Bulgarian pääsiäispalo (Kozunak) Resepti

Tämä bulgarian pääsiäisen leipä resepti, joka tunnetaan myös nimellä kozunak, tarjoillaan myös jouluna ja muissa tilaisuuksissa. Jotkut kokkeja pistävät leipää, toiset taas punokset ja muodostavat sitten pyöreän muotin.

Leipä on tärkeä osa uskonnollisia rituaaleja Itä-Euroopassa, ja tämä leipä, joka näkyy pöydässä, joka pidetään vuoden pyhin päivä - pääsiäinen - on erinomainen esimerkki.

Kozunak on hieman makea hiivakypsä leipä, jossa on rusinoita, jotka ylittävät leivän ja kahvin kakun välisen viivan. Jotkin versiot sisältävät viipaloidut mantelit, mutta se on puhtaasti alueellista ja valinnaista.
Lue lisää siitä, miten bulgarialaiset juhlivat pääsiäistä. Katso myös pääsiäispaloja Itä-Euroopassa ja pääsiäispaloja ympäri maailmaa.

Mitä tarvitset

• 4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
• 4 teelusikallista sokeria
• 1 iso muna (kevyesti lyöty)
• 3/4 kuppi kastettua maitoa (jäähdytetty 110 F)
• 3 / 4 kuppia rusinoita
• 1/4 cup rum
• Sitruunaruoho ja mehu 1 sitruuna
• 1 kuppi maitoa
• 1 kuppi sokeria
• 5 isoa munaa
• 1 tl vanilja
• 9 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen, suunnilleen)
• 1 tl suolaa
• 2 unssia (sulatettu) voita
• 1/4 cup kasviöljyä

Kuinka tehdä se

1. Suuri kulho tai seisontasekoittimessa yhdistä 4 tl hiivaa, 4 teelusikallista sokeria, 1 kananmuna ja 3/4 kuppi lämmin maitoa ja anna seistä, peitetty lämmin paikka 40 minuuttia. Sillä välin paikka 3/4 cup rusinoita, 1/4 cup rum, ja sekoitus ja mehu 1 sitruuna pieni kulho liottaa.
   
2. Kuumenna 1 kuppi maitoa ja 1 kuppi sokeria pienessä kattilassa kunnes lämmin ja varattu. Yhdistä 2 unssia sulatettua voita ja 1/4 kuppia öljyä pieneen kulhoon ja varoita sivuun. Erota 2 viidestä munasta, varaamalla keltuaiset munanpesuun ja tappelemalla valkoiset kolme muuta kokonaista munaa ja 1 tl vaniljaa erillisessä pienessä kulhossa. Aloita lämpimän maidon seoksen lisääminen hiiva-seokseen jauhe-öljyseokseen, kananmuniksi ja kuivatuiksi rusinoiksi yhdistämällä kunnes sekoittuu hyvin.
   
3. Aloita sitten lisäämällä jauhoja (et käytä sitä kokonaan) ja 1 tl suolaa ja vaivaudu, kunnes saadaan tasainen taikina. Se on tahmeaa. Siirrä suuri öljytetty kulhoon ja kääntäkää taikina kerran kummallekin puolelle. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua kaksinkertaiseksi (1-2 tuntia).
   
4. Taita taikina ja anna nousta uudelleen, peittää 1-2 tuntia tai kunnes kaksinkertaistetaan. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Pistä taikina ja vaivaa 1 tai 2 minuuttia. Jaa puoleen. Jakaa kukin puoli 3 osaan ja punos pergamentilla vuorattuihin arkkiastioihin. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua noin 30 minuuttia. Harjaa varatut munankeltuaiset ja viipaloidut mantelit, jos käytät. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 astetta.Poista uunista, poista pannusta ja anna jäähtyä täysin telineelle.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!