Voinko leipoa Xylitol Sugar Substitute?

Diamond Sky Kuvat / Getty Images

Kysymys:

Olen kuullut ksylitolista. Voinko leipoa sen kanssa?

Vastaus:

Xylitoli on yhä suosittu sokerin alhaisempaa kaloreita, mutta sitä esiintyy useimmiten kaupallisesti jalostetulla matalalla sokerilla tai sokeriin lisättyjä elintarvikkeita, kuten karkkeja, purukumia ja mintuja. Sitä käytetään ainesosana näiden elintarvikkeiden alhaisen sokerin versiot, koska ksylitoli on yhtä makea kuin sokeri, mutta se on noin 40 prosenttia vähemmän kaloreita kuin todellinen sokeri.

Se on myös saanut suosiota hammaslääkärin estäjänä. Se on osa makeutusaineryhmää, joka tunnetaan nimellä sokerialkoholi, jota esiintyy luonnollisesti tietyissä kasveissa. Vaikka nimi viittaa siihen, että se sisältää alkoholia, se ei todellakaan ole. Sen sijaan se on itse asiassa aine, joka on puhtaassa muodossaan rakeistettu ja näyttää ja maistuu aivan kuin todellinen sokeri.

Olet ehkä nähnyt Xylitolia myydään isommissa pusseissa tuotteissa kuten Ideal Sweetener ja Xylosweet. Nämä tuotteet on tarkoitettu käytettäväksi kotona sokerivaiheena ja tarkoitettu käytettäväksi kupin kuppi sokerin sijasta. Xylitol pitää makeuttaan korkean lämpötilan altistumisen jälkeen, ja se tarjoaa tilavuutta ja koostumusta toisin kuin jotkut muut sokerin korvikkeet. Valmistajan verkkosivustot näistä tuotteista tarjoavat reseptejä ja vinkkejä ruoanlaittoon tuotteillaan, joita voit kokeilla tai kokeilla näitä tuotteita omissa resepteissasi.

Muista kuitenkin, että vaikka ksylitoli leipää paljon sokeria, sen ei pitäisi odottaa saavuttavan täsmälleen samoja tuloksia kuin todellisella sokerilla. Sokeri korvike vaikuttaa usein tekstuuriin, kosteuteen ja ruskistumiseen.

Muista, että muiden sokerivalmisteiden kuin suurien määrien kulutuksessa ksylitoli voi aiheuttaa laxitmityyppisen vaikutuksen.

Myös lemmikin omistajille on tärkeää tietää, että ksylitolia ja ksylitolista valmistettuja tuotteita ei pidetä turvallisina koirasi tai fretteihin syömään. FDA: n mukaan lemmikkieläinten omistajien on otettava välittömästi yhteyttä eläinlääkäriinsä tai lemmikkieläinten myrkytyskeskukseen neuvoakseen, jos he tietävät tai epäilevät, että lemmikki on nauttinut ksylitolia sisältävän ihmisravinnoksi. Joten ole varovainen, jos olet lemmikin omistaja ja suunnittele, että sinulla on kotitekoisia bakteerejä, jotka sisältävät ksylitolia.