Kirnupiimä Korvikkeet, toimet ja vastaavuudet

Ukko-wc / Wikimedia Commons

Sinulla on resepti, joka vaatii kirnupiimää, mutta jääkaappiasi ei ole varastanut sitä vuodesta 1940 lähtien. Mitä tehdä? Ei huolia! Voit tehdä oman korvasi. Tässä on useita tapoja kiertää kirnupiimää reseptiin sekä tavat sisällyttää kirnupiimä resepteihin, jotka vaativat säännöllistä "makeaa" maitoa.

Miksi keittää kirnupiimää?

Kirnupiimä tuo hieman reseptejä resepteihin ja lisää fluffinessa (ajatella pannukakkuja) ja ihana nousu leivonnaisiin.

Tämä johtuu siitä, että kirnupiimä maitohappo - fermentaatiotuote - reagoi voimakkaasti leivontaan, joka tavallisesti sisältyy leivitettyihin resepteihin.

Jos löydät kirnupiimon houkuttelevan, voit halutessasi korvata jonkin tai kaiken maidosta, jota vaaditaan tietyissä resepteissä. Kun käytät leivinjauhetta, kuitenkin huolehdi siitä, että korvataan kirnupiimä säännöllisellä maidolla, koska se häiritsee alkalin tasapainoa happamaan. Kirnupiimällä on enemmän happoa kuin säännöllinen maito, joka vähentää vapautuneen hiilidioksidia ja estää näiden reseptien kannalta tärkeää leavennysprosessia.

Halutun tuloksen saavuttamiseksi, kun käytät kirnupiimää maidon sijasta, varmista, että leivinjauhe on joissakin tai kaikki leivinjauheessa. Jokaista leivonnaisen kupillista, jota käytetään makean maidon sijasta, vähennä leivinjauheen määrää 2 teelusikallista ja vaihda 1/2 teelusikallista leivinjauhetta.

Kirnupiimantuotteet

Jos sinulla ei ole kirnupiimää käsin, voit saada jogurtti, toinen fermentoidun maitotuotteen, jolla on maitohappoa.

Jogurtti voi korvata kirnupiimä, tilavuus tilavuus, mikä tarkoittaa, että 1 kuppi jogurtti voi korvata 1 kuppi kirnupiimää. Päinvastoin, voit yleensä korvata kirnupiimä jogurttia tai hapan maitoa yksi-to-one perusteella.

Toinen vaihtoehto on "clabbered milk", maidon ja sitruunan mehun tai etikan sekoitus.

Tai jos sitruunan maku (tai etikkamaku) ei ole toivottavaa, maitoon lisätyn viinikastikkeen kerma nostaa myös maitohappoa.

kirnupiimä vastaavat ja toimenpiteet

Resepti vaatii kirnupiimää, mutta mikään jääkaapissa? Tässä on useita tapoja korvata kirnupiimä.

1 kuppi kirnupiimää = 1 kuppi jogurtti
1 kuppi kirnupiimää = 1 kuppi maitoa PLUS 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua (anna seistä 10 minuuttia ennen reseptiä)
1 kuppi kirnupiimä = 1 kuppi maitoa PLUS 1 3/4 tl vartrattua kermaa
1 kuppi kirnupiimää = 1 kuppi vettä Lisää 4 rkl jauhettua kirnupiimää (liuotetaan ennen käyttöä tai lisätään kuivaksi kuiville ainesosille ja märille märille ainesosille ennen sekoittamista)
1 kuppi kirnupiimää = 1/4 kuppi maitoa PLUS 3/4 cup jogurtti
1 kuppi kirnupiimää = 1/4 cup maitoa PLUS 3/4 kuppi smetana
1 kuppi kirnupiimää = 8. 5 unssia
1 kuppi kirnupiimää = 242 grammaa