Karibian Jerk Cooking Origins to Reseptejä

Jamaikan Jerk Chicken. BBQ Inc.

Tänään Jamaikan Jerkin ja siitä, mitä ajattelemme jyrkästi, mutta kauan sitten Karibian saarilla, lihaa oli maustettu paprikoilla ja mausteilla ja ripustettu yli tulipaloja kokki hitaasti. Tämä lihan kuivausprosessi on uskottava olevan nykyaikaisten grilliryhmien alkuperä. Vihreästä puusta valmistettu tulipalo, tavallisesti pimento-puu, ei oikein ollut kypsennä lihaa niin paljon kuin sitä käytettiin pitämään hyönteiset pois ja "polttamaan" lihaa.

Tupakointiprosessi säilytti lihan, jotta se voitaisiin varastoida pitkiä aikoja. Tänään ajattelemme Jerkia mausta tai kastikeina, jota käytetään maku- ja mausteiden lisäämiseen tyypillisesti grillattuihin ruokiin.

Jerk Cooking oli täydellistä sarjasta sota-armeja vastaan ​​brittiläisiä 1800- ja 1800-luvuilla. Sotilas taistelivat riippumattomuudesta, joka asui syrjäisillä vuoristoalueilla, pakotettiin syömään mitä he löysivät. He löysivät chilipaprikoita, mausteita ja villieläimiä. Vahvat mausteet ja paprikat voitti keittotaitoaan ja improvisoidut keittovälineet. Vuosina vuodesta, Jerk on tullut tunnettu ruoanlaitto perinteitä.

Vaikka ei ole mikään resepti jerkin maustamiseen, perusaineet ovat chilies, timjami, kaneli, inkivääri, maustepippuri, neilikka, valkosipuli ja sipuli. Tämä antaa jerkille sen erottuva, kuuma ja maukas maku. Pohjimmiltaan mitä tahansa yhdistelmää, johon kuuluu paprikaa, valkosipulia, sipulia ja joitakin mausteita, voidaan pitää Jerkinä.

Jerkille on kuitenkin tarpeen yhdistää chilien ja maustettujen mausteiden, kuten mausteiden tai kynsien, välinen yhdistelmä. Vaikka tiedän, että monet teistä luultavasti uskovat, että nämä mausteet sopivat paremmin lomalaudalle, ne antavat tämän mausteen Jerk-maku. Yhdistämällä ainesosat öljyllä ja etikalla, se tuottaa fantastisen Jerk marinaatin.

Lisää tomaattikastikkeeseen ja sinulla on Jerk-grillikastike. Jerk-mausteita voidaan yhdistää muiden ainesosien kanssa tarjoiluun kastikkeeksi, mopiksi tai märkäksi hankaukseksi. Se on todella sinun. {p] Vaikka edellä mainitut ainesosat tuottavat Jerkia, ne eivät ole ainoita ainesosia, jotka löytävät tiensä Jerkin mausteisiin ja kastikkeisiin. Lisäksi voit lisätä ruskea sokeri, vihreät sipulit, soijakastike, kalkki ja / tai appelsiinimehu, rommi, laakerinlehdet ja mustapippuri. Melkein koskaan valmistaisin Jerk-kastiketta lisäämättä hyvää tummaa rumia. Se antaa sille todella hyvän maun ja tekosyyn saada jonkin rumia myöhemmin. Jälkeen rommi on Jamaikan kansallinen juoma.

Ennen kuin menen kauemmas, minun pitäisi kertoa teille vähän vähän enemmän chili-paprikoista. Perinteisesti valittu pippuri on Scotch Bonnet. Tämä erityisen voimakas pippuri kasvaa koko Karibian alueella ja on erityisen suosikki jokaiselle, joka todella rakastaa paprikaa.Ne ovat pieniä, punaisia ​​tai oransseja, ryppyisiä ja todella, todella kuumia. Itse asiassa ne ovat kuuluisimpia paprikoita, joita voit ostaa. Jos teet paikan, jotkut näistä paprikoista käsittelevät heitä kunnioituksella, jonka he ansaitsevat ja että ehdotan niiden hoitamista ydinpolttoaineeksi. Käytä suojakäsineitä ja pidä ne irti silmästäsi.

Jos et löydä Scotch Bonnet -paprikoita, kysy paikalliselta ruokakauppilta kuumin paprikoita. On aina parasta tehdä Jerkin tuoreista paprikoista, ellei kuivaa hieroa.

Jerkin maustekin menee hyvin lihaan, siipikarjaan tai kaloihin. Se on täydellinen mauste mitä haluat tehdä. Voit marinoida, hieroa tai hyppää Jerk-valmisteella. Ja vielä yksi vihje, palvelkaa Jerk -ruokia tiskin tai hapon korkeilla astioilla. Nämä auttavat jäähdyttämään kielen ja pitämään sinut ja vieraasi kärsimästä kohtuuttomasti.