Voinko suihkuttaa Turkiani ja käyttää hankaa tai injektiota?

Manny Rodriguez / Getty Images

Ehkä aiot tehdä tähkäistä kalkkunaa tänä vuonna, mutta haluavat myös käyttää kalkkunan hieroa tai injektio marinaattia lisäämään makua. Mutta toimiiko tämä? Tai tuletko liian maustettuun, suolaisen suolainen lintu? Vastaus on, että kyllä, voit käyttää yhdistelmää marinaattitekniikoita, mutta pitää pitää tärkeitä asioita kalkkunan valmistuksessa. Jos käytät useampaa kuin yhtä menetelmää, käytä samankaltaisia ​​ainesosia, jotta et sekoittaisi makuja.

Tässä on erittely jokaisesta tekniikasta ja niiden yhdistämisestä.

Turkin suolaveden käyttö

Suolavesi on suolan ja veden seos ja suolaliuos kalkkuna tässä liuoksessa varmistaa kostea lintu. Voit myös lisätä yrttejä ja mausteita suolaliemeen, jolloin hieno maku, kun se on paahdettu. Jos käytät yksinkertaista suolavettä ja suolaa, ainoa asia, joka sinun on pidettävä mielessä myöhemmin, kun käytät toista marinadimenetelmää, on suolan määrä, jonka kalkkuna on imeytynyt sisään. Jos lisäät aromaatteja suolaveteen, muista nämä aromit vaikuttaa kalkkunan yleiseen makuun, joten valitse hankaus tai ruiskutus vastaavilla aineilla.

Vaikka kalkkuna ei oikein hankaa, se ei lisää suolaa lihaan. Jos lisäät sitten suolainen hankauksen tai ruiskutettu marinadi, voit päätyä kalkkuna liian syvään syömään. Tästä syystä, jos suolastat lintua, varmista, että huuhtele se huolellisesti, kun se tulee suolavedestä.

Turkin hankauksen käyttö

Siipikarjan hankaus voi olla yhdistelmä märkiä ja kuivia ainesosia (kuten öljyä ja yrttejä) tai vain sekoitus kuivajauhemaisia ​​mausteita. Nämä yhdistetään ja hierotaan ihon päälle ja alle (useimmiten kun käytetään märkä / kuivaa seosta) ennen paistamista. Aromit täyttävät lihan ja luovat ihon kaunis kultaisen värin.

Jos käytät tätä yhdessä suolaveden kanssa, sinun on poistettava suola hiertymästä reseptiä. Koska useimmat hankausohjeet sisältävät suolaa, on erittäin tärkeää, että leikkaat tämän ainesosan.

Turkin injektoinnin käyttäminen

Ennen kuin voit aloittaa ruiskehuivin reseptiä, sinulla on oltava lihasuutin - pohjimmiltaan ruisku, jolla on suuri mittatyökalu - täytät ainesosat ja pistät sen sitten linnun liha. Rubs vain mennä niin syvälle, mutta injektio marinades päästä keskelle kalkkuna, infusing maku koko. Monet reseptit sisältävät voin, mutta sitten voi vaihdella oluesta hunajaksi maustamiseen. Aivan kuten haluat, jos käytät hieroa suolaveden kanssa, sinun on poistettava suolaa injektio marinadi reseptistä ja käyttää täydentäviä makuja, jos suolavedessä on muita ainesosia.