Kulissien takana Kanadan Mist Whiskey

Mistologia ja Time Laird Tim Laird, Brown-Foreman Chief Cocktail Officer, muotoutuu Vanhanaidettomana Kanadan Mist Whiskey. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Kulissien takana

Kanadalainen Mist on 1969 käyttöönotettu kanadalainen viski, joka tislattiin Georgian lahdella Collingwoodissa, Ontarioissa. Äskettäin voin matkustaa Kanadaan Mist Whiskey-tislaamoon, ja tässä kuvagalleriassa on kuvia näistä whisky-seikkailuista sekä tislaamoon, jossa on näkymät sisätiloista ja viskiyhdistelmäistunnosta sekä Mistologia < cocktail-istunto Tim Lairdin kanssa.

Canadian Mist Whiskey Rundown

Verkkosivusto: www. CanadianMist. com

Retails for … YLI noin 13 dollaria 750ml: n pulloon
40 tilavuusprosenttia alkoholia (80 todistusta)
Tislautui Collingwoodissa, Ontario: Harold Ferguson, Master Distiller
Brown-Formanin tislaamo Yritys
Palkittiin kultamitalia vuoden 2005 San Francisco World Spirits -kilpailussa.

Illalla ennen tislauskierrosta osallistuin cocktaileja

Mistologia istuntoon Tim Lairdin, Brown-Formanin CCO: n (Chief Cocktail Officer) kanssa Torontossa. Laird, jolla on yli 20 vuoden kokemus vieraanvaraisuudesta, sekoitti muutamia hienoja cocktaileja, jotka olivat yhtä erilaisia kuin toiset, mikä osoitti viskin monipuolisuutta.

Yksi näistä juomista oli vaihtelu yksi suosituimmista viskijuomista, vanhanaikaisista. Tyypillisesti bourbonilla valmistetulla juomalla voi olla aivan uusi näkökohta käyttämällä erilainen viski. Canadian Mist -mallin käyttäminen vanhanaikainen luo vaalean, virkistävän juoman ja reseptin, joka on vanhanaikainen muisto, joka on täydellinen keksintö. Tämä resepti, verrattuna vanhanaikainen vanhanaikainen, muddles sekä kirsikka ja oranssi ja on päällä sitruunan lime sooda. Se voidaan myös tehdä klubin sooda, joka luo kuivempaa suulaki, mutta olen huomannut, että se ei suostu tätä viskiä melko hyvin ja toimii paremmin bourbon Vanhanaikainen.

2 viipaletta oranssi

1 kirsikka

1 sokerikuution
2 tippaa haukkasia
sitruuna -limea soodaa ylhäältä alas
Kalkkikiviin sekoitetaan yksi oranssi viipale, kirsikka, sokerikuutio ja bitters. Lisää jäätä, Kanadan Mist ja Top kanssa sitruunan-lime sooda. Koristele ylimääräisellä appelsiinisella viipaleella.
Jatka 2 seuraavasta 10: stä.
02/10

Sekoittaminen Kanadan Mist

Supermainen, makea ja ravisteleva Tim Laird of Brown-Foreman ja juomat, jotka hän teki Kanadan Mist Whisky-cocktail-istunnon aikana. Kuvauskysely: © Shannon Graham

Canadian Mist Whiskyn paras kuvaus on yksinkertaisesti herkullinen.Suora viski, olipa sitten kiviä tai kierrosta, ei todennäköisesti olisi minun ensimmäinen valinta, sitä enemmän tummia viskoja. Sen sijaan tämä viski loistaa juomissa, sillä se ilmentää täyteläistä makeutta, joka luo monipuolisuutta, joka ulottuu cocktail-aromien kirjoon. Canadian Mist ehdottomasti erinomaisesti, kun sitä käytetään mixology (tai

Mistologia

), jossa on lähes loputon luettelo täydellisistä liitoksista, inkivääri … MORE tai sitruuna vaahteraan tai kahvia. Verrattuna muihin viskeihin vankkarakenteisiin bouleihin tai savustettuihin röyhkeihin käytettävät kanadalainen misti (enemmänkin, mutta kanadalaisen viskin vakiomallin mukaan) on pehmeämpi, yhtä makea kuin rommi, jossa on vodkan sileyttä ja viskin visua. Se on täydellinen niille, jotka haluavat viskin täyteläisen puolen, joka on se, joka todistaa sen sekoitettavuuden.

Maistelua koskevat huomautukset: Canadian Mist on erilainen sen hienovaraisuudesta ja makeudesta makuissa. Siinä on rikkaus täynnä vaniljan, karamellin ja tummien hedelmien makuja, ja puhdas, erittäin pehmeä viimeistely on yllättävää viskille.

Jatka 3 alle 10 alla.

