Karkkia Making perusasiat (aloitusopas)

Kuva: Maximilian Stock / Getty Images.

Joten olet päättänyt aloittaa makeisten kotona - hieno! Riippumatta siitä, oletko aloittelija keittiössä vai kokenut kokki, joka haluaa kokeilla kämmentänne, nämä vinkit ja ohjeet antavat kaiken tarvittavan tiedon päästäkseen alkuun.

Yleiset makeiset> Karkeasi makuun vaikuttavat kaksi päätekijää: käyttämät aineosat ja noudattamasi menettely. Kouluttamalla itseäsi tavallisista karkkiaineista, kuten suklaasta ja sokerista, ja valitsemalla parhaimmat ainesosat, voit löytää paljon menestystä ja herkullista karkkia.

Ohjeita sokerille ja muille makeutusaineille

Kääreoppaan opas
Pähkinäoppaan oppaat
Opas eri suklaan tyyppeihin
Suklaan valitseminen
Suklaan säilytys <
Sokerilla työskentely

Ei ole mitään hirveästi salaperäistä tai monimutkaista karkkia valmistamista, mutta jos olet uusi makeisten maailmaan, saatat löytää joitain reseptiohjeita hämmentäväksi. Kandeja, jotka perustuvat sokerisiirappisokeriin ja veteen, joka on keitetty yhteen, antavat usein ohjeita siirapin kiehuvaksi tiettyyn lämpötilaan. Näiden reseptien tekemiseksi tarvitset joko karkkia lämpömittarin tai sinun täytyy tuntea lämpötilan tarkistus "kylmän veden menetelmällä". Alla oleva kaavio ja kuva-ohjeet selittävät, kuinka tätä vanhanaikaista menetelmää käytetään karamellilämpötilan määrittämiseksi.

Lisäksi jotkut perinteiset reseptit vaativat karkkia "vedettäviksi", kuten taffy- tai nauha-karkkia. Karkkien vetäminen vie vähän käytäntöä, ja alla oleva kuvaopas auttaa sinua ymmärtämään prosessin jokaisen vaiheen.

Candy Lämpötilakaavio

Candy Temperature Picture Guide

Miten vetää Candy Photo Guide
Suklaalla työskentely
Sokerin jälkeen suklaa on luultavasti yleisin karkkiaineosa, joten on tärkeää tietää miten onnistuneesti suklaalla. Näillä sivuilla kerrotaan, miten tavallisimmat suklaatehtävät suoritetaan oikein, leikkauksesta ja sulatuksesta karkaisuun.

Jos teet virheen, kun työskentelet suklaalla - ja kuka ei ole? - myös ratkaisuja ja ehdotuksia suklaan pelastamiseksi.

Chop Chocolate

Suklaan sulaminen

Suklaan rytmittäminen
Suklaan virheiden korjaaminen
Makeisten valmistuslaitteet
Yleisesti ottaen makeisten valmistus ei edellytä paljon erikoisvarusteita. Monet karkit voidaan tehdä käyttämällä keittiökaluja, joita useimmilla on jo. Mutta on olemassa muutamia työkaluja, jotka tulevat uudelleen resepteihin yhä uudestaan, kuten karkkia lämpömittari, ja jos aiot tehdä karkkia säännöllisesti, on hyödyllistä tutustua tavallisimmin käytettyihin karkkiaineisiin ja suklaamateriaaleihin.

Candy Equipment Photo Guide

Suklaatarvikkeet

Candy Reseptit
Oletko valmis tekemään karkkia? Selaa Candy Recipe -indeksiä, joka on järjestetty kahdella tavalla mukavuussyistäsi.

Candy-reseptit nimen mukaan

Candy-reseptit Candy-tyypin mukaan

Candy Glossary
Jos yrität milloin tahansa sanaa tai tyypin karkkia, jota et tunnista, tarkista Candy Glossary. Tämä kattava resurssi sisältää kymmeniä määritelmiä, joiden avulla voit ymmärtää tuntemattomia ja harvinaisia menetelmiä ja karkkeja.