Kalifornian Cumberland-kastikkeen resepti

Cumberland-kastike on ihanan makuinen mauste kalkkuna, kinkkua, ankkaa ja paistettua hanhiä varten, joita perinteisesti käytetään lomien ympärillä. Se lisää erityistä kosketusta loma-kokoontumisesi maksamatta sinulle paljon arvokasta aikaa. Se on helppo tehdä ja kohteliaisuus-generaattori. Kun suuri juhla, käytä sitä pukeutumaan jäännöksiin rentoon yhdessä tai perhepäivänä.

Mitä tarvitset

• 1 kuppi punaherukkahyytelö
• 1/3 kuppi punaviiniä (kuten kalifornian cabernet sauvignon)
• 1/2 cup appelsiinimehua
• 1 rkl appelsiini > 2 rkl sitruunamehua
• 1/2 ruokalusikallista sitruunaruohoa
• 1 rkl vaaleanruskea sokeri
• 1/4 teelusikallista kuivahyppää
• 1 piikkiä cayenne-pippuria
• 1 puristinjuustoa
• suolaa maku
• mustapippuri maistaa

Kuinka tehdä se?

Yhdistä keskisuurten kattilakokeen verran hyytelöä, viiniä, appelsiinimehua ja juustoa, sitruunamehua ja kuoria, ruskeaa sokeria, sinapiaa, cayennaa ja inkivääriä.

Laita seos keittimeen keskilämmöllä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä 15 minuuttia, sekoittaen toisinaan.

1. Poista pannu lämmöstä ja anna jäähtyä. Kastike sakeutuu, kun se jäähtyy.
2. Kun jäähdytetään, suolaa ja pippuria kastikkeella. Tarjoa jäähdytetty tai lämmitä ja tarjoile kuumaa, haluttaessa.

Cumberland-kastikkeen historia

Cumberland-kastike sekoitettiin ensimmäistä kertaa Hannoverissa Saksassa 1800-luvulla. Britannian herttua Cumberlandissa tuolloin oli siteitä Hanoveriin, ja se on linkki nimeen, vaikka yksityiskohdat ovat hämärät ja kadotettuja. Kastike jäljittää historiansa keskiaikainen ruoanlaitto perinne mausteinen mutta makea kastikkeet tehty hapan etikan, jota käytettiin ei-valkoinen lihaa, yleensä peli. Ajatuksena oli sivilisaatiota pelkkää makua hieman näiden voimakkaiden makujen kanssa. Huolimatta siitä, että se on syntynyt Hannoverissa, Cumberland-kastike on nyt ikivanha brittiläinen ja on pakko saada talvilomaa siellä.

Valikkovaihtoehtoja

Juhlapäivän aterialle valitse haluamasi liha, joka sopii hyvin tähän kastikkeeseen. Cumberland-kastiketta käytetään perinteisesti kylmänä kylmänä lihana, mikä tarkoittaa sitä, että sitä todennäköisemmin käytetään Isossa-Britanniassa, missä se on kaikkialla, osana ateriabuffetia aiemman juhlaa tai seuraavina päivinä jäljellä. Mutta jos haluat taivuttaa perinteitä, voit palvella sitä kuumalla lihalla, mutta jos et, tarjoile Cumberland-kastiketta kylmäksi. Cumberland-kastike lisää herkullisen elementin valikkoon, joten valitse sivut ja viini mukaan. Erityisen hyvä viinin valinta olisi sama kuin kastikkeessa, varsinkin jos se on pöytälaatua eikä pelkästään viiniä ruoanlaittoon.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin.Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!