Mitä sinun tarvitsee tietää ennen kuin ostat kiinalaisen Cleaverin

Lonely Planet / Lonely Planet -kuvat / Getty Images

Kaikkien tarkoitukseen käytettävien leikkausvälineiden osalta mikään ei voita kiinalaista laukkua. Jokainen veitsen osa on otettu käyttöön, ja se on varsin monipuolinen leikkaamisen, viipaloinnin ja leikkaamisen osalta. Terän terävää reunaa käytetään leikkaamiseen, kun taas rummun yläreunaa käytetään lihan leikkaamiseen ja karvaamiseen. Käsipuolella oleva kahva on erinomainen työkalu valkosipulin ja inkivääriä varten. Voit jopa käyttää sitä siirtämään ruokaa leikkuulaudalta wokiksi.

Lisäbonuksena on, että kahvan litteä pää on hienosti korvike. Mutta ennen kuin loppuu (tai napsauta hiirtä) ja ostaa kiinalaisen lihotuslaitteen, on muutamia asioita pitää muistaa.

Se on kaikki metallista

Perinteisesti luiskitterit valmistettiin hiiliteräksestä. Valitettavasti hiiliteräs on erittäin altis ruostettavalle. Se myös pyrkii lisäämään ruoan metallista makua. Tänään tunnetut keittokirja-kirjoittajat, kuten Martin Yan ja Eileen Yin-Fei Lo, suosittelevat terät, jotka ovat ruostumatonta terästä tai hiili- ja ruostumattoman teräksen yhdistelmää. Onneksi on olemassa monia kiinalaisia ​​katkaisijoita, joissa on ruostumattomasta teräksestä valmistettuja terät.

Ulkonäkö ei ole kaikki

Vain siksi, että kiinalainen cleavage näyttää lihakauppiailta, ei tarkoita sitä, että voit käyttää sitä leikkaamaan luita. Tätä varten on suunniteltu raskaampia pilkkuja, mutta kevyemmän pilkkomisen ensisijainen tehtävä - jota kutsutaan usein kiinalaisen kokin veitsiksi - leikkaa lihaa ja vihanneksia.

Näiden kevyiden pilkkujen katkaiseminen voi pilata terän. Jos et ole varma, minkä tyyppistä salpaajaa sinulla on, tarkista sen myymälän, johon olet ostanut.

Työkalun valitseminen

Pyydä kahta asiantuntijaa nimeämään heidän suosikkilevyinsä ja saat kaksi erilaista vastausta. Kuten jäänmaku makuja, valitsin lihotus on erittäin henkilökohtainen päätös.

Tärkeintä on löytää sellainen, joka on hyvin tehty. Dexter, Martin Yan ja J. A. Henckels ovat kaikki hyviä tuotemerkkejä.

Mukavuusasteesi on myös tärkeä. Hylkäämisen pitäisi tuntua hyvältä, mutta ei liian raskasta. Jos käsivarret ovat kireät, kun pidät lukitinta, kokeile toista. Illallisen valmistelu ei saa olla rasittavia lihastesi suhteen!

Pyyhkäisyn teroitus

Pyyhkimen terä tulee teroittaa säännöllisesti. Tyyrä veitsi pakottaa sinut käyttämään enemmän paineita, jotka voivat johtaa epämiellyttäviin onnettomuuksiin. Terän terävöittämistä on useita tapoja, ja terästeräs on suosituin vaihtoehto. Teroitus teräs - jota kutsutaan myös teroitus- tai teroitustangoksi - on ohut teräsnauha, jossa on kahva. Se ei tosiasiallisesti poista metallia vaan kohdistaa terän reunan molekyylitasolla. Terävöittäessäsi hammastankoa, pidät teroitusterän pystysuorassa (kahva ylöspäin) pitämällä se paikallaan ja liu'uttamalla veitsiterä pitkin terästä, siirtymällä sinusta, toistamalla viisi kertaa 10 kertaa.

Pyyhkimen hoito

Pitäisi pitää mielessä puhdistusaineiden säilyttäminen ja säilyttäminen suojaamaan terää. Pyyhkimet on varastoitava oikeaan veitsilohkoon, jossa on vähemmän vaurioita. Mitä tulee puhdistukseen, parhaan tuloksen saamiseksi pese kätesi kätevästi lämpimällä, saippuavedellä.

Ja älä unohda kuivua perusteellisesti - vaikka ruostumaton teräs ei ole täysin ruosteenkestävä. Muista myös puhdistaa terä välittömästi työskentelyn jälkeen happamien ainesosien kuten tomaattien kanssa.