Cacao Nibs erikoisaihioiden sanasto ja opas

Irena Georgieva / Getty Images

Cacao nibs ovat bataa kaakaopapuja, jotka ovat jäljellä kuivattujen fermentoitujen pavut paahdetaan, halkeilevat ja kuoritut. Tyypillisesti kaakaopuita jalostetaan edelleen suklaaleviksi, joka lopulta muuttuu suklaaksi, vaikka antioksidanttikasvien sieniä on yhä enemmän saatavilla kokkeja ja kodin kokkeja varten. Niiden houkutteleva crunch ja syvä maku muistuttaa kahvipapuja ja suklaata, cacao nibs toimivat hyvin sekä makea ja suolaisia ​​reseptejä.

Antioksidanttirikkaiden superruokien omaksuminen yhdistettynä raaka-aterian ruokavalion kasvavaan suosioon on mahdollistanut raakakakahapujen löytämisen, joita käsitellään matalalämpötilakäsittelyyn paahdon sijaan .

Käyttää

• Lisää kakao-nibit biscottisiin tai evästeisiin resepteihin.
• Ripottele kaakaonipuita yli jäätelöä.
• Sekoita cacao-nibs kotitekoiseen sekoitusseokseen tai granaattiin.
• Käytä cacao nibs koristella himmeä cupcakes.
• Sekoita kaakao nibs smoothies.
• Jauhot kakaokauhoista maustekastikkeisiin.

Cocoa Cocoa Fudge

Cocoa Cinnamon Meringues

• Mistä ostaa Cacao Nibs
• Sokerijuurikkaat
• Sokerijuurikkaat
• Navitas Naturals luopuu raaka-elintarvikkeiden etiikasta ja pudottaa alhaisen lämpötilan jalostukseen ja osittain fermentoi sen kaakaopavun poistaakseen katkeraiset muistiinpanot ennen kuin höyhenet pavut nibsiksi. Navitas tarjoaa makeutettua versiota tavallisten kakao-nibsien ohella - nibs päällystetään raakakuola-alkoholissa, sitten päällystetään orgaanisella sokeriruo'on mehulla.

Navitas myy 4 ja 8-oz: n vähittäismyyntikokojen lisäksi kakaokauhojaan irtotavarana. Osta verkossa osoitteessa navitasnaturals. com. USDA Orgaaninen. Certified Kosher. Gluteeniton.

Scharffen Berger rikkoi maata 1990-luvun lopulla - ja auttoi herättämään intohimoa suklaalaitokselle - kun hän alkoi tuottaa käsityöläisen "bean-to-bar" -suklaa.

Nyt samat kaakaopuut, jotka ovat sen paljon kiitettyä suklaata, ovat kotikokkien ja kokkien käytettävissä. Osta verkossa osoitteesta scharffenberger. com.

Haluatko kaakaon nibs

ja

makea, sileä suklaan sula? Sweet Riot'sin leivonta "Peaces" on mielenkiintoinen yhdistelmä kaakao-nib ja suklaa-siru - ne ovat cacao nibs peitetty 65% ​​tumma suklaata. Tilaa verkossa osoitteessa sweetriot. com.

TCHO: n epätavallinen suhtautuminen suklaaseen korostuu erilaisten kaakaopavun ominaisuuksista. Tästä syystä näet "Citrus", joka on koristeltu jokaisen TCHO: n orgaanisen paahdetun kynän tinasta - niitä paahdetaan huolella ja jalostetaan kehittääkseen mielenkiintoisia sitrushedelmämerkintöjä cacao-papuilla, jotka on korjattu Madagaskarin Sambirano-laaksossa.TCHO tarjoaa myös suklaanpunaisen version nipistään; he peittävät TCHOn "Hedelmällisestä" tummasta suklaasta, joka tulee Perusta. Tilaa verkossa osoitteessa Tcho. com.