Castagnaccio - perinteinen Toscanan kastanja-kakku

Castagnaccio on hyvin perinteinen toscanalainen resepti, joka on tyypillisesti tehty joka syksy. Se liittyy erityisesti Luccaan ja muuhun Toscanaan, mutta samanlaisia ​​syksyisiä kastanjakakkuja tehdään myös muilla italialaisilla alueilla, kuten Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia ja Emilia-Romagna Sveitsissä sekä Ranskan Corsican saarella.

Se on tiheä, litteä, happamaton kakku ja se on jokseenkin epätavallinen lautasen, koska se on jälkiruoka, mutta ei kovin makea ja valmistettu joidenkin ainesosien - kuten oliiviöljyn ja rosmariinin - kanssa, jotka ovat enemmän tyypillisesti liittyy suolaisia ​​ruokia. Sitä voidaan kuvata paremmin "semi-sweet flatbread", vaikka se ei aivan naulata sitä.

Se on erittäin ravitsevaa ja helppoa tehdä, joten kokeile ja näe kuinka pidät siitä! Se on hyvää palvella sen jälkeen, kun runsas syksy ateria lasillisella vin santo , nocino tai muuta makeaa jälkiruokaviiniä. Se tekisi epätavallisen ja kausittain sopivan lisäyksen kiitospäivällisen pöydälle, ja koska se vain sattuu olemaan kasvissyöjä, vegaani, gluteeniton ja laktoositon, erinomainen vaihtoehto jälkiruoaksi niille, joilla on ravintolisiä.

Jotta hieman jälkiruokasta voisi tulla, voit myös lisätä kaakaojauhetta ja lisätä sokeria vähän ja / tai jättää rosmariini pois. Koska, kuten useimmissa perinteisissä italialaisissa ruokalajeissa on loputtomia variaatioita resepti, kokeilla ja lisätä ja jättää ainekset omalla makusi mukaan. Joitakin muunnelmia koskevia ideoita annetaan reseptin alapuolella.

On tärkeää käyttää tuoretta ja laadukasta kastanjajauhoa. Jos et löydä kastanjamakeja, on yllättävän helppoa tehdä omia paahdetuista kastanjoista, jos sinulla on ruokaprosessori tai mylly. Voit myös tilata kastanjajauhoja verkossa.

1 1/2 kupillista kastanjajauhoa (seulottu)

• 3 rkl oliiviöljyä (ekstra-neitsytoli)
• 1 puristemehu (hieno merisuola)
• 1/2 cup rusinoita (liotetaan lämpimässä vedessä 10-15 minuuttia, tyhjennetään hyvin ja puristetaan ylimääräisestä vedestä)
• 1/3 kuppia saksanpähkinöitä (karkeasti hienonnettu ja paahdettu)
• 1/3 cup pinjansiemeniä
• 1 rkl rosmariini (tuoreet lehdet)
• Kuinka tehdä se

Kuumenna uuni 190 ° C: een.

1. Aseta kastanjajauho isoon kulhoon.
2. Vatkaa asteittain 2 kuppia lämmintä vettä paksun, sileän taikinan muodostamiseksi. Vatkaa 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja rusinoita. Sekoita hyvin puisen lusikan kanssa.
3. Siirrä rasvaiseen pyöreään kakkupeittoon. Ripottele saksanpähkinöitä, pinjansiemeniä, rosmariinia ja jäljellä olevaa oliiviöljyä tasaisesti ylhäältä alaspäin, paina kevyesti lastalla kiinni ja leiki noin 30 - 35 minuuttia tai kunnes se on tukeva ja kevyesti ruskeana.

Variaatiot

Poistetaan saksanpähkinät ja / tai pinjansiemenet

• Poista rosmariemälehdet
• Vaihda rusinat hienonnettuun sokeroitu appelsiinikuori, hienonnettu kuivattu musta kirsikka, hienonnettu kuivattu viikuna, hienonnettu omena tai pilkottuja päivämääriä (tai niiden yhdistelmiä)
• Lisää 2 rkl unstamattua kaakaojauhetta ja / tai 5 oz sulatettua tummaa suklaata tai 1/4 kuppi puolikiiltävää suklaata
• Oma suosikki versio valmistetaan: kaakaota ja suklaata sirut, hienonnetut kuivatut kirsikat ja päällään saksanpähkinöitä ja oliiviöljyä (pois lukien rusinat, pinjansiemenet ja rosmariini).

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!