Cajun Maustekurssit

Cajun-keitto on kehittänyt mainetta siitä, että se on lämpöä. Totuus on, että Cajun-maut ovat suolaisempia kuin kuumat. Tätä mausekoitetta voidaan säätää lämpöä lisäämällä (tai vähentämällä) cayenne-pippurin määrää.

Mitä tarvitset

• 1/4 kuppi / 60 ml paprikaa
• 1/4 kuppi / 60 ml suolaa
• 3 rkl / 45 ml mustapippuria
• 3 rkl / 45 ml valkosipulijauhetta
• 1 rkl / 15 ml sipulijauhetta
• 2 teelusikallista / 10 ml cayenne
• 1 1/2 teelusikallista / 7. 5 ml kuivattua oreganoa
• 1 1/2 teelusikallista / 7. 5 ml kuivattua timjamia

Kuinka tehdä se

1. Yhdistä kaikki ainesosat pieneen kulhoon. Käytä välittömästi tai säilytä ilmatiiviissä säiliössä viileässä, pimeässä paikassa. Tätä seosta voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.

2. Käytä sekoitusta kaikentyyppiseen lihaan, kala- ja äyriäisiin ja vihanneksiin. Voit lisätä hieman öljyä ja etikkaa kulhoon, lisätä joitakin tämän mausteen seosta ja käyttää marinadi.