Caponata alla Siciliana (sicilian caponata) Resepti

Lautasen, jonka lisää ihmisiä liittyy Sisiliassa kuin mikään muu, on todennäköisesti munakoisoa sisältävä ilo, joka on levinnyt kaikkialla Italiassa ja muualla. Valitettavasti suuri osa Caponata-kokouksista Sisilian ulkopuolella on varjo siitä, mitä sen pitäisi olla. Kun se on tehty oikein, se on pirteä kesätuote, joka on ihanteellinen houkuttelevaan ruokahaluun kuumalla päivällä. Vaikka se on perinteisesti kesäateria, se on niin rakastettu, että se on tehty ympäri vuoden, äärettömissä eri muodoissa. Jotkut versiot ovat puhtaasti kasvissyönteisiä, kun taas jotkut Palermo-versiot voivat sisältää myös kaloja, kuten näet alla olevissa muunnelmissa. 1 1/4 kiloa selleri varret

Oliiviöljy tarpeen mukaan

2/3 kiloa tuoreita tomaatteja

2 1/4 kiloa munakoisot , kuutioitu

• 2/3 puntaa sipulia
• 6 unssia suolattu kapri, huuhtoutunut hyvin
• 5 rkl pinjansiemeniä
• 1/2 kiloa vihreitä oliiveja, jotka on pakattu suolaliuokseen, valutettu ja punnittu
• 1/3 cup
• 2 rkl rakeista sokeria
• 1 kuppi tomaattikastiketta (valinnainen)
• Tuore basilika (valinnainen, koristele)
• Hieno merisuola
• Kuinka tehdä se?
• Aloita pyyhkimällä filamentit pois sellereiden varrista, ja pistä ne kevyesti suolattuun veteen 5 minuutin ajan. Tyhjennä ne, leikkaa ne pirstoutuneiksi paloiksi, saute ne pieneen öljyyn ja aseta ne syrjään.
• Leikkaa pieni "X" -muoto kunkin tomaatin pohjalle ja pudota ne kiehuvaan veteen noin 30 sekunnin ajan, jotta ne voidaan peittää ja poistaa kuoret helposti. Heitä ne ja heitä ne.

Peitä sipulit hienoksi ja pistä ne oliiviöljyyn; kun ne ovat muuttuneet läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia, lisää kaprikset, pinjansiemenet, oliat ja tomaatit. Jatka keittämistä, sekoittamalla puisella lusikalla, kunnes tomaatit on tehty, noin 15 minuuttia, ja poista sitten lämpöä.

1. Vaikka tomaatit kypsennä, lämmitä pannulla hieman öljyä ja paista kuutioitu munakoiso useissa erissä. Kun viimeinen erä on tehty, palauta tomaatit lämpöön ja sekoita munakoisoon sekä selleriin. Lisää tomaattikastike myös tässä vaiheessa (jos käytät). Kypsennä useita minuutteja vähän lämpöä, sekoittaen kevyesti, sekoita sitten etikka ja sokeri; kun etikka on lähes täysin haihtunut, poista pannu lämmöstä ja anna sen jäähtyä.
2. Tarjoa caponata huoneenlämmössä ja koristele tuoretta basilikaa, jos käytät. Tulee olemaan paljon, mutta älä huoli, koska se pysyy useita päiviä jääkaapissa, ja mielestäni se paranee ajan myötä.
3. Jotkut variaatiot:

Palermo-Style Caponata kaloilla

1. (
2. Capunata Palermitana chi Purpiceddi

)
Edellä luetellut ainesosat sekä: 1 kiloa vauva-mustekala (tai kalmari ), puhdistettu 1 kuppijauhoja 2 artisokkia, viipaloitu kahdeksasosaan ja vaalea
Menetelmä seuraa edellä annettuja seuraavia muunnelmia: Jauhot selleriä tikkuja, artisokkaa, oliiveja ja kapriksia ja paista ne.Jos octopus on hyvin pieni, pistä se kokonaan, muutoin kaada se ennen paistamista. Tyhjennä kaikki paistetut ainesosat hyvin imukykyiseen paperiin, lisää ne tomaatti-seokseen ja lopeta ruoanlaitto edellä kuvatulla tavalla.

• Carni's Caponata
• (
• Capunata Barunissa di Carni

)
Aatelisarjan on pitänyt antaa fancy-lennoille. Palvelukseen 8 tarvitset: Kaikkien edellisten kahden version lukuun ottamatta mustekalaa ja
3/4-puntaa miekkakalafileitä, ohuita viipaleita, jauhoja ja paistettuja.
1/2 kiloa kuutioitua hummeripeittoa, tuskin vaaleaa 1/2 kiloa parsahampaita (paras parsa on parasta), höyrytetty 1/4 kiloa katkarapuja, keitetyt kunnes valmis ja kuorittu

• 2 unssia bottargaa (siipikarjanlihaa, saatavana herkkujauholta), raastettu tai murskattu
• jauhettunutta persiljaa
• Valmista caponata edellä kuvatulla tavalla; yhdistämällä miekkakalafileet, parsanhihnat ja kuutioidut hummeripehmusteet varovasti yhteen kaiken muun kanssa ja asettamaan caponata ulos tyylikkäässä ruokalajissa. Koristele katkarapulla, bottarga ja jauhettu persilja ja tarjoile kuivalla valkoviinillä.
• Arvioi tämä resepti
• En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!