Huolehtivat keittiöveitset: Dos and Don'ts

Adam Gault / OJO Images / Getty Images

Keittiöveitset huolehtivat kunnolla, että he kestävät sinua tulevina vuosina. Ja kun otetaan huomioon, että laadukkaat veitset voivat maksaa jopa 100 dollaria veistä kohden, on tärkeää tietää, kuinka pidennät investoinnin käyttöikää.

Näiden ohjeiden jälkeen ei pidä veitsiä uudessa kunnossa.

Tallenna veitsi oikein.

Terien varastointiin on useita varotoimia, jotka tallentavat ne turvallisesti ja pitävät terät suojattuna.

Keittiön seinään asennettava magneettinauha on yksi vaihtoehto. Tämä pitää veitset helposti ulottuvilla ja helpottaa tarttumasta haluamaasi. Mutta magneettinauhat eivät ole hyvä idea kotitalouksissa, joissa on pieniä lapsia, ellei niitä ole asennettu korkealle ja laskurin yläpuolelle. Veitsilohkot ovat toinen vaihtoehto. Etsi veitsen lohkoa, joka tallentaa veitset sivuttain, jotta ne eivät lepää niiden terillä tai sellaisella materiaalilla, joka on suunniteltu pitämään terät tylsältä. Yksi vaihtoehto on Bodum-veitsilohko, joka on täynnä pieniä muovisia tangkoja ja jolla voi olla suuri määrä veitsiä ja erilaisia ​​terän muotoja. Tangot pitävät veitset paikoillaan ilman terien särkyä ja ne ovat irrotettavia ja astianpesukonetta turvallisia puhdistusta varten. Lopuksi voit myös etsiä veitsen varastosäiliöitä, joilla on aukko pitämään veitset paikoillaan. Taipuisien lohkojen huono puoli on se, että ellei muistat paikkaa, jossa veitsi menee paikalle ja aina varmista, että laitat jokaisen veitsin takaisin paikalleen, saattaa kestää muutamia kokeita ennen kuin vedät etsimäsi veitsen.

Pidä teräsi hiottu ja teroitettu.

Kulinaariopiskelijat oppivat tämän ensimmäisellä päivällä: tylsä ​​veitsi on vaarallinen veitsi, koska ylimääräinen voima, joka tarvitaan leikkaamaan elintarvikkeita, voi tarkoittaa, että veitsi voisi liukua ja leikata sinua. Teroitus ja terä teroittamalla säännöllisesti pitää sen turvallisena ja tehokkaana käyttää. Ensinnäkin tiedetään ero hionnan ja teroituksen välillä: Hionta tasoittaa mikroskooppiset "hampaat", jotka muodostavat terän hyvin reunan, joka taipuu toiselle puolelle, kun veitsintä käytetään ajan myötä, kun teroittaminen tosiasiallisesti häivyttää ultra-hienoja hiukkasia metalliterä terän luomiseksi.

Teräksinen teräs voi auttaa terävää terää pitämään sen optimaalisessa leikkaustilanteessa, kun terä teroittaa terän uudelle teräväksi. Teroituslaitteita on saatavana kädessä pidetyssä tangossa tai käsin tai sähköisissä versioissa, joissa veitsi kulkee raon läpi niin, että olet hiomassa reunaa ja vain oikeaan kulmaan. Voit myös saada terät ammattimaisesti teroittamalla, jos ne ovat erittäin tylsää tai jos olet hermostunut tekemään sen itse; monet keittiötavarat tarjoavat tätä palvelua vain muutaman dollarin per terän.

Älä pese veitsiä astianpesukoneessa.

Vaikka valmistaja olisi löytänyt veitsensä astianpesukoneena, on parasta käsien pesu veitsiin. Astianpesukoneen karkea sekoittuminen voi vahingoittaa terää koputtamalla sitä muihin työkaluihin tai astioihin. Lisäksi astianpesukoneissa käytettävät voimakkaat pesuaineet ja korkea lämpö voivat huonontaa teräsi. Ja lopuksi, voi olla vaarallista pitää teräviä veitsiä astianpesukoneessa; voit vahingossa leikata itseäsi kohti telineitä.

Pese veitset välittömästi käytön jälkeen.

Veitsi on helpoin puhdistaa juuri sen jälkeen, kun sitä käytetään, ennen kuin mehut tai ruoka-aineet saavat kuivua terässä. Ja jos olet käyttänyt veistä leikkaamaan happamia elintarvikkeita kuten tomaatteja tai sitrushedelmiä, nämä mehut voivat syövyttää metallia tai aiheuttaa tarkkailua.

Ja jos veitset istuvat pesuallas tai altaan vesi on huono idea - voit leikata itseäsi päästä veteen.

Pese veitsi oikein.

Se ei ole vaikea tehdä. Käytä vain sieniä tai astianpesua ja lämpimää, saippuaa vettä pestäksesi terän taittämällä sienen terän takaosaa kohti ja vetämällä teräkahvan päästä kärkeen. Pese varovasti kahva varovasti. Huuhtele sen jälkeen lämpimällä vedellä ja kuivaa välittömästi veitsi kuivalla astianpesulla.

Käytä veitsiystävällisiä leikkuulauta.

Oikeat leikkuulaudat voivat pitää veitsesi terävämmän pidempään. Vältä lasi-, keraamisista tai marmoreista valmistettuja leikkuulaudat, joilla ei ole mitään "anna" ja neulevat sinun veitsisi - puhumattakaan, veitset voivat liukua kovan ja liukkaan pintaan. Puu ja bambu ovat ihanteellisia leikkauspintoja, koska ne eivät maata terää.

Erityisesti etsiä leikkuulaudat, jotka on valmistettu päätyisestä puusta, koska yksittäiset jyvät osuvat terän ympärille, kun se koskettaa levyä. Jotkut kokit ja kotikokit pitävät muovista, joka on myös lempeä terillä, ja sillä on lisäetuna se, että se voidaan puhdistaa astianpesukoneessa. Lisäksi on olemassa useita uusia komposiittileikkauslevyjä, jotka on valmistettu materiaaleista, kuten hartsista ja paperista yhdistettynä, jotka tarjoavat erinomaisen kestävyyden ja teränsuojan tasapainon (Katso esimerkiksi Epicureanilta peräisin olevat materiaalit).

Huolellisen kunnossapidon, käytön ja huollon ansiosta keittiöveitset kestävät koko eliniän, joten käsittele niitä oikein!