Great Carne Asadan salaisuus

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Carne Asada on peruskoulutustasollaan marinoitu ja grillattu pihvi, joka on viipaloitu ohut ja tarjoillaan tortilloille tai jota käytetään ainesosana monenlaisiin astioihin . Perusmenetelmä on marinoida useimmat naudanlihasta kalkkipohjaiseen marinadiin. Grillaa se kuumalla tulella, mieluiten puuhiiltä, ​​ja sitten viipaloi ohuiksi nauhoiksi viljan poikki. Mutta tähän "grillattuun naudanlihaan" on paljon muutakin kuin tätä.

Perinne : Meksikossa ja Amerikan lounaisosassa huomaat, että Carne Asadasta on tullut nykyaikainen espanja-ekvivalentti grilli.

Tarkoitan, että sanan puolueellisessa merkityksessä. Perinteisesti suuri palo kuoppaan käytetään valmistamaan puolueen ja yksinkertainen, hiiligrilli toimii parhaiten. Koska liha on keitetty suoraa lämpöä varten, et tarvitse kansiä. Käyttämäsi naudanlihan leikkaaminen ei myöskään ole kummallista. Perinteisesti Carne Asada on valmistettu hamepihasta. Haluat mauton leikkauksen, joka ei tarvitse olla lempeä, joten jos et voi saada hamepihviä käymään Flank Steakilla, lantionleikään tai jopa leikattu Brisket leikattu 1 tuuman paksuihin "pihveihin" ja sitten jälleen ohutnauhoiksi . Jos suunnittelet suurta juhlaa ja haluat olla runsaasti kaikille, suunnittele jopa puntaa lihaa kohti. Tietenkin, jos sinulla on paljon ruokalajeja, leikkaa sitten lihaa.

Marinade : Marinoituminen ei ole täysin välttämätöntä, mutta se lisää makua ja arkuutta lihallesi ja on ehdottomasti suositeltavaa. Hyvä marinadi Carne Asadalle on paljon lime-mehua, valkosipulia, sipulia ja mustapippuria.

Luonnollisesti myös muut hedelmämehut toimivat hyvin, etenkin papaija, joka on voimakas luonnollinen rasvahappo. Voit lisätä kuuma paprikat marinadiin, jos haluat, mutta ole varovainen, älä ylitä valtaa lihaa ja anna sen liian kuumaksi käsitellä. Älä lisää suolaa marinadiisi.

Mausteet : Ihannetapauksessa liha tulisi keittää hiilipaloon.

Perinteisesti Mesquite käytetään tai kurssi. Puuhiukkaset tupakkalaatikossa auttavat, mutta mikään ei voita todellisen tulen aitoa makua. Kun olet valmis grilliin, haluat suolaa kädestä. Käytä hyvä karkeaa suolaa ja lisää hieman kuminaa, jauhettua valkosipulia, chilijauhetta ja mitä muuta haluat. Ravista sitä yhteen ja pidä se käsillä.

Grillaus : Grillin tulee olla hyvin kuuma ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Aseta liha grillille ja kun mehut alkavat nousta pinnalle, ripottele suolalla. Kun suola liukenee pintaan, käännä liha päälle ja toista. Tämä vuodenaikoina lihaa, kun se kokki. Carne Asadan on tarkoitus olla suolalla, mutta tämä ei tarkoita, että sinun tarvitsee lisätä liikaa määrää. Tämä suolaus on myös syy, jota et halua käyttää suolaa sisältävällä marinadilla, ja se on avain siihen, mikä tekee Carne Asadan mausta niin hyvältä.

Perinteisesti Carne Asada on grillattu hyvin tehtyyn. Useimmat ihmiset, jotka eivät ole kasvaneet syömään tätä ruokaa, saattavat löytää vähän vaikea niellä, joten yleensä pyrin kohti keskipitkän. Kun lihaa on grillattu täydelliseksi, haluat ottaa sen suoraan veistämällä. Leikkaa lihaa pitkin viljaa hyvällä terävällä veitsellä. Kappaleiden tulee olla ohuita nauhoja.

Pidä liha lämpimänä raskasasti ruukussa. Sinun ei tarvitse lisätä lämpöä, mutta haluat säilyttää sen lämpöä.

Tarjoilu : Tarjoile lämpimillä tortilloilla ja mitä tahansa kiinnikkeitä. Hyvä Carne Asada taco olisi täynnä salsaa, hienonnettua punasipulia, guacamolea, suolaa ja kalkkia. Nyt se on taco. Jos sinulla on jäännöksiä, tee enchiladas seuraavana päivänä. Voi ja palvelkaa paljon suosikki kylmää juomaasi.