03/10
Mist Mixability

Flavors ovat Endless Tim Laird, Brown-Foremanin Chief Cocktail Officer, kaada Misty-päärynän Kanadan Mist Whiskyyn Torontossa Kanadassa. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Monet Kanadan Mist-reseptit, jotka Tim Laird jakoivat kanssamme, eivät olleet tyypillisiä viski-cocktail-makuja, vaan ne olivat maut, joita ajateltiin sekoittamalla valkoisempien alkoholijuomien kanssa. Todisteena tämän nimenomaisen viskin monipuolisuudelle meille tarjottiin sekä Cosmopolitan että Margarita, joita ravisteltiin Kanadan sumun kanssa vodkan ja tequilin sijaan. Molemmat olivat hyviä juomia ja yllättävän lähellä "oikein" valmistettuja cocktaileja, ylimääräisen makeuden, joka lävistää hedelmää … MORE flavors.

Kanadan Mist-cocktaileissa käsiteltyjä makuja ovat mm. Päärynä, inkivääri, marja, suklaa ja vaahtera (kukin erillisissä juomissa). Misty-päärynä erottui persikka- ja päärynä-nektareiden seoksella, joka korostaa viskin tummaa hedelmää ja aasian päärynäkoristelu tekee upeasta näytöstä (kuvassa yllä). Inkivääri tekee vahvan ulkonäön ja mukavan ottelun inkivääriä, jossa viskiä ravistellaan inkivääri säilyttää yksinkertainen, mutta monimutkainen juoma, joka sopii paremmin aasialaisia ruokia, erityisesti sushia. Jyrkkä kontrasti näihin juomiin, Misty Maple Leaf kääntää Kanadan Mistin super-makeiseksi jälkiruokajuomaksi suoraan pohjoisesta metsistä.

Jatka 4 10 alla.

04/10

Kanadalaisen sumun alku

Laadukkaat ja kontrolloidut tislaussäiliöt Canadian Mist Distillery -yhtiössä Collingwoodissa, Ontario. Kuvauskysely: © Shannon Graham

Canadian Mist on tislattu Collingwoodissa, Ontarioissa, aivan Georgianlahden rannoilla, joiden vedet ovat olennainen osa koko tislausprosessia. Tämä tislaamo käyttää korkealaatuisia raaka-aineita.Kaikki käytetty maissi viljellään 100 kilometrin etäisyydellä tislaamosta; ruista on myös kasvanut Ontarioissa ja ohran maltaaliset alukset Alberta. Maissi jauhetaan, sekoitetaan veteen ja viedään talteen ja sitten jauhetaan viljan tärkkelysten poistamiseksi, mikä antaa kevyen maun … LISÄÄ lopulliseen viskiin.

Kun maissiseos jäähtyy, maa-mallas ohra lisätään tärkkelyksen muuntamiseksi sokeriksi. Erityisesti formuloitua kuivahiivaa lisätään fermentaatioprosessin aloittamiseksi, jonka aikana nämä sokerit muunnetaan alkoholiin ja aromia lisäävät yhdisteet. Tuloksena oleva fermentoitu viljasakkara on tässä vaiheessa "olut".

Jatka 5 10 alla.

05 of 10

Viimeistely tislaus koskettaa

Hienosäätöinen prosessi Yksi Canadian Mistin tislaajista selittää ohjelmaa, joka valvoo viskin tislausmenetelmää. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Fermentaation jälkeen viljamake tislataan kolme kertaa kuparissa vielä. Kuparia käytetään, koska se poistaa monista ei-toivotuista rikkiyhdisteistä viskistä ja kolminkertainen tislaus mahdollistaa viskin sileät ominaisuudet. Viski höyrystyy sitten tuottamaan tuotteeksi "korkea viini".

Viski sekoitetaan sitten veden ja höyryn kanssa Georgian lahdelta poistamalla joitain yhdisteitä, mutta ei kaikki, koska on olemassa tietty määrä aromaattisia yhdisteitä, joita tarvitaan … LISÄÄ kapseleita haluttuja makuja Kanadan Mist. Tässä vaiheessa viski on korkeata- soinen, joten se leikataan vedellä ja tynnyrillä.

Jatka 6 10 alla.

06 of 10

Know Your Barrel

Tällöin täytä Em-Up-viskin tynnyrit kulkevat kuljetushihnalla, kun ne tyhjennetään tai täytetään. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Tynnyrin merkitys viskin tekemisessä on yhtä tärkeää kuin polttoaineena autoon. Tyypillinen tynnyri, sen tila ja aika, jonka kuluessa se kypsyy sisäpuolelta, ovat vastuussa selkeän, melkein mauton alkoholin kääntämisestä, joka jättää jälkeläisen hunajan väriseksi henki, jota näemme pulloissa. Kanadan Mistia vanhennetaan valkoisissa tammitynnyreissä, kunnes halutut aromit saadaan. Nämä 50 gallonan tynnyrit on valmistettu nimenomaan Kanadan Mist Brown-Formanille ja hiiltyvät parhaaseen … LISÄÄ eritelmiä, jotta viskille saadaan sileys ja vaniljan sävyt. Yritys valmistaa omia tynnyreitä ja myy niitä Scotch- ja brandy-tislaamoille sen jälkeen, kun niitä käytetään vain kolme kertaa, tislaajille on tärkeää, että niillä on johdonmukainen tynnyri. Harold Ferguson, Canadian Mist Master Distiller, tekee tällaisen tynnyri-tekijän, jota hän sanoo, "… viskin avain on tietää tynnyri."

Kanadan Mist-prosessissa on monia muita pieniä yksityiskohtia, jotka edistävät sen laatua ja yhtiön tehokkuutta. Yhdelle tynnyrikoneelle, joka täyttää ja tyhjentää tynnyrit helposti, kun ne kulkevat kuljetushihnalla, tyhjöllä, joka on suunniteltu saamaan viimeiset pudotukset tummista tynnyreistä.Tämän prosessin täydentämiseksi kynnet tai korkitut reiät sijoitetaan kunkin taskun päähän ja tarjoavat helpon pääsyn sisältöön. Ja vain huijata "heidän osuutensa enkelit" (luonnollinen haihtuminen puun läpi, jonka tislaajat odottavat ja kirjoittavat) tynnyrit ovat märät ennen kuin mitään viinaa lisätään.

Jatka 7: 10 alla.

07 of 10

Varasto kaikille vuodenaikoille

Kokemus jatkuu Master Distiller Harold Ferguson esittelee Canadian Mist Whiskyn neljän vuodenajan varastoidun täynnä ikääntyvän viskin. Photo Credit: © Shannon Graham

Se ei koskaan enää hämmästy minulle kuinka vieraanvarainen ja todella mukava tislaaja on. Paineita ja haasteita on aivan kuten mikä tahansa ura, mutta kaiken kaikkiaan he näyttävät olevan onnellinen joukko. Ehkä se on teollisuus, miten kukaan ei voi nauttia viinaa koko päivän? Harold Ferguson, Canadian Mist Master Distiller, ei varmasti ole poikkeus. Tämä montreali, jossa on ohuita lasia, on nerokkaan huippu ja hän tuntee kanadalaisen viskin asettamisen sisään ja ulos. Ferguson on … LISÄÄ töitä tislaamoon melkein alusta lähtien ja on itse ilmoitettu lifer. Oli nautittavaa kuunnella häntä heiluttamaan tosiasioita, teorioita ja viisautta, jonka hän on herättänyt läpi vuosien ajan niin suurella innostuksella.

Yksi tislaamo-kiertueen kiehtovimmista ja mieleisimmistä osista oli koko kauden varastotila. Jokaisella hetkellä Canadian Mistillä on 250 000 tynnyriä pyörällä kuuden varastonsa läpi ja tämän pyörimisen aikana tämä on kaksinkertainen teräsvarustettu huone. Tällä kertaa on tarkoitus keinotekoisesti nopeuttaa kausia, koska viski kypsyy parhaiten keväällä ja syksyllä, mikä johtaa entistä tasaisempaan makuun ja lyhyempään ikääntymiseen. Minun vierailuni oli pitänyt olla heinäkuussa, kun lämpö ja kosteus näyttivät olevan parhaimmillaan kun astuimme avaruuteen. Viski ja tammi keitettiin ilman läpi ohittamalla happea. Se oli ylivoimainen sanoa vähäisimpänä ja päihtyväksi valoherkkää kohtaan. Tunne on ehdottomasti yksi, joka on kokenut ensikäden, jotta voimme täysin ymmärtää voimakkuutta ja vain kymmenen minuutin kuluttua avointen ovien sisäpuolella raitis ilma ulkona (vielä varastossa) oli virkistävää ja tarpeellista.

Jatka 8 10 alla.

08 of 10

The Art of Blending

Säännökset ja käsityöläisvalmistetut ainesosat, joita käytetään kanadalaisen viskin sekoittamiseen. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Kanadalaisen viskin viimeinen vaihe on sekoittaminen, taidemuoto, joka vaatii makua, tietoa ja yhtenäisyyttä. Toisin kuin sekoitus cocktaileja, asiat voivat mennä huonoon todella nopeasti ja virheet ovat usein korjaamattomia. Master-tehosekoittajana se ei ole pelkästään se, että se luo hyvää sekoitusä, vaan luoda samaa menestyksekästä henkeä joka päivä, jolloin todellinen käsityö tulee. Kanadalainen Mist on ruis, maissi ja malta sekoitettu viski, se näyttää siltä, että se olisi yksinkertainen sekoitus, mutta se on kaukana siitä … LISÄÄ, kun sekoitusistimme osoitti.

Kanadan elintarvike- ja huumausaineasetukset ovat erittäin tärkeitä, mitä ominaisuuksia ja elementtejä viskin on oltava merkitty kanadalaiselle viskille. On selvää, että se on tuotettava Kanadan rajojen sisäpuolella, mutta sen lisäksi kaikki whiskit on vanhennettava pieninä puussa vähintään kolme vuotta ja oltava vähintään 40 prosenttia alkoholia / tilavuusosaa tai 80 todistusta. Sekoituksen osalta viski voi sisältää vain 9,9% makuaineita, joista vain muutama harvoin voidaan käyttää.

Jatka 9 10 alla.

09 of 10

Anna sekoitus aloittaa

Ei-niin-helppo Sekoittaminen Bruce May, Wine & Spirits Columnist Pittsburgh Magazine, sekoittamalla viskiä aikana oppitunti Canadian Mist Distillery. Kuvauskysely: © Shannon Graham

Tislaamon intiimi kokoushuone muunnettiin pienikokoisten kemian laboratorioiden ryhmiksi, jossa oli päärynöitä, pulloja ja erilaisia nesteitä. Haasteemme oli käyttää edessä olevien rivien ainesosia luomaan sekoitettu viski noudattaen kanadalaisia viskiasetuksia. Kanadan base whiskey, kanadalainen ruisviski ja vehnäviski sekä tuotu ruisviski, brandy, sherry ja satama olivat vaihtoehtomme ja muut kuin vettä kaikki, mitä meidän piti työskennellä.

Minä panen … LISÄÄ ja sano: "En ole mikseri". Itse omat kourut olivat täydellisiä ja täydellisiä katastrofeja, joita helposti voitiin käyttää pienen suihkun polttoaineena. Kuten ammattilaiset tekevät, seokset valmistetaan keittotehossa, erittäin päihtyneenä ja lähes sitomatta, tämä ulkonäön viski on karkea ja laimennetaan puhtaalla Georgian Bay-vedellä ennen kuin sitä pidetään käyttökelpoisena. Kuitenkin, kuten onneani olisi se, jopa pehmeämpi versio minun sekoitus oli kauhistuttava ja istunnon jälkeen olen saanut jälleen arvostusta tehosekoittajan tehtävä.

Jatka 10 10 alla.

10/10

Recap on Enlightening Trip

Lopulliset ajatukset Colleen Graham testaa sekoitetun viskinsa tuoksua Kanadan Mist Whiskey-tislaamossa. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Kokemus sukeltaa yhteen tislattuun henkeä kahden päivän ajan jättää monta kestävää vaikutelmaa. Se on mahdollisuus, joka sallii paitsi arvostaa mitä tuotannossa tapahtuu, vaan löytää näkökohdat ja ominaisuudet, jotka ovat nautinnollisia ja ne, jotka eivät ole. Kaiken kaikkiaan matkani vei minut visikiin, jota vaikka minulla on ollut ennen, ei ollut täysin perehtynyt, jonka löysin virkistävä, monipuolinen ja monimutkainen valo. Laitoin Kanadan Mistin läheltä listan yläreunaa … Enemmän pulloja varastossa, yksinkertaisesti sen vuoksi, että se voi kulkea missä tahansa juomien kirjoissa, lämpimästä hiilihappoon ja paksuiseen valoon. Olisiko se sipki viskipilkkuna, luultavasti ei. En myöskään nauttinut siitä varsinkaan suklaalla tai colalla, paitsi niille makuja muille alkoholijuomille. Canadian Mist on vaikuttava ja hieno viski niille, joilla on kevyempi kitala, varsinkin ne, jotka mieluummin suosivat valkoisia väkeviä alkoholijuomia (gin, rum, tequila, vodka).

Päätiedotteessa jokainen matka ei ole ilman sivuseiniä ja minun kauniisti päätyy muualle, baareihin ja ravintoloihin. Torontossa meillä oli kyyti kanoottiravintolassa kaupungin yläpuolella kauniilla näkymällä Lake Ontario ja hieno menu, vaikka minun yrittää nauttia Manhattan ennen illallista osoittautui turhaksi kuin baari oli pois makea vermutti (melko yllättävää, ajattelin ). Illallisen jälkeen pyysi Martiniä Fairmont Royal York -hotellin kirjasto-baarissa. Tutkimukseni ennen matkaa vei minut tähän intiimiin keisariin, jossa oli korkeat katot, nahkakalusteiden kalusteet ja hyvin varusteltu baari, joka mainostettiin Martinin parhaaksi kaupungissa. En tiedä mitä muut baarit palvelevat, mutta Kirjasto loi parhaan kuivan Tanqueray nro 10: n Martiniin, joka oli sekoittunut murskattuun jäähän, jota minulla on ollut.