Karamellisoitu sipuli ja parmesaani hampurilaiset

Ensimmäistä kertaa, kun tein nämä perheelleni, en maininnut sitä, että he olivat puoli-sieniä, puolet naudanlihaa (joka tunnetaan myös nimellä The Blend - minusta tuntuu siltä, ​​että se tarvitsee ääniraidan mennä tämä dramaattinen nimi); Sanoin vain, että he olivat hampurilaisia. Kysymyksiä ei kysytty, ja hampurilaiset olivat kokonaan syöneet.

Sienestysneuvoston mukaan monet kokit havaitsevat, että voit sekoittaa hienonnettuja sieniä jauhettua lihaa luomaan parempia makuja ja ravitsevampia hampareita - hyvä sinulle, mutta myös hyväksi ympäristölle, sillä myös muut kuin kasvissyöjät tietävät, Lihan kokonaiskulutus on maapallon hyvä asia.

Sienet, kuten naudanliha, ovat äärimmäisen umami-lähde, joka tunnetaan myös viidentenä makuna - luulee lihavana, luulee syvää, ajattele "miellyttävää suolaista makua" . Sienet ovat erittäin kaloreita vähäisiä ja niillä ei ole rasvaa, joten sekoittamalla ne maustettuun, rikas maapähkinä, saat molempien maailmojen parhaat puolet. Voit käyttää tätä tekniikkaa kaikenlaisten lihojen, naudanlihan, karitsan, puhvelin ja makkaraa kalkkuna. Voit myös olla erittäin hyvä aika tutkia laajaa sieniä. Tässä resepti käytin sekoitus cremini ja painiketta sieni, edullinen ja erittäin helposti saatavilla, mutta sinun pitäisi tuntea hyvin vapaasti muuttaa makuja muiden lajikkeiden kuten criminis, portabellas, shiitake, maitake (tunnetaan myös nimellä metsäinen koira), osteri, trumpetti ja paljon muuta.

Runsasti karamellisoituneet sipulit tarjoavat toisen herkullisen aromin syvyyden tähän hampurilaiseen. Mitä kauemmin voit kokki sipulit, sitä parempi, mutta pitää lämpö alhaisena ja sekoita usein niin, etteivät ne pala.

2 teelusikallista oliiviöljyä

• 2 keltaista sipulia (ohueksi leikattu)
• 1 kiloa painaa (tai cremini-sieniä tai seosta)
• 1 kiloa jauhettua naudanlihaa (90% laiha)
• 2 suurta munaa (lyöty)
• 3 rkl Panko breadcrumbs
• 1/4 cup hienoksi jauhettua parmesaania
• 1/4 kuppia jauhettua tuoretta persiljaa
• 8 hampurilaispullia (mieluiten koko vehnä)
• Salaattia, viipaloidut tomaatit, viipaloidut sipulit, ketsuppi, sinappi, mitä haluat hampurilainen!

Kuinka tehdä se

Kuumenna oliiviöljy suuressa raskaassa paistinpannuissa, mieluiten valuraudalla keskilämmöllä. Lisää sipulit ja pistä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hyvin pehmeitä …. jos voit paahuttaa niitä 30 - 40 minuuttia, vielä paremmin. Anna niiden jäähtyä huoneenlämpöön ja kaatamalla ne kokonaan.

1. Samanaikaisesti pyyhi sienestä lika kostealla paperipyyhkeellä, katkaise varsien pohjat ja katkaise sienet puoliksi. Työskentele kahdessa erässä impulssi ne ruokaprosessorilla metalliterällä, kunnes ne ovat karkeasti pilkottuja, kuten kuorimainen jauhettu naudanliha.(Voit myös tehdä sen käsin veitsellä ja leikkuulaudalla, mutta varmista, että seos on melko hienonnettu).

Aseta sienet suuriin sekoitusastiaseen ja lisää naudanliha, hienonnetut sipulit, kananmunat, Panko, parmesaani ja persilja. Muodosta seos varovasti 8 tasapintaan yhtä suureksi puoleksi, noin 3/4 tuuman paksuiseksi. Aseta ne leikkuulaudalle tai lautaselle ja säilytä ne kylmässä tunnin ajan, kunnes ne kestävät (ne voidaan peittää ja jäähdyttää jopa 8 tuntia).

1. Voitele kevyesti öljyllä grillatahva tai valuraudan paistinpannu tai suihkuttaa nestemäisellä keittosuihkeella. Lämmitä pannulla keskilämpötilaan.
2. Sekoita patties, erissä (varmista, että välissä on tilaa jokaisen hamparin välissä), kunnes ne kypsytetään, noin kahdeksan minuuttia kummallakin puolella - haluat saada molempien puolien mukavan pureskelun, mutta varmista, t polttaa ja käännä ne kevyesti, koska ne ovat hieman herkkiä. Säädä lämpöä tarpeen mukaan.
3. Tänä vuonna yli 15 prosenttia K-12-kouluista palvelee "sekoitettuja hampurilaisia" tai ravitsevampia hampareita, joissa on vähemmän rasvaa ja natriumia sekoittamalla hienoksi leikattuja sieniä lihaan.

Lounasravintolat sekoittavat hampurilaisia ​​perinteisesti 30/70 sieni / liha-suhdetta vastaamaan USDA-rasva- ja natriumvaatimuksia kouluaterioiden tarpeisiin. Terveyden lisäksi sieni-umami auttaa hampurilaisia ​​tekemään entistä miellyttävämpiä. Viimeisten kolmen vuoden aikana kouluissa on palvellut yli 30 miljoonaa sekoitettua hampurilaista - tai 500 000 puntaa sieniä vuodessa.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!