Cantonese paistettua ankkaa reseptejä

Kantonilaiset rakastavat kaikenlaisia ​​erilaisia ​​paistolaatuja. Siirry moniin kantonilaisiin ravintoloihin lännessä ja lähes kaikki kantonilaiset ravintolat idässä ja näet paistettua ankkaa, paistettua hankaa, paistettua kanaa ja paistettua sianlihaa. Oma suosikki siipikarjan ruokalaji kantonilaisessa keittiössä on "paistettua hanhiä". Maku on yksinkertaisesti upea! Härän liha keitetään täydellisesti, se on lempeä ja mehukas. Mutta nykyään vähemmän ja vähemmän kantonilaisia ​​ravintoloita tekee paistettua hanhiä, jopa Hongkongissa ja ympäröivillä alueilla.

Cantonese paistettua ankka on edelleen todella herkullista, ja jos et ole kokeillut paistettua hanhia, se ei todellakaan ole maailman loppu, jos olet juuttunut paistettua ankkaa. Tässä artikkelissa on kaksi erilaista kantonilaista paistettua ankan reseptiä, joista ensimmäinen on minun ja toinen entisen kiinalainen ruoka-kirjailijani. Voit valita joko, mutta minun on sanottava, etten ole koskaan ollut kantonilaisessa ravintolassa idässä, jossa he palvelivat paistettua ankkaa täytteenä. Ehkä tämä on amerikkalais-kiinalaista menetelmää.

Voit käyttää paistettua ankkaa joillakin herkullisilla vihanneksilla ja keitetyllä riisillä tai voit palata italialaiseen tyyliin muutamilla kiinalaisilla pannukakkuilla, viipaloiduilla tai juliennedilla kevätsipulilla, viipaloidulla kurkku- ja hoisinkastikkeella tai makea papukastike.

Tekijä Liv Wan.

Mitä tarvitset

• Resepti 1
• Tämä resepti on peräisin Liv Wanista.
• 2kg ankeriaa (4 kiloa, 6 unssia)
• 1 oranssi
• 1 tyhjää viinipulloa (tämä voi auttaa ankkaa seisomaan.)
• Resepti 1 Marinadi:
• 1 rkl hienonnettua inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä, kaada
• 1 kevätsipuli, hienonnettuna
• & frac12; rkl suolaa
• & frac12; rkl sokeria, mieluummin käyttää demerara sokeria
• 1 rkl kevyt soijakastike
• & frac12; ruokalusikallinen pehmeä soijakastike
• 2 rkl Shaoxing riisiviiniä
• 1 tl viisi maustejauhetta
• 1 chenpi
• 1 rkl riisiviiniä
• 2 rkl vettä
• Resepti 2
• Tämä resepti on peräisin entinen kiinalainen ruoka-asiantuntija.
• Resepti 2 ainesosat:
• Yksi 4. 5lb (2kg) uuni valmiina ankanpoikanen
• 2 tl suolaa
• 4 rkl maltoosia tai hunajaa
• 1 rkl riisiviiniä
• & frac12; teelusikka punainen ruoka väritys (valinnainen)
• Tietoja & frac12;
• 1 rkl hienonnettua kevätsipulia
• 1 tl hienoksi leikattua tuoretta inkivääriä
• 1 rkl ristikkokerros
• 2 rkl vettä (280 ml) lämmin vesi
• Resepti 2 täyttö:
• Kiinalainen riisiviini
• 1 rkl keltainen papukastiketta
• 1 rkl huivasikastiketta
• 2 tl viiden mausteen jauhetta
• Valmistusaika: 30 minuuttia
• Keittoaika: 1 tunti

Miten se tehdään

Resepti 1 -menettelyt:

1. Marinata ankan kanssa kaikki marinadi-ainesosat yön yli.Ankkuroin ankan 24 tuntia ennen ruoanlaittoa.
2. Laita maltoosi- ja etikkovesiin kaikki ainesosat pieneen kattilaan ja keitä sitä. Varmista, että se on kokonaan yhdistetty yhteen ja sammuttaa tulipalo. Jätä se sivuun.
3. Keitä iso vesipisara. Haluan kiehua todennäköisesti 2-3 litraa vettä, koska aiomme kaataa tätä vettä ankan päälle, jotta iho olisi kirkastunut sen jälkeen, kun se on kypsynyt.
4. Ompele ankka viinipullolla ja laita se puhtaaseen uppoan. Ota kaura kauhaamalla kiehuvaa vettä ja kaada se ankan päälle. Varmista, että kaada kuumaa vettä jokaiseen ankan osaan. Ole varovainen, kun teet tämän toimenpiteen. Kun olet tehnyt tämän, jätä ankka kuivumaan.
5. Harjaa harjalla maltoosi- ja etikkovesiä ankkurihoidon jokaisen tuuman päälle ja anna sen kuivua. Toista tämä toimenpide 3-4 kertaa.
6. Kuumenna uuni 220 asteeseen tai 428 astetta Fahrenheit.
7. Aseta ankka paistolaudalle, lävistä läpikuultava oranssi muutama kerta ja pistä se ankkaan ja paista ankka 35 minuuttia. Sitten käännä uunin lämpötila alas 180 astetta (356 Fahrenheit) ja paista vielä 20 minuuttia. Haluan kääntää ankka muutaman kerran parempien tulosten saavuttamiseksi. Varmista, että myös maltoosi-vesi on asetettu vähintään pari kertaa ruoanlaittoon.

Valmisteluaika: 2 tuntia

Alkamisaika: 55 minuuttia
Marinadiaika: Yöllä

Resepti 2 Menettelyt:

1. Puhdista ankka hyvin. Poista siiven kärjet ja rasvanpurkaumat aukon sisäpuolelta.
2. Laske muutama minuutti kiehuvaan veteen, poista ja kuivaa hyvin, hankaa ankka suolalla ja sitoa kaulan tiukasti narulla.
3. Tee täyttö kuumentamalla öljyä kattilassa. Lisää kaikki ainesosat, kiehuvat ja sekoita hyvin. Kaada seos ankan onkaloon ja ompele se kunnolla.
4. Maltoosi tai hunaja liuotetaan etikkahapolla ja punaisella ruoanvärillä (jos käytät) lämpimässä vedessä, harjaa se koko ankan päälle - anna sille useita pinnoitteita, sitten ripustaa ankan ylös (pää alaspäin) S-muotoisella koukulla kuiva ilmalla ja viileässä paikassa vähintään 4-5 tuntia.
5. Tottui kokki: esilämmitä uuni 400 asteeseen F. (200degrees C. / Gas 6) Ripusta ankka pää alas telineeseen ja laita kiehuva vesi uunin pohjaan.
6. Vähennä lämpöä 350 asteeseen F. (180 astetta C, kaasu 4) 25 minuutin kuluttua ja keitä 30 minuuttia lisättäessä jäljellä oleva päällysteseos kerran tai kahteen kertaan.
7. Toimi: anna ankka jäähtyä hieman, poista merkkijono ja kaada nestemäinen täyttö käytettäväksi kastikkeena. Pistä ankka pureskeluun, sitten kuumaa tai kylmää ja kastike kaadetaan sen päälle.
   * Tämä resepti on kirjoitettu uudelleen kieltenkielisten salaisuuksien avulla: Kuinka keittää kiinalaista ravintolisiä kotona, Deh-Ta Hsiung.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!