Perinteinen Caesar-salaattisalaatti Caesar-kastikkeella

Caesar-salaatti on melko yksi yleisimmistä ja rakastetuista salaateista. Ja mikä ei ole rakastamaan Caesaria? Rapea romaine-salaatti kevyesti päällystetty kermainen kastike, päällä pehmeät keitetyt munat, rapea pekonia, crunchy croutons ja parmesan juustoa. Kuulostaa herkullilta, eikö niin?

Caesar-salaattikastiketta on niin helppo tehdä ja kun olet kokeillut kotitekoista kastiketta, et palaa kauppaan ostettuun kaltaiseen. Koska kastike ei kasteta, käytä pastöroituja munia.

Lue Caesar Cardini, joka kehitti tämän salaatin.

Se, mitä tarvitset

• Saladille:
• 3 leipää leipää (valkoinen tai ruskea, kuorit poistettu)
• 3 rkl neutraalia öljyä (kuten kasvia tai canolaa)
• 4 viipaletta pekonia
• 3 isoa munaa
• 1 iso pää Cos (tai romuniosalaatti, lehdet pestään ja kuppivat kuivana)
• Koriste: tuore parmesanjuusto ritilälle
• Pukeutumiseen:
• 2 isoa keltuaista < 2 sardellia (hienonnettuna)
• 1 tl Dijon-sinappi
• 1 valkosipulinkynsi (puristettuna tai hienonnettuna)
• 3. 4 unssia / 100 millilitraa oliiviöljyä
• 2 tl valkoviinietikkaa (tai sitruunamehua)

Kuinka tehdä se

Tee salaatti

Leikkaa leipä 1/2-tuumakuviin. Kuumenna 2 rkl neutraalia öljyä pannulla keskipitkän matalalla lämmöllä. Levitä leipä varovasti noin 4-5 minuuttia, kääntämällä toisinaan, kunnes terävä ja kultainen. Poista leipä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Aseta sivuun.

1. Paista pekonia samassa pannussa keskipitkän matalan lämmön kanssa, kunnes rapea. Poista ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Aseta sivuun.

Samaan aikaan kiehukaa 3 munaa kylmässä vedessä. Kun vesi saavuttaa valssauksen, keitä 3 minuuttia pehmeästi keitetyille ja 6 minuuttia kovaa keitettyä. Poista vedestä ja huuhtele kylmässä vedessä, kunnes se on tarpeeksi viileä käsitellä. Kuori ja siirrä sivuun.

1. Tee pukeutuminen

Aseta 2 munankeltuaista, hienonnettu sardelli, sinappi ja valkosipuli suuressa sekoitusastiassa. Vatkaa voimakkaasti yhdistelemään ainesosia. Lisää öljyä muutama tippa kerrallaan samalla jatkaen voimakkaasti viiltoa. Seos sakeutuu.

1. Lisää etikka tai sitruunamehu ja vatka uudelleen. Kastikkeessa tulisi olla ruiskutuksen koostumus. Jos se on liian paksu, lisää tlm lämpimään veteen ja vispilaan.
2. Kokoa salaatti

Taikata salaattia tasaisesti, mutta tasaisesti ja aseta se suuriin sekoitusastioihin. Lisää 4 - 5 rkl kastikkeesta ja heittäkää hyvin salaatin päällykseen. Lisää krutonit ja pekoni ja heittää uudelleen. Leikkaa keitetyt munat neljänneksiin.

1. Jaa salaatti neljään tarjoiluastiastoon ja päällään keitetyn kananmunan kanssa. Levitä parmesan juustoa ja tarjoile välittömästi.
2. Kaikki jäljellä olevat Caesar-kastikkeet on jäähdytettävä välittömästi ja niitä voidaan säilyttää 1 - 2 päivän ajan.
3. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!