Pan de Calatrava - Leipäravintola Resepti

Calatravan leipäpudding tai "Pan de Calatrava" on yksi Murcian alueen kuuluisimmista jälkiruoista. Perinteisesti se on flan paistettua vanha leipä tai sieni kakku kanssa karamellikastiketta päälle. Meidän version resepti käyttää anis-maustetut toast. Todella helppo jälkiruoka, joka on täydellinen tehdä eteenpäin.

Mitä tarvitset

• 1/2 cup granuloitua sokeria
• 8 anisette maustettua toast tai biscotti
• 2 kuppia (1/2 litraa) maitoa
• 1 kaneliä
• 1 koko muna
• 4 munankeltuaista
• 2/3 kuppi (125 grammaa) rakeistettua sokeria

Miten se tehdään

1. Valmistele karamellisoitua sokerikastiketta, laita raskas pannu tai pannu keskilämmöllä 30 sekunniksi. Lisää 1/4 cup sokeria. Puu-lusikka takaa sokerin liikkuvan jatkuvasti pannussa, kunnes sokeri on täysin sulanut ja sillä on runsaasti keskiruskea väri (karamellisoitu). Kaadetaan nopeasti karamellisoitua sokeria suuriin leivinuuniin tai muottiin. Laita paistinpannun tai biscotti leivinastian pohjaan. Aseta sivuun.

1. Maitoa maustetaan isoon kattilaan, jossa on kanelikimppu. Lämmitä korkealla kunnes maito kiehuu. Poista pannu lämmöstä ja kannesta. Erillisessä pannulla lämmitä 4 kupillista vettä vesihauteeseen.
2. Lämmitä uuni 180 ° C: een.
3. Aseta 1 koko muna ja 4 keltua kinkkua kulhoon sokerin kanssa ja päihittää käsi-sekoittimella. Poista kaneli ja vähitellen kaada maito muna-seokseen sekoittaen jatkuvasti.
4. Maito-muna-seos lietetään hitaasti leivinuuniin tai muottiin. Aseta astia 9 "x 13" leivinuuniin ja kaada varovasti kuumaa vettä pannusta suuremmalle astianpesua varten vesihauteeseen. Varmista, että vesi saavuttaa noin 3/4 astian ylöspäin astian puolella maito-muna-seoksella. Mahdollisesti lisää lämpimän veden varovasti astiaan.
5. Paista paljaana vesihauteessa 360 asteessa noin 45 minuutin ajan tai kunnes veitsi tulee puhtaaksi, kun se asetetaan puoliväliin keskelle ja astian reunaan.
6. Poista astia varovasti vesihauteesta. Aseta jäähdytyslevy, kunnes se on haaleaa ja jäähdytä sitten jääkaapissa. Tämä kestää yleensä vähintään 1 tunti.
7. Kun olet valmis palvelemaan, anna muotin viemällä veitsi leivontalaitteen reunan ympäri. Aseta lautanen tai lautanen leivinastian päälle. Yhdellä kädellä astian alla ja toinen levyn päälle käänny. Nosta astia ja vaniljakastike pudota levyyn. Jos se ei ole, huolellisesti "työnnä" flan ulos astian pienellä paring veitsi.
8. Koristele maahan hasselpähkinöitä tai halki halki.

Huom. : Tämä "pan de calatrava" jälkiruoka voidaan valmistaa erilaisilla makuilla.

• Kahvimakeisiin vaniljakastikkeeseen käytä maustamattomia keksintöjä ja vähennä maitoa 4 rkl: lla ja korvaa 4 rkl hienoa vahvaa espressokahvia.
• Hasselpähkinäsastikkeessa käytä maustamattomia keksintöjä ja lisää ¼ cup maapähkinöitä maito-muna-seokseen.