Kukkakaali, parsakaali ja sinapin keitto

Kukkakaali, parsakaali, sinapin keitto on erinomainen keittoaluemies. Valmistettu kahdesta hyvin rakastetusta vihanneksesta tekee siitä suosikin, ja vielä parempi on keitto syödä ympäri vuoden. Tietenkin, kylmät talvet yöllä, keitto kaadettiin kuumaan astia, jossa kasaan kuorii leipää puolella ei voi olla täydellisempi. Ja lämpimänä kesäpäivänä tarjoile tätä keittoa jäähdytetään ja ripottele hienolla hienonnetulla kesäkylpällä; keitto tekee ihastuttavan lounaan.

Vanha suosikki kukkakaali sopii erinomaisesti parsakaalin kanssa (tai voit käyttää Tenderstemia) vähän sinappia ja juustoa, jotta saat täyteläisen, ravitsevan keiton, joka riittää syömään pääruokana tai pienempi osa käynnistinlaitteelle. Mitä ei pidä?

Mitä tarvitset

2 unssia / 55 grammaa salaatonta voita
1 keskipitkistä sipulia (hienonnettu)
1 iso kynsi valkosipuli (hienonnettu)
1/2 tl sinappijauhetta < 1 keskikokoinen kukkakaali
1 pieni pään parsakaali
2 pintti / 1 litran vihannesvarasto
1 iso peruna (kuorittu ja kuutioitu)
1 rkl sinappi (kokojyvä)
4 rkl crème fraiche
suolaa mausta
mustapippuria maistelemaan
PALVELU
12 leipäkrutonia (tai niin monta kuin halutaan, katso huomautus alla)
8 unssia cheddarjuustoa (kypsä, karkeasti raastettu) >
Kuinka tehdä se

Suuressa kattilassa tai varastossa voi sulata voin, lisää sipuli ja kypsennä hitaasti kunnes läpikuultava, sekoittaen jatkuvasti. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 2 minuuttia huolehtien siitä, etteivät ne polta. Sekoita sinappijauheessa.

Samanaikaisesti poista lehdet kukkakaalista ja leikkaa ne floretit ja höyry parsakaalilla, kunnes ne ovat melkein lempeitä. Lisää sipuli ja peitä kasviaineella. Lisää peruna ja kiehuudu, sitten kiehua 15 minuuttia tai kunnes peruna keitetään.

Sekoita keitto elintarvikeprosessorissa, palaa pannuun ja lisää sinappi ja crème Fraiche. Palauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja kiehua 5 minuuttia. Mausta mausta merisuolalla ja mustapippurilla.

Tarjoile 50 g / 2 oz raastettua juustoa lämmitetyn keittoastian keskelle. Surround keittoa ja alkuun croutons, tai palvella jäähdytetty hienoksi silputtua tuoreita yrttejä ripotella.

Huomautus:
tehdä krutonkeja, harjaa paksuja viipaleita hieman ohukaista leipää oliiviöljyllä, sulatettua voita tai molempien seosta. Leikkaa kuutiot ja levitä leivinuuniin kerroksittain. Paista kuumalla uunilla, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Tämä keitto jäätyy kauniisti ja tee näin suuri erä, osa ennen jäätymistä ja se pysyy hyvin noin 2 kuukautta. Like jäähdytettyjä keittoja? Kokeile näitä herkullisempia jäähdytettyjä keittoja varten.

Arvioi tämä resepti