Cajun Fish Courtbouillon: Iso-isoäidin resepti

Tätä isoäidikseni tätä vanhaa reseptiä voidaan pitää ohuena kala-makkaraa tai paksua kalakeittoa. Äännetyt "COO-be-yon", tämä on monien Cajunsin suosikkikanava. Se on epätavallista, koska se tarjoillaan ranskalaisen leivän sijasta riisiä. Se on ainoa lautasen, jolle isoäidilleni oli kaksi erilaista kirjallista reseptiä.

Mummo pyysi öljyn "lusikka-lusikkaa", joka otti osaa mielestäni omalta osaltani. Huomasin paljon kokeiden jälkeen, että "potin lusikka" vastaa yhtä rkl.

1/4 cup maapähkinäöljyä

• 5 rkl jauhoja
• 2 kuppia sipulia (hienonnettu
• 1 tl suolaa
• 3/4 tl
• 3 rkl valkoviinietikkaa
• 3/4 cup vihreitä sipulit (hienonnettu)
• 2 kuppia vettä (kuuma)
• 3 kupillista tomaattia
• 1 1/2 kiloa kalafileet (mikä tahansa kala tekee)
• 1 kuppi persiljaa (hienonnettuna)
• Ranskalainen leipä, viipaloidut (upotukseen)
• Kuinka laittaa sen

Kuumenna suuri raskas potti keskilämmöllä

Kun kasetti on kuuma, lisää öljyä ja kuumenna minuutti tai sitten, lisää jauhot ja lisää roux sekoittamalla jatkuvasti vähintään 10 minuuttia ja enintään 30 minuuttia, sen on oltava mukava keskipitkä tummanruskeaan.

1. Lisää sipuli, suola ja pippuri ja keitä 10 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee (tai "kuihtuu", kuten mummo sanoisi )
2. Lisätään kuumaa vettä ja kiehuvat, sekoittaen sisällyttämällä vettä rouxiin Lisää tomaatit, valkosipuli, etikka ja vihreät sipulit ja kiehuvat.
4. Lisää kalaa, sekoita kevyesti, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta vähän lämpöä kohti 1 tunti (kalafileet räjähtävät ruoan aikana).

Ripottele persiljaa ja tarjoile leipää.

1. Arvioi tämä resepti
2. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!