa ihmisille mahdollisuuden kokoontua ja erottaa ruoanlaittoon ja siivoukseen ne, jotka ovat vain hengailemassa.

Saaria suunniteltaessa on tässä tärkeimmät näkökohdat.

Toiminto Ensimmäinen
Saarien on tehtävä työtä, jotta he ansaitsisivat tilan, jota he käyttävät. Tässä on neljä saarten asiaa ja jokaiselle toiminnolle suunnitellut ehdotukset.

Siivota
• Astianpesukoneen luukku avoimessa asennossa.
• Ulosvedettävä roska- ja kompostikotelo pesualtaan vieressä.
• Helppo pääsy lautaselle ja hopeaesineille.
• Säilytys astianpyyhkeille, astianpesuaineille jne.
• Kaksikorkoiset laskurit piilotettujen astioiden piilottamiseksi näkymästä.

Elintarvikkeiden valmistus
• Pienet laitteet.
• Jääkaappi ja keittotaso lähellä.
• Pääsy kompostin altaaseen tai hävittäjään.
• Prep-pesuallas ja lihakaupan laskurit ovat hyviä lisäyksiä.

Ruoanlaitto
• Kuumankestävä työtaso (kivi, laatta, metalli) kuumille astioille.
• Vähintään 18 tuumaa tilaa kummallakin puolella keittotasoa tai kantamaa.
• Ilmanvaihtoventtiili tai laskuputken tuuletin (toinen pakopuhallin katossa).
• Lisääntynyt ruokailualue pois roiskeista.

Epävirallinen ruokailu
• Normaalikokoisille tuoleille / ulosteille suunniteltu laskurin korkeus / leveys.
• Pehmeästi muotoiltu reunaprofiili on kaikkein miellyttävin nojautumaan.

Kuva Duo Dickinson

Shoehorning saari keittiöön, joka on liian pieni, on virhe. Tässä ovat vähimmäisrajat, joita kirjoittaja käyttää saarten ja kaappien välillä, sekä vähimmäiskokoja eri käyttötarkoituksia saaneille saarille. Muista, että nämä ovat minimiarvoja; se on parempi olla antelias, jos pohjapiirros sallii.

Koko, sijoittelu ja tallennus

Koko ja sijoittelu
Keittiön saaret imevät tilaa. Saaren pitäisi olla vähintään 4 metriä pitkä ja hieman yli 2 metriä syvä, mutta sen on myös oltava tilaa liikkua ja työskennellä sen ympärillä. Ellei keittiösi ole vähintään 8 metriä syvä ja yli 12 metriä pitkä, älä edes ajattele saarta. (Lisätietoja saarten käytännön mitoista ja niiden ympärillä olevasta vähimmäistilasta on kohdassa "Saaren vähimmäismäärät".)

Varastointitarpeet
Voit saada arvokasta kiinteistöä sekä saaren "työskentelypuolella" että "julkisella" puolella varastointia varten, aina kriittinen tarve keittiössä. Julkisilla puolilla voit hyödyntää matalia kaappeja (asennettu taaksepäin, syvemmät kaapit keittiöön päin), jotka tarjoavat tavaroita - lautasliinat, ruokailuvälineet, astiat jne. - jotka eivät tarvitse olla ruoanvalmistusalueella .

Työskentelypuolella varmista, että on tilaa tallentaa asiat, joita tarvitaan saaren tukemiseen, koska saaren vahva puku on myös suurin purkautuminen: se on eristetty. Jos se on ruoanlaitto, niin ruukut, pannut ja mausteet tulisi olla käsillä. Keittotason alla oleva tila sopii erinomaisesti syville laatikoille ruukkuille ja pannuille. (Kiusaus on ripustaa heidät kalliista potin telineestä, joka ei pidä syvempiä ruukkuja tai kannet ja pääsee näkemäänne.) Jos se on prep-saari, älä unohda varastointia veitsille ja pienille laitteille, kuten sekoittimille ja ruoka-jalostajat (harkitse ponnahdusikkunoita - alustoja, jotka heiluvat ulos saaren pohjan oven takaa, tai näiden laitteiden autotallien), ja kätevän pääsyn roskat- ja kompostiöljyihin. Jos saari on omistettu siivoukselle, tarvitset paikan pyyhkeille, pesuaineille ja harjoille.

Allaslaskuritilaa on rajoitettu saarilla, joissa on pesuallas ja / tai suuret laitteet, kuten astianpesukone tai uuni; sinun on suunniteltava tarkemmin niitä varten. Sama pätee keittotasoihin, joissa on laskuputket, joiden kone on säilytettävä alla olevassa kaapissa. Yksi tapa ympärillä on käyttää saaren päät. Pyöreät päät ovat täydellisiä laiskoille Susansille, ja lähes kaikki saarten päädyt mahtuvat avoimiin hyllyihin tai jopa matalaan kaappiin.

Kuva Duo Dickinson

Valaistus ja tuuletus

Valaistus
Jos sinulla on toimintaa, tarvitset valoa. Saarille tämä tarkoittaa omaa valaistusta - et voi luottaa ympäröivään valoon työtilan valaisemiseksi, eikä sinulla ole yläkaappeja piilottaa tehtävävaloja, kuten muualla keittiössä.

Kuten useimmissa tehtävien valaistuksissa, haluat, että valo tulee suoraan alas saarelle. Yleisin valinta on upotettu valaistus, joka on suhteellisen helppoa, jos sinulla on vakiokorkeita kattoja, mutta ne ovat hankalampia ja korkeat katot. Jos etäisyys työtasosta kattoon on yli 6 jalkaa, sinun on käytettävä erikoisvalaisimia tai lamppuja, jotka on suunniteltu erityisesti valon heijastamiseksi sen sijaan, että levittäisivät sitä.

Toinen vaihtoehto on riippuvalot, jotka roikkuvat katosta. Ole varovainen näiden kanssa. On helppo päätyä heidän kanssaan väärään korkeuteen, mikä voi joko estää näkymän saarelta tai sokea sinut voimakkaalla lampulla, joka loistaa suoraan silmiin. Riippumatta siitä, millainen valaistus on valittu, varmista, että se voidaan himmentää, kun et tarvitse enimmäisvalaistusta.

Ilmanvaihto
Elämä olisi paljon helpompaa, jos voisit vain jättää huomiotta ruoanlaittoon tarkoitetun saaren tuuletuksen, mutta et voi. Yleisin järjestelmä on asentaa laskuputken tuuletin takan päälle; joissakin keittotasoissa ja valikoimissa se on sisällytetty laitteeseen. Se ratkaisee visuaalisen ongelman, joka koskee päähän hupun messing up -linjoja. Mutta jopa paras alamäen tuuletin ei ole pahimpien ruoanlaittohajujen mukainen. Jos todella haluat menettää paistetun kalan tuoksun, lisää toinen pakokaasupuhallin, joka on asennettu kattoon. Se auttaa myös rajoittamaan ikkunoiden sisäpuolella tiivistyvää kosteutta talvella, kun käytät korkeita varastopotkia.

Toinen vaihtoehto on huppu, joka ulottuu katon läpi. Koska se paljastuu kaikilta puolilta, sen on oltava täysin valmis (luettava kallista), ja siitä tulee suunnittelun hallitseva osa. Voit valita valmistetut versiot tai hankkia hupun, joka on räätälöity ja valmistettu lähes mistä tahansa materiaalista. Suuri varovaisuus täällä: On helppoa, että hupun massa, joka on sijoitettu riittävän alhaiseksi, on tehokas, pilata iloa, joka on avoin tila saaren yläpuolella.

Kuva: Mick Hales

1. NÄKYVÄT
Tässä näkyvä saari, joka on yksi tekijän suunnittelusta, on määritetty "näkymättömäksi" saareksi, mutta se on kohdakkain kaapin ovien kanssa "sekoittuneeksi".

Korkeus oikealle

Kaksikorkeiset saaret voivat luoda epävirallisia ruokailualueita, piilottaa likaiset astiat, suojata ruoasta roiskeilta ja roiskeilta ja tehdä keittiöistä mielenkiintoisempia. Tässä ovat mitat, jotka tekevät niistä mukavimmat, hyödylliset ja miellyttävät.

Saaren ruokailualueen korkeus sanelee, millaista istumapaikkaa sinulla on: 28–30 tuuman korkea laskuri toimii parhaiten tuolilla; tavallisen korkeuden 36 tuuman laskuri toimii parhaiten alhaisella ulosteella; ja 42–48-tuumainen laskuri tarvitsee baarin ulosteen.

Kuva: Mick Hales

2. BLENDED-IN
Nämä saaret jäljittelevät muun keittiön, jossa on vastaavat työtasot ja kaapinäkymä.

Islandin estetiikka

Keittiösaaren tyylit

Voit tehdä saaren lähes katoamaan kenellekään, joka ei työskentele keittiössä laajentamalla saaren "julkista" kasvoa (joka ei ole keittiössä) 4-6 tuumaa tiskin yläpuolella ja peittämällä se samalle pintamateriaalille kuin muut sisäseinät.

Saaret, jotka jäljittelevät muualla keittiössä, tyypillisesti käyttämällä samassa maalissa olevia ja samasta valmistajasta valmistettuja kaappeja, eivät kiinnitä huomiota itseensä. Useimmat amerikkalaisten keittiöiden saaret käyttävät tätä järjestelmää